Как варить рис для роллов и суши

как сварить рис для сушиКакое японское блюдо вы бы не решили сделать самостоятельно, будь то Филадельфия, Калифорния, нигири суши и т.д., первым делом необходимо узнать как варить рис для роллов правильно! Именно от этого компонента зависит качество итогового продукта, поэтому не стоит игнорировать инструкции и рекомендации!

Наверняка вы замечали, что зачастую роллы начинают разваливаться при контакте с соевым соусом и как раз таки одной из возможных причин подобной ситуации может быть неправильно приготовленный рис. Чтобы ваше японское блюдо не потерпело фиаско, давайте рассмотрим как варить рис для роллов и суши так, чтобы результат ваших стараний получился безупречным!


Ингредиенты:как сделать рис для суши

  • японский или обычный круглозерный рис  1 стакан;
  • соль  ½ ч. ложки;
  • сахарный песок  ½ ст. ложки;
  • рисовый уксус  50 мл;
  • вода — 1,5 стакана.

 


 Как варить рис для роллов и суши правильно 

  1. Для изготовления суши/роллов можно приобрести японский рис, а можно обойтись обычным круглозерным  опытные кулинары уже давно убедились на практике, что особой разницы между этими видами риса нет. Только не применяйте длиннозерный сорт  для японского блюда он абсолютно не подходит! Итак, тщательно промываем рисовые зерна холодной водой 6-7 раз (пока жидкость не станет совершенно чистой и прозрачной). рис для суши рецепт
  2. Рисовые зерна помещаем в просторную кастрюлю, залив водой, которой должно быть в полтора раза больше используемого количества риса. Солить воду и приправлять какими-либо специями не нужно! Для аромата можно бросить в кастрюлю только кусочек водоросли комбу, но его нужно обязательно достать до закипания жидкости.варка риса для суши

     Сколько варить рис для роллов

  3. Когда вода закипит, плотно закрываем крышку, делаем минимальный огонь. Варим минут 10-15 (до полного испарения влаги). В любом случае рис не должен находиться на огне дольше 20 минут, иначе велика вероятность получить переваренные зерна, прилипшие ко дну кастрюли! В процессе варки перемешивать рис и снимать с кастрюли крышку не нужно!сколько варить рис для роллов
  4. Параллельно занимаемся заправкой. Всыпаем в рисовый уксус (не перепутайте с обычным!) сахар и соль. Помещаем на медленный огонь, помешивая. Когда сахарный песок и соль растворятся в уксусе, снимаем смесь с плиты.заправка для суши риса
  5. Уже готовый рис, убрав с огня, продолжаем пропаривать под плотно закрытой крышкой 10 минут и только после этого перекладываем в миску. Горячие рисовые зерна поливаем заправкой. Кстати, сейчас можно найти в продаже уже готовый соус для суши-риса, которым можно заменить смесь уксуса, соли и сахара. 
    соус для риса суши
  6. Перемешиваем пропитанные рисовые зерна деревянной лопаткой. Остудив рис до комнатной температуры, приступаем к формированию суши или роллов.рис для суши как готовить
  7. Не забывайте, что готовый рис нельзя убирать в холодильник или оставлять на следующий день, ведь в таком случае рисовые зерна станут жесткими, что, конечно же, испортит вкус итогового блюда!рис для сушиУзнав как варить рис для роллов, можно экспериментировать с японскими блюдами! Запеченные роллы, хосомаки, урамаки, гунканы… Теперь приготовление этого экзотического разнообразия не составит труда! Удачных экспериментов!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Популярные рецепты
Комментариев к записи: 19
  1. Оля:

    Рис получился идеальный! Зерна мягкие, но не переваренные, пропорции ингредиентов подобраны очень удачно. Роллы приготовили без проблем — получилось очень вкусно и ничего не разваливается. Не хуже ресторанных! Спасибо за рецепт!

  2. Григорий:

    Отличный рецеет приготовления риса. Раньше не добавлял заправку и делались роллы труднее и не было специфического вкуса. А с заправкой — класс!

  3. Ксения:

    Спасибо большое за подробный рецепт! Рис получился отличным, роллы как в ресторане, очень довольна!!)

  4. Наталья:

    Спасибо огромное за рецепт ! Рис получился изумительный , не переваренный, муж в восторге , хотя суши готовлю не первый раз .Все очень понятно написано .Спасибо еще раз !!!!!

  5. Дмитрий:

    Рис получился то что надо, спасибо за хороший рецепт.

  6. Макс:

    Согласен с предыдущим комментарием, рис отличный! Спасибо.

  7. Валентина:

    Уже больше 10 лет готовлю роллы. Именно по такому рецепту рис получается всегда удачный! Уксус можно использовать яблочный+сахар,соль.

  8. Анна:

    Чудесный рис!
    Роллы готовила впервые. Муж сказал, думал, что они развалятся, а эти супер, держат форму превосходно. Спасибо автору за отличный рецепт варки риса, теперь им и буду пользоваться.

  9. 11:

    Простите но рецепт просто ужс. вода за 15 мин не выпарилась рис разварился кароче рецепт не айс

  10. Niko:

    Спасибо за рецепт,уксус взял прям как на фото только розовый -роллы получились на славу!

  11. implosia:

    В рецепте на какой стакан риса (200 или 250 г) используется 50 мл заправки?

  12. Мария:

    Лучший рецепт варки риса!!!! Роллы лепятся великолепно и совсем не разваливаются, всем рекомендую!!!

  13. Анастасия:

    Готовила суши в первый раз, воспользовалась Вашим рецептом варки риса. Все получилось, СПАСИБО!!! Всем рекомендую!!!

  14. Вика:

    Не хочу никого обидеть, но 50 мл на 250 риса перевариваються людьми со слабыми желудками ой как не айс. Будьте пожалуйста внимательны указывая пропорции таких ингридиентов. Внешне все было супер, но муж отделался легким дискомфортом в желужке фразой мне тоже както не хорошо было. А у у меня 2 дня выпало из жизни, а вообще думала что сдохну. Этой кислотой я выжгла весь свой желудок больной гастритом. Это я потом вспомнила, что читала на других сайтах о дозах в ложках и тд. и тп., но заострила внимание на вашей страничке.
    Это мой личный опыт. Возможно будет полезен.
    P.s Продукты были свежими.

    • Юлия Черкашина (редактор сайта):

      Вика, мне очень жаль, что так произошло… Но хочу сказать, что на сайте публикуются только проверенные рецепты. По этой технологии я варю рис для роллов уже много лет, и никогда не возникало никаких проблем. Пробовала готовить и по другим рецептам, но остановила свой выбор на данном варианте, так как, на мой взгляд, он наиболее удачный. Судя по комментариям выше, другие читатели тоже остались довольны результатом.
      Важный момент — уксус нужен рисовый (3%).

  15. Елена:

    Отличный рис. Все как надо, не переварился и не сырой, уксусная заправка в тему. Буду теперь всегда пользоваться эти методом, спасибо.

Оставить комментарий