Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины рецепт с фотоБефстроганов из говядины — популярное домашнее блюдо, представляющее собой тонкие полоски мяса в сметанном соусе. Рецепт быстрый, элементарный и доступный! А что еще нужно для современной занятой хозяйки?!

Жарка на сильном огне и последующее тушение в сметанном соусе превращают говядину в тающее, удивительно мягкое и нежное мясное «лакомство». А благодаря большому количеству соуса бефстроганов приобретает сочность и тонкий аромат.


Ингредиенты:Бефстроганов из говядины рецепт

  • говядина (мякоть без косточки) — 400 г;
  • сметана — 200 г;
  • томатная паста — 0,5-1 ст. ложка;
  • луковица — 1 шт.;
  • мука — 1 ч. ложка с горкой;
  • растительное масло — около 50 мл;
  • зелень петрушки — 3-4 веточки;
  • соль, специи — по вкусу.

Бефстроганов рецепт из говядины с фото

  1. Заранее промытую мякоть говядины нарезаем кусками толщиной 5-6 мм. Оборачиваем мясо пищевой пленкой или помещаем в простой полиэтиленовый пакет, тонко отбиваем.Бефстроганов рецепт
  2. Полученные в итоге отбивные нарезаем узкими полосками поперек волокон. Разогреваем просторную толстодонную сковороду, добавив 2-3 ложки растительного масла. Полоски мяса обжариваем небольшими партиями на сильном огне, чтобы говядина получилась не пересушенной, а максимально мягкой и сочной. Готовое мясо слегка посыпаем солью/любимыми специями.Бефстроганов рецепт с фото

    Как сделать сметанный соус для бефстроганова

  3. Очищенную луковицу шинкуем тонкими «перьями». В отдельном сотейнике разогреваем 2-3 ложки рафинированного растительного масла и выкладываем лук на раскаленную поверхность. Помешивая, пассеруем на медленном огне.Как готовить бефстроганов
  4. Как только лук станет мягким, посыпаем его мукой и энергично перемешиваем.Как готовить бефстроганов из говядины
  5. Следом выкладываем сразу всю норму сметаны и консервированную томатную пасту по вкусу. Перемешиваем содержимое сотейника и доводим сметанную массу до кипения.Сметанный соус для бефстроганова рецепт
  6. Далее вливаем примерно полстакана воды (соус должен получиться не слишком густым). Варим на слабом огне 3-5 минут, не забывая помешивать. Доводим соус до желаемой консистенции, при необходимости подливая воду. Солим, добавляем специи по вкусу.Сметанный соус для бефстроганова
  7. В горячий сметанный соус загружаем жареные кусочки мяса, перемешиваем. Томим на слабом огне до мягкости говядины. В конце снимаем пробу, при необходимости добавив соль/перец.Как приготовить бефстроганов
  8. Подаем бефстроганов из говядины вкупе с простым гарниром. Дополнение выбираем на свое усмотрение — картофельное пюре, рис, макароны и т.д. При подаче осыпаем мясо мелко порубленной петрушкой.Бефстроганов из говядины

Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий :)
Популярные рецепты
Комментариев к записи: 2
  1. Speksa:

    А можно ли заменить говядину свининой или чем-то другим? К точности и правильности приготовления я не стремлюсь — главное, чтоб было вкусно! Просто говядину я совсем не ем, как мне быть?

Оставить комментарий