- Кулинарния - https://kulinarnia.ru -

Пирог с черникой и творогом

Добавим красок, освежающего вкуса тертому творожному пирогу, бросив к начинке немного сочной черники. Тесто на этот раз приготовим с какао-порошком для внешнего контраста и легких шоколадных «ноток». А сахар при формировании мучной основы заменим порошкообразной сладкой пудрой, чтобы получить более нежную, легкую текстуру (примером служит известное печенье Курабье).

Пирог с черникой и творогом придется кстати и в будни, и при воскресном чаепитии. Эту выпечку можно готовить с голубикой, ежевикой, малиной и т.д., а желающие насладиться творожным вкусом без добавок могут смело исключить ягоду из списка компонентов — изделие все равно остается вкусным и презентабельным.


Ингредиенты:

Для теста:

Для начинки:


к содержанию ↑

Пирог с черникой и творогом рецепт с фото пошагово

  1. Просеяв, соединяем все сухие компоненты теста — муку, сахарную пудру, разрыхлитель, какао-порошок.
  2. Мягкое, подтаявшее сливочное масло режем небольшими кубиками, добавляем к мучной смеси.
  3. Энергично растираем массу ладонями до получения мелкой крошки.
  4. Добавляем желток и сметану, формируем мягкий мучной ком. Долго месить тесто не нужно — просто собираем все компоненты воедино. Если в итоге масса получилась слишком рассыпчатой, добавляем совсем чуть-чуть сметаны. Если наоборот тесто вышло липким, вводим немного муки, но стараемся сильно не отступать от указанных пропорций.
  5. Отделяем от теста примерно третью часть и убираем минут на 30 в морозилку. Остальную массу распределяем внутри емкости диаметром 22 см. Формируем ровный тонкий корж с бортом высотой около 2 см. Ставим на полчаса в холодильник.
    к содержанию ↑

    Начинка для пирога с черникой и творогом рецепт

  6. Творог засыпаем простым и ванильным сахаром. Тщательно растираем вилкой, избавляясь от крупных творожных комочков. Если продукт имеет крупнозернистую структуру, предварительно перетираем через сито.
  7. Добавляем сметану, целое яйцо и белок, оставшийся после приготовления теста. Размешиваем.
  8. Наполняем творожной смесью охлажденную мучную «корзинку».
  9. Чернику посыпаем крахмалом, чтобы ягода при выпекании не сильно размочила начинку. Перемешиваем и выкладываем на творожный слой. Черника годится как свежая, так и замороженная. В последнем случае предварительная разморозка не требуется.
  10. Достаем из морозильной камеры остатки теста, натираем крупной стружкой и равномерно осыпаем пирог.
  11. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
  12. Готовый пирог с черникой и творогом перед нарезанием и дегустацией полностью остужаем.

Приятного чаепития!