Бискотти (итальянское печенье)

БискоттиЛюбителям сладких сухариков, рассыпчатых коржиков и прочей подобной выпечки предлагаем приготовить бискотти — классическое итальянское сухое печенье с твердой текстурой, насыщенным вкусом и обильным количеством добавок (чаще всего миндаля и сухофруктов).

В переводе с итальянского бискотти означает «дважды запеченное». Из замешанного теста формируется «колбаска» и отправляется в духовку. Затем изделие нарезается на ломтики и снова выпекается, подсушивается до готовности. Срок годности у такого печенья довольно-таки большой, поэтому данную выпечку можно делать впрок.


Ингредиенты:Бискотти рецепт

  • миндаль — 60 г;
  • сахар — 80 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • разрыхлитель  теста — ½ ч. ложки;
  • мука — около 150 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — щепоть;
  • изюм, клюква сушеная — по 20-30 г (или другие сухофрукты/цукаты).

Бискотти рецепт классический с фото

Как приготовить печенье бискотти

  1. Миндаль заливаем кипятком, оставляем на 5-10 минут. Слив жидкость, снимаем распаренную шкурку (если орехи плохо поддаются чистке, заливаем кипятком повторно).Бискотти с миндалем
  2. Очищенный миндаль рубим ножом или дробим в чаше блендера, но не до крошки.Бискотти с миндалем рецепт
  3.  Одно целое яйцо и один яичный желток смешиваем с солью, обычным и ванильным сахаром. Слегка взбиваем (до легкой пены). Оставшийся белок откладываем.Бискотти рецепт с фото
  4. Добавляем бóльшую часть муки (примерно 100 г), предварительно смешав с разрыхлителем. Размешиваем массу. Далее постепенно подсыпаем муку до получения плотного, но пластичного и слегка липкого теста.Рецепт бискотти с фото
  5. Вводим осколки миндаля, изюм и клюкву, либо другие орехи и сухофрукты. Вымешиваем тесто еще раз, равномерно распределяя добавки внутри массы.Рецепт бискотти
  6. Делим тесто пополам. Каждую часть скатываем в тонкую «колбаску» длиной около 20 см. Выкладываем заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень. Поверхность брусков слегка смазываем отложенным белком (уйдет не весь белок).Бискотти в духовке
  7. Отправляем  заготовки в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах 25 минут.Как готовить бискотти
  8. Спустя время, извлекаем противень. Даем выпечке 5-10 минут для остывания, а затем острым ножом разрезаем на ломтики, слегка по диагонали. Толщина кусочков — 1-1,5 см.Как приготовить бискотти
  9. Рядами выкладываем почти готовое печенье обратно на противень (срезом на бумагу). Подсушиваем в духовке еще 10-15 минут, поддерживая температуру на отметке 180 градусов. Готовые изделия полностью остужаем.Бискотти печенье
  10. Традиционно бискотти подают с десертным вином — ломтик печенья погружают в напиток, размачивают и только после этого едят.  Но не хуже для этой цели подойдет чай, кофе или молоко. Храним печенье в пакете или плотно закрывающейся емкости. Срок годности этой выпечки достигает 3-4 недель.Печенье бискотти

Классическое печенье бискотти с миндалем, изюмом и клюквой готово! Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Популярные рецепты
Оставить комментарий