С приближением Масленицы пополняем коллекцию блинов еще одним рецептом. На этот раз готовим несладкие блинчики с ветчиной и сыром, взяв за основу простое стандартное тесто на молоке. Эти сытные изделия уместно подать на завтрак или устроить сытный перекус с чашкой чая. По желанию можно увеличить порцию, предложенную в рецепте, и заготовить такие блинчики впрок, убрать запасы в морозильную камеру и размораживать по мере необходимости, разогрев в микроволновой печи или на сковороде.
Блинчики с ветчиной и сыром, приготовленные по рецепту, получаются очень нежными на вкус, а по фактуре — мягкими и гибкими, без труда сворачиваются в конвертик и сохраняют форму. Помимо ветчины для начинки подойдет обезжиренная колбаса или отварная куриная грудка. В качестве сыра годятся твердые, полутвердые сорта, а также плавкая моцарелла.
Ингредиенты:
Для блинчиков:
- молоко — 300 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- растительное масло — 1 ст. ложка;
- соль — щепоть;
- сахар — 1⁄2 ст. ложки;
- мука — 100-130 г;
- сливочное масло (для смазки блинчиков).
Для начинки:
- ветчина — 250 г;
- сыр — 130 г.
к содержанию ↑
Блинчики с ветчиной и сыром рецепт с фото
[ad#first]
[ad#second]
- Яйцо соединяем с солью и сахаром, взбалтываем венчиком. В данном случае сахара добавляем немного, так как блинчики будут начинены несладкими продуктами.
- Вливаем теплое, но не горячее молоко. Размешиваем круговыми движениями венчика.
- Постепенно добавляем муку. Интенсивно взбалтываем компоненты венчиком, доводим смесь до однородности и удаляем сухие комки.
- Добиваемся получения гладкого блинного теста. Муки может уйти немного больше или меньше нормы, указанной в рецепте (зависит от жирности молока, качества муки и других факторов). Ориентиром будет консистенция блинного теста — оно должно получиться не слишком густым, но и не сильно жидким. Примерно как кефир или жирные сливки.
- В конце добавляем к тесту ложку рафинированного масла, размешиваем венчиком и затем приступаем к выпеканию. Сковороду чуть смазываем маслом (если поверхность имеет хорошее антипригарное покрытие, этот шаг можно пропустить), раскаляем. Постепенно выливаем на горячую поверхность неполный половник теста. Быстрым движением руки проворачиваем сковороду, чтобы блинный состав заполнил всю площадь. Подсушиваем блин примерно минуту на среднем огне (до заметного румянца снизу).
- Поддев лопаткой, переворачиваем. Вторая сторона блинчика зарумянивается быстрее (около 15-30 секунд). Если блинное тесто получилось слишком плотным и плохо растекается по сковороде, можно слегка развести его теплой водой.
- Готовые блины складываем стопкой — получится примерно 7-10 штук. Обязательно смазываем каждый горячий блинчик кусочком сливочного масла — оно поможет размягчить суховатые края, а само изделие получится более мягким и гибким, что очень важно для дальнейшего сворачивания блинных трубочек.
к содержанию ↑«Сборка» блинчиков с ветчиной и сыром
- Закончив с выпеканием, приступаем к фаршировке. Ветчину нарезаем широкой соломкой.
- Сыр трем крупно.
- Перемешиваем сырную стружку и ломтики ветчины в одной посуде.
- На середину блина выкладываем порцию начинки.
- Левый и правый край слегка подворачиваем.
- Начинаем закручивать плотную трубочку, начиная снизу.
- Получаем полностью закрытый рулет-конвертик.
- Перед подачей блинчики с ветчиной и сыром обязательно нужно подогреть, чтобы сырная стружка расплавилась и превратилась в тягучую массу. Можно выложить блинные трубочки на раскаленную сковороду и подержать буквально по минутке с каждой стороны или просто прогреть изделия в микроволновке.
- Подаем блинчики с ветчиной и сыром горячими, по желанию сдобрив порцией сметаны.
Приятного аппетита!