Торт «Поросята в грязи»

Торт Поросята в грязи

Представляем мастер-класс на тему очередного оформления десерта марципаном. На этот раз формируем торт «Поросята в грязи» в виде шоколадного бочонка с бортиком из KitKat и «плавающими» фигурками свинок. Идея не новая, но накануне наступающего 2019 года Свиньи такое оформление очень популярно.

Сам торт сделаем по мотивам Трюфельного — с насыщенным бисквитом «Шоколад на кипятке», сливочно-шоколадным кремом и классическим ганашем. Но так как торт готовится к зимним праздникам, добавим в начинку еще и апельсины, ведь Новый год по умолчанию ассоциируется с цитрусами. Итак, заранее готовим или покупаем марципан, запасаемся необходимыми ингредиентами и приступаем!


Ингредиенты:Торт Хрюшки в грязи рецепт с фото

Для бисквита:

  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — 120 мл;
  • вода (кипяток) — 120 мл;
  • растительное масло (рафинированное) — 50 мл;
  • сахар — 220 г;
  • какао-порошок — 40 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • мука — 170 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • апельсиновая мякоть — 300 г (2-3 апельсина);
  • сахар — 50 г;
  • апельсиновая цедра — 1 ст. ложка;
  • крахмал картофельный — 10 г;
  • вода — 50 мл.

Для крема:

  • темный шоколад — 100 г;
  • сливки 33-35% — 250 мл;
  • сахарная пудра — 30 г.

Для ганаша:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливки 33-35% — 150 г.

Для оформления:

  • шоколад KitKat — около 10 плиток;
  • марципан — около 200 г;
  • гелевый пищевой краситель (розовый).

Торт «Поросята в грязи» мастер-класс с фото пошагово

  1. Готовим бисквит. Яйца взбиваем с обычным и ванильным сахаром до пышной и густой побелевшей массы.Трюфельный торт рецепт с фото
  2. Добавляем молоко и масло, перемешиваем.Трюфельный торт пошагово
  3. Соединяем муку, соду (негашеную), разрыхлитель и какао. Перемешиваем.Торт Пеле пошагово
  4. Частями просеиваем сухую мучную смесь к жидкой массе. Размешиваем силиконовой лопаткой или ложкой плавными движениями снизу вверх.Торт Трюфель рецепт
  5. Вливаем кипяток. Не дожидаясь охлаждения, тщательно перемешиваем тесто до однородности. Масса получается жидковатой — так и должно быть, добавлять муку не нужно.Торт Трюфель рецепт с фото
  6. Для выпекания бисквита выбираем форму диаметром 20 см, не больше. Дно прокладываем пергаментной бумагой, стенки ничем не смазываем. Выливаем тесто и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30-40 минут. Обязательно проверяем готовность деревянной шпажкой, погрузив ее глубоко в центр мякиша. Только когда на палочке не будет оставаться сырого теста и мокрых крошек, можно доставать выпечку.Торт Трюфель с фото
  7. Полностью остужаем бисквит, достаем из формы и разрезаем на три коржа. Если необходимо, подравниваем ножом верхушку выпечки. Влаги в таких коржах достаточно, поэтому дополнительная пропитка не требуется.Торт Поросята в грязи мастер-класс
  8. Готовим начинку. Снимаем апельсиновую цедру с помощью натирания на мелкой терке. Нужен только тонкий оранжевый слой без белой горькой части! Затем удаляем с цитрусов кожуру, разбираем апельсин на дольки и убираем всю белую оболочку — оставляем мякоть (для рецепта потребуется 300 г).Торт Свиньи в грязи пошагово
  9. Засыпаем сахаром цедру и мякоть, ставим на огонь. Помешивая, доводим до кипения.Торт Свиньи в грязи рецепт
  10. Отдельно в холодной воде разводим крахмал, выливаем к закипевшей апельсиновой смеси. Активно перемешивая, увариваем массу пару минут (до загустения). Снимаем с огня и остужаем.Торт Свиньи в грязи с фото
  11. Для крема разламываем на дольки темный (не молочный) шоколад. Сливки прогреваем до сильно горячего состояния, смешиваем с пудрой и заливаем шоколадные кусочки. Непрерывно и энергично перемешиваем венчиком до полного растворения шоколадных фрагментов и получения гладкого состава. Остужаем до комнатной температуры, а затем на час убираем смесь в холодильник.Торт Хрюшки в грязи рецепт
  12. Охлажденную сливочно-шоколадную массу взбиваем миксером до пышности и сгущения. Когда на поверхности крема перестанут заплывать следы от венчиков, останавливаемся.Торт Хрюшки в грязи пошагово
  13. Теперь все готово к сборке торта. На шоколадный корж наносим примерно третью часть крема, размазываем. Отступая от краев, выкладываем половину апельсиновой массы.Рецепт торта Поросята в грязи с фото
  14. Далее размещаем второй корж, промазываем кремом, наносим остатки апельсинов. Накрываем последним шоколадным пластом и слегка обмазываем торт со всех сторон. В данном случае нет смысла стремиться к идеальному плотному покрытию без просветов, ведь в дальнейшем торт все равно будет спрятан под густым слоем ганаша и бортиком из шоколада. Убираем изделие в холодильник на 3-4 часа или на ночь.Рецепт торта Поросята в грязи

    Оформление торта «Поросята в грязи»

  15. Красим марципан — наносим на пластичную массу несколько капель красителя и старательно вымешиваем, катаем и обминаем ком до получения однородного оттенка. Регулируем насыщенность окраса. Если необходимо, вводим еще немного красителя. В рецепте применяется домашний марципан, но подходит и покупной.Торт Поросята в грязи пошагово
  16. Отделяем от общей массы примерно 50 г и создаем сидячего «поросенка». Для «туловища» и «головы» скатываем два колобка. Для «рук» вытягиваем тонкие продолговатые полоски. В качестве «ушек» делаем заостренные треугольные детали. Для «пятачка» скатываем маленький шарик и придавливаем ладонью в круглую лепешку. Размещаем элементы на своих местах — «туловище»  и «голову» соединяем в одну фигурку, «руки» приделываем по бокам, «ушки» и «пятачок» располагаем на верхней части. Спичкой делаем «ноздри» и «глаза», зубочисткой продавливаем углубления на «руках» и в «ушках». Можно нарисовать подобие улыбки. Сформированную фигурку аккуратно оборачиваем пакетом и убираем в холодильник. Марципану не нужно долго находиться при комнатной температуре — от этого он начинает подсыхать.Торт Поросята в грязи с фото
  17. Теперь делаем лежачего «поросенка». Как и для первой фигурки, формируем два шарика для «туловища» и «головы», но на этот раз слегка их приплющиваем. «Уши» и «пятачок» формируем аналогично предыдущему примеру. Для четырех «конечностей» скатываем небольшие шарики, слегка их придавливаем и зубочисткой очерчиваем линии — подобие копыт.  Продавливаем углубления в качестве «ноздрей», «глаз» и «пупка». Эту фигурку тоже убираем в холодильник.Торт Поросята в грязи рецепт
  18. Сделаем еще три фигурки, имитирующие ныряющих в грязь поросят — формируем только нижнюю часть с «хвостиками». Тут все просто — скатываем одинаковые шарики и продавливаем углубления. Для «хвостиков» делаем тонкие полоски и произвольно их скручиваем. Убираем фигурки в холодильник.Торт Поросята в грязи рецепт с фото
  19. Делаем ганаш. Разломанный на дольки шоколад заливаем горячими сливками и перемешиваем венчиком до гладкости. По консистенции ганаш должен быть похож на мягкий крем. Если смесь получилась жидкой, ставим в холодильник и дожидаемся застывания массы до нужной текстуры. Рецепт Трюфельного торта
  20. Наносим слой ганаша на боковые стороны охлажденного торта.Торт Хрюшки в грязи с фото
  21. Каждую плитку KitKat разламываем на полоски — можно разделить на 4 линии, но удобнее оставить по две. Прикрепляем шоколад к слою ганаша — делаем сплошной бортик без пробелов. Поверхность торта покрываем остатками шоколадной массы. Не разглаживаем — делаем слой небрежным, чтобы он стал похож на грязь.Как готовить торт Поросята в грязи
  22. В произвольном порядке размещаем наши фигурки. Ставим торт «Поросята в грязи» в холодильник.Поросята в грязи торт
  23. Как только ганаш застынет, можно приступать к нарезке десерта. Достаем торт из холодильника только перед подачей на стол, не раньше, чтобы марципан не подсыхал, и десерт сохранил презентабельный вид.Как приготовить торт Поросята в грязи

Торт «Поросята в грязи» готов! Приятного аппетита!


Загрузка...
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 1
  1. Светик:

    Клевые свинки))))) Очень прикольная идея)

Оставить комментарий