Меренга в домашних условиях

Распечатать рецепт
Черкашина Юлия
Автор рецепта:

Меренга в домашних условиях с шоколадом

Яичный белок Сахар Сахарная пудра Темный шоколад
Калории:379 ккал
Белки:5.42 г
Жиры:9.83 г
Углеводы:68.81 г
Меренга в домашних условиях
Общее время:2 ч. 40 мин.
Время подготовки:10 мин.
Время приготовления:2 ч. 30 мин.
Вес:180 г
Кухня:Французская
Порций:11

Рецепт вкусного и привлекательного десерта! Готовим в домашних условиях меренгу, но не банальную из белка и сахара, а эффектную мраморную, с красивыми разводами и яркой «нотой» шоколада. Последний невероятно преображает стандартное безе — за счет легкой приятной горчинки разбавляет сладость, а также придает очень насыщенный аппетитный аромат.

Готовится меренга в духовке традиционным для подобных десертов методом — длительной сушкой при низкой температуре. Все правила приготовления безе остаются актуальными: правильное взбивание массы до густой текстуры, точные пропорции белка и сахара, соблюдение температурного режима. Сам рецепт простой, но важно учитывать и соблюдать все описанные рекомендации.


Ингредиенты: Меренга ингредиенты

  • яичные белки — 60 г (белки двух яиц среднего размера);
  • сахар — 50 г;
  • сахарная пудра — 50 г;
  • шоколад горький — 50 г.

Меренга в домашних условиях с шоколадом рецепт
  1. Шоколад разламываем на дольки. Растапливаем удобным способом. Например, в микроволновой печи импульсами. То есть, промежутками примерно по 10 секунд, каждый раз перемешивая массу. Когда смесь станет гладкой и однородной, останавливаемся. Важно не перегреть шоколад, иначе продукт будет испорчен!Растапливаем шоколад
  2. Белки комнатной температуры взбиваем миксером по нарастающей скорости. Увеличиваем темп оборотов постепенно. Доводим до состояния мягкой белой массы. Важно, чтобы к белкам не попали частицы скорлупы, капли желтка и прочие посторонние добавки — все это усложнит или даже сделает невозможным взбивание до нужной текстуры. Следим и за состоянием рабочей посуды — миска, в которой происходит взбивание, а также венчики миксера должны быть сухими и чистыми, без следов жира и т.п.Взбиваем белки
  3. К мягкой белковой массе постепенно подсыпаем смесь сахара и пудры, продолжая взбивание.Добавляем сахар и пудру
  4. В итоге сахарные крупинки должны раствориться, а сама смесь стать очень густой и упругой. Взбитые белки должны идеально держаться на венчиках, не сползать и не течь. Процесс взбивания в среднем занимает 10-15 минут (иногда требуется больше времени) — зависит от мощности миксера. Очень важно довести белки до правильной текстуры, иначе меренга не получится! Сахар лучше брать мелкокристаллический — он растворяется лучше и быстрее, чем крупный.Доводим белки до густоты
  5. К взбитой массе добавляем остывший до комнатной температуры шоколад. Вмешиваем в несколько движений снизу вверх. Долго перемешивать не нужно, чтобы смесь не окрасилась полностью. Сохраняем хаотичные разводы, тогда меренга получится мраморной.Добавляем шоколад
  6. На застеленный пергаментной бумагой противень ложкой выкладываем шоколадно-белковую массу. Всего получится около 11 штук заготовок — количество зависит от размера.Формируем меренгу
  7. Ставим в разогретую до 100 градусов духовку. В газовой печи, где нет возможности выставить такую низкую температуру, включаем минимальный огонь и приоткрываем дверцу. Сушим меренгу около 2 часов. Время зависит от конкретной духовки и желаемой степени сухости. Можно оставить серединку влажной, тянущейся, а можно просушить изделия сильнее. В любом случае меренга должна получиться с полностью сухой, не липкой корочкой. Чтобы проверить степень готовности, можно остудить и попробовать одну меренгу.Выпекаем меренгу
  8. Оставляем изделия в выключенной духовке до остывания. Затем можно наслаждаться, сопроводив десерт чаем или кофе.Меренга готова

Домашняя меренга с шоколадом готова! Приятной дегустации!

Меренгу с шоколадом я делаю на заказ. Для заказа в Санкт-Петербурге напишите в Телеграм cher_yulya
Написать в Телеграм

Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Оставить комментарий

LiveInternet