Чтобы надолго утолить голод и разнообразить стандартный рацион, для завтрака выходного дня готовим не просто «пустой» омлет — сегодня в нашем меню сытная и аппетитная израильская яичница шакшука! Это беспроигрышный вариант вкусного, заряжающего энергией и хорошим настроением блюда из разряда «два в одном» — привычные для утреннего приема пищи яйца готовятся и подаются в окружении обильной смеси овощей. Проще говоря, рецепт соединяет банальную глазунью и рагу, и получается это весьма удачно!
Помидоры дарят сок, добавляют блюду «ноту» свежести, перец приобретает приятную пропаренную структуру, а чеснок и обжаренный лук усиливают насыщенный аромат. Яйца в сочетании с таким щедрым набором раскрываются по-новому, обычная яичница превращается в привлекательное, красочное и «соблазнительное» блюдо с новым вкусом. Представленный рецепт шакшуки — базовый. Зачастую к основному списку продуктов добавляют баклажаны, кабачки, грибы, фасоль, кукурузу и т.д. Встречаются и мясные варианты блюда с ветчиной или фаршем. В домашних условиях смело пускаем в ход то, что имеется в холодильнике и отвечает личным гастрономическим потребностям!
Ингредиенты:
- яйца — 4 шт.;
- перец сладкий — 1 шт.;
- помидоры свежие — 400 г;
- лук репчатый — 80 г;
- чеснок — 1-2 зубца;
- паприка молотая — 2 ч. ложки;
- зира молотая (кумин) — 1 ч. ложка;
- петрушка (или другая зелень) — 3-4 веточки;
- соль, перец — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 3-4 ст. ложки.
Шакшука рецепт
- Помидоры очищаем. Для этого делаем на кожуре перекрестные надрезы, складываем овощи в жаростойкую миску и заливаем доверху кипятком. Оставляем на 5-10 минут.
- Затем ополаскиваем разгоряченные томаты холодной водой. Потянув за края, снимаем уже мягкую распаренную кожицу. Мякоть режем ножом на небольшие кусочки.
- Аналогично нарезаем сладкий перец, предварительно вычистив все семена и удалив внутренние перегородки. Сняв слой шелухи, мелко рубим лук.
- Луковую нарезку сгружаем в просторную глубокую сковороду с уже разогретым растительным маслом. Обжариваем на среднем огне 2-4 минуты. Не забываем следить и помешивать — лук должен основательно пропитаться маслом и слегка размягчиться, но не сгореть!
- Добавляем зиру и молотую паприку (не путаем с острым красным перцем!). Перемешиваем.
- Следом загружаем сладкий перец. Помешивая, держим на огне 3-5 минут.
- Добавляем помидоры, выжимаем через пресс чеснок. Солим и перчим массу.
- Увеличиваем огонь, доводим смесь до кипения и, не накрывая сковороду крышкой, держим примерно 4-5 минут — до частичного выпаривания влаги. Пробуем готовый овощной соус на соль, перец, количество чеснока — добавляем необходимое. Далее лопаткой делаем в овощной смеси 4 углубления.
- В каждую лунку вбиваем по яйцу, стараясь не повредить желток. Слегка присыпаем яичные «островки» солью. Держим еврейскую яичницу шакшуку на небольшом огне около 6-7 минут или до желаемой степени готовности яиц. Можно сохранить желтки жидкими, либо полностью их подсушить. Во втором случае накрываем сковороду крышкой, чтобы яйца приготовились быстрее.
- Израильская яичница шакшука готова! Подаем горячей! Для усиления красок не забываем обильно присыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!