Песочное печенье Венское сабле
Масло сливочное Мука Крахмал кукурузный Яичный белок Сахарная пудра
Готовим популярное печенье Венское сабле. Простая выпечка к чаю «на скорую руку», но при этом проверенная временем, достойная внимания и, безусловно, вкусная. Классическое песочное тесто смягчается благодаря присутствию крахмала и замене сахара на пудру. Готовые изделия получаются хрустящими, рассыпчатыми, с плотной, но вовсе не жесткой текстурой.
Печенье радует не только вкусовыми качествами, но и изящным внешним видом. Заметим, что здесь не требуется раскатывать тесто, вырезать фигурки или делить массу на порции и лепить вручную заготовки. Нужно всего лишь быстро смешать все продукты и выложить массу в кондитерский мешок. Стандартная насадка обеспечит красивую форму, при этом руки и рабочее место сохранятся в чистоте, а отсутствие ручной работы значительно сэкономит время!
Ингредиенты: 
- сливочное масло — 180 г;
- сахарная пудра — 80 г;
- мука — 220 г;
- крахмал кукурузный — 2 ст. ложки;
- яичный белок — 1 шт. (30 г);
- ванильный сахар — 8 г;
- соль — щепоть.
- Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры. Мягкое масло взбиваем миксером с ванильным сахаром и сахарной пудрой до объединения в пышную светлую кремовую массу.
- Добавляем щепоть соли и яичный белок. Смешиваем.
- Всыпаем крахмал и муку. Размешиваем недолго — только до соединения компонентов. Тесто для этого печенья получается мягким, чуть вязким, «мажущим», но при этом держащим форму, не расплывающимся. Муки может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от ее влажности. В любом случае масса не должна быть сильно плотной, иначе сформировать заготовки из кондитерского мешка будет затруднительно, а готовое печенье получится жестким. Но и недостаток муки повредит форме изделий — в таком случае тесто расплывется на противне.
- Перекладываем массу в кондитерский мешок с любой насадкой, например, «открытая звезда». На противень, покрытый пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, отсаживаем волнообразные заготовки длиной 7-8 см. Из указанной в рецепте дозировки ингредиентов выходит около 18 штук печенья (количество может отличаться — зависит от размера изделий).
- Ставим в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 8-10 минут — до легкого румянца. Свежеиспеченные изделия будут мягкими. Даем им полностью остыть и лишь затем снимаем с противня. После остывания печенье Венское сабле становится рассыпчатым, ломким.
Приятного чаепития!
