Белая нежная моцарелла, яркие красные томаты и зеленый ароматный базилик — знакомое сочетание итальянской кухни, символизирующее краски национального флага. На ум сразу приходит популярная традиционная закуска Капрезе с острова Капри в Италии. Немного поэкспериментируем и воплотим известный триколор в новой интерпретации — приготовим куриное филе в томатном соусе в духовке с моцареллой и базиликом.
Делаем небольшие прорези-кармашки, солим, перчим, нашпиговываем помидорами, зеленью и сыром, поливаем соусом и отправляем в духовку. В процессе запекания филе обильно пропитывается соком и обогащается приятным ароматом базилика. Готовое блюдо получается насыщенным, колоритным как по вкусу, так и по внешнему виду.
Ингредиенты:
- куриное филе — 3 шт.;
- помидоры свежие — 200-250 г;
- моцарелла — 1 шарик (около 120 г);
- зеленый базилик — 2-3 веточки;
- соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
- помидоры свежие — 500 г;
- томатная паста — 1 ст. ложка;
- сахар — ½ ч. ложки;
- зеленый базилик — 2-3 веточки;
- чеснок — 2 зубца;
- соль, перец — по вкусу.
Куриное филе в томатном соусе в духовке рецепт с фото
- Начнем с томатного соуса. На помидорах делам неглубокие крестообразные разрезы, помещаем плоды в жаростойкую миску и доверху заливаем кипятком. Оставляем на 5-10 минут.
- Спустя время, промываем овощи холодной водой, снимаем мягкую распаренную шкурку. Мякоть помидоров прокручиваем в чаше блендера до однородного жидкого пюре. Переливаем в небольшую кастрюлю, добавляем томатную пасту и доводим до кипения.
- При слабом бурлении увариваем массу около 10-15 минут, до легкого сгущения. В конце добавляем сахар, соль, перчим.
- Загружаем к томатному соусу нарезанные мелко листья базилика, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Перемешиваем, снимаем с огня.
- Теперь займемся подготовкой филе. Для рецепта желательно выбрать куски крупного размера (весом около 300 г каждый). Промываем куриное мясо, промакиваем салфеткой. В каждом куске проделываем по 4-5 глубоких поперечных прорезей. Посыпаем филе солью и молотым перцем.
- Нарезаем помидоры тонкими кружками. Если плоды крупные, режем круги пополам. Помещаем по одному ломтику помидора в каждую прорезь куриного филе.
- Шар моцареллы извлекаем из сыворотки, нарезаем на тонкие кусочки. Начиняем куриные «карманы». Следом выкладываем в каждую прорезь по одному листочку базилика.
- Выкладываем филе в форму для запекания. Каждый кусок курицы смазываем приготовленным соусом.
- Остатки томатной массы равномерно распределяем по форме.
- Ставим в прогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 30 минут.
- Подаем курицу в горячем виде, сопровождаем любым гарниром. Соус, оставшийся в форме, используем как подливу.
Куриное филе в томатном соусе в духовке «а-ля Капрезе» готово! Приятного аппетита!
