Рыбные котлеты, приготовленные из нежного филе белой рыбы, менее популярны, чем мясные, но, тем не менее, совсем не уступают им по вкусовым качествам. А если разнообразить изделия начинкой, дополнить соусом и гарниром, получится отличное нескучное блюдо для семейного обеда.
Такие котлеты можно готовить из фарша сразу нескольких видов рыб, разных по жирности. Это позволит сделать изделия сочными, с выразительным вкусом. Начинка помимо указанной в рецепте может быть и другой, например, просто сыр, шпинат, пюрированный зеленый горох, брокколи, морковно-луковая пассеровка и т.д.
Ингредиенты:
- рыбное филе (треска, минтай, хек, судак, тилапия и т.д.) — 500 г;
- яйцо — 1 шт.;
- батон или белый хлеб — 50 г;
- молоко — 50 мл;
- соль, перец — по вкусу;
- панировочные сухари — около 30 г;
- растительное масло (для жарки).
Для начинки:
- сыр — 70 г;
- яйцо — 1 шт.;
- зеленый лук — несколько перьев (или 3-4 веточки укропа).
Рыбные котлеты рецепт с фото пошагово в домашних условиях
[ad#first]
[ad#second]
- Если филе рыбы было заморожено, первым делом полностью размораживаем. Промываем водой и обязательно тщательно обмакиваем салфеткой, чтобы фарш не получился слишком жидким. Дважды пропускаем филе через мясорубку или измельчаем с помощью кухонного комбайна.
- Батон или белый хлеб, срезав корки, замачиваем в молоке. Оставляем на 5-10 минут. Слегка отжимаем размокший мякиш и, раскрошив, отправляем к рыбной массе. Вбиваем яйцо.
- Солим/перчим, вымешиваем рыбный фарш.
- Готовим начинку. Заблаговременно отвариваем яйцо вкрутую. Остудив и сняв скорлупу, режем мелкими кубиками. Соединяем с натертым мелко сыром и изрубленной свежей зеленью.
- Перемешиваем, при желании слегка солим. Простейшая начинка для рыбных котлет готова!
- Делим рыбный фарш на 10 примерно одинаковых порций, одну из которых на ладони расплющиваем в лепешку. По центру размещаем порцию начинки (десятую часть).
- Скрепляем противоположные края нижнего слоя, полностью прячем начинку. Придаем изделию традиционную продолговатую форму котлет.
- Со всех сторон щедро панируем в сухарях. Подобным образом формируем и остальные экземпляры.
- Жарим рыбные котлеты на раскаленном рафинированном масле по 3-5 минут с каждой стороны (до румяной корочки).
- Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до минимума и держим еще 5 минут.
- Нежные рыбные котлеты с простой начинкой подаем горячими в сопровождении картофельного пюре, риса, спагетти или другого гарнира. Хорошо подходит к блюду соус тартар.
Приятного аппетита!