Буженина в духовке в фольге

 Распечатать рецепт

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг;
• чеснок — 3-4 зубца;
• горчица — 1/2 ст. ложки (или по вкусу);
• куркума — 1/2 ч. ложки;
• паприка — 1/2 ч. ложки;
• соль — 1-2 ч. ложки;
• молотый перец — 1 ч. ложка (или по вкусу);
• растительное масло — 1 ст. ложка.

Буженина в духовке из свинины рецепт

1. Свинину промываем, протираем бумажными салфетками. Со всех сторон натираем мясо солью и молотым перцем. В рецепте даны примерные пропорции специй, можно смело их менять, подстраивая под свои вкусовые предпочтения. Что касается мяса, здесь используется свиной окорок, но подойдут и другие части — лопатка, корейка, вырезка, шейка. То есть любой массивный кусок без кожи, костей и обилия жировых прослоек.
2. Чесночные зубцы очищаем, нарезаем небольшими тонкими пластинами. Ножом делаем в мясе частые неглубокие надрезы. В каждый погружаем по кусочку чеснока.
3. Отдельно смешиваем растительное масло, горчицу, куркуму и сладкую паприку (не путаем с острым перцем!). Полученной «пастой» обмазываем весь мясной кусок — сверху, снизу, с боковых сторон. Порция горчицы опять же легко поддается корректировке — можно варьировать вкус от насыщенно-острого до мягкого, нейтрального. Помимо указанных специй и пряностей можно добавить кориандр, хмели-сунели, смесь душистых трав и т.д.
4. По возможности даем мясу промариноваться 2-4 часа (можно оставить на ночь). Перекладываем свинину в подходящую посуду, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Спустя отведенное время, достаем, минут на 30 оставляем при комнатной температуре, а затем  в два слоя плотно оборачиваем мясной кусок фольгой. Помещаем в глубокую форму на случай утечки выделяющихся соков.
5. Отправляем мясо в прогретую до 180 градусов духовку на 1-1,5 часа. Время запекания зависит от выбранной части туши, размера куска и характера духовки. Чтобы проверить готовность, прокалываем ножом самую толстую часть — должен выделяться прозрачный сок, без примеси красного или розового. Последние 10-15 минут держим мясо в духовке с раскрытой фольгой — подсушиваем корочку.
6. Остудив, нарезаем буженину ломтями. Собираем бутерброды или формируем мясные тарелки. Угощаемся вкусным и натуральным мясным продуктом!
7. Буженина в фольге готова! Приятного аппетита!