Цахтон — в меру острый кисломолочный соус к мясу. Существуют разнообразные вариации его приготовления, и сегодня мы рассмотрим одну из них. За основу возьмем сметану, дополним свежей зеленью, чесноком и острым перцем. А для усиления аромата и вкуса применим приправу хмели-сунели.
Отварная говядина, дополненная таким простым, но при этом очень удачным соусом, превращается в удивительно вкусное и сытное блюдо. Мясо в цахтоне — отличная закуска для праздничного стола!
Ингредиенты:
- говядина — 400 г;
- сметана — около 200 г;
- чеснок — 2-3 зубца;
- перец чили — ½ стручка (или по вкусу);
- петрушка — средний пучок (около 30 г);
- хмели-сунели — ½ ч. ложки;
- соль — по вкусу.
Мясо в цахтоне рецепт с фото
Как приготовить соус цахтон
[ad#first]
[ad#second]
- Петрушку промываем, стряхиваем влагу и мелко рубим ножом. Укладываем зелень в ступку.
- Чеснок пропускаем через пресс (чеснокодавилку) и добавляем к петрушке. Перец чили нарезаем мелкими кубиками, предварительно вычистив все семена, отправляем в ступку.
- Интенсивно растираем ингредиенты пестиком (за неимением ступки можно измельчить составляющие соуса цахтон в блендере). Не забывайте, что перец чили очень жгучий, поэтому при работе с ним будьте осторожны! Сразу после завершения готовки обязательно промойте руки с мылом!
- Перетертую с перцем и чесноком зелень соединяем со сметаной, добавляем приправу хмели-сунели. Перемешиваем компоненты, снимаем пробу, добавляем соль по вкусу. Если соус показался недостаточно острым, можно выдавить еще зубчик чеснока. Соус цахтон готов! По желанию можно разнообразить его вкус измельченными грецкими орехами.
- Говядину заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену. Варим в подсоленной воде до полной готовности (около 40-60 минут). Остудив, нарезаем мясо соломкой.
- Заливаем говядину соусом, перемешиваем и охлаждаем на полке холодильника не менее часа. Распределяем мясо в цахтоне по порционным емкостям и, украсив веточкой свежей зелени, подаем!
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Салат очень вкусный! Приготовить его несложно, а результат просто всех порадует — это уж точно. Мне вообще такое сочетание вареной говядины и майонеза (или сметаны) с чесноком очень нравится, а уж с таким ярким по вкусу соусом — пальчики оближешь. Кто еще не пробовал, приступайте, не пожалеете. Этот салат украсит любое застолье. Кроме того, он еще и сытный.