Традиционные русские блины раньше обязательно готовили на дрожжевом тесте. Они могли быть тонкими или пышными, сладкими или пресными, с начинкой или разнообразными добавками.
В настоящее время дрожжевые блины стали уступать место простым тоненьким блинчикам на молоке. Скорее всего, это обусловлено отсутствием свободного времени у современных хозяек, ведь дрожжевое тесто готовится небыстро. Но все же, если вы ни разу не пробовали тонкие блины на дрожжах с дырочками, сделать это нужно обязательно! Они очень вкусные, нежные, ажурные. Возможно, в будущем этот рецепт станет вашим любимым.
Ингредиенты:
- дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка;
- молоко — 550 мл;
- сахар — 2-3 ст. ложки;
- соль — щепоть;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 30 г;
- ванилин (по желанию) — щепоть;
- мука — около 250 г.
к содержанию ↑
Блины на дрожжах тонкие с дырочками рецепт
Как приготовить блины на дрожжах тонкие с дырочками
[ad#first]
[ad#second]
- Столовую ложку сахара растворяем в 150 мл теплого (но не горячего!) молока. Добавляем сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем минут на 10.
- Тем временем яйца взбиваем с солью и остатками сахара. Интенсивно работая венчиком, объединяем белки и желтки. Порцию сахарного песка можно как уменьшить, так и увеличить, придерживаясь собственных предпочтений.
- Сливочное масло растапливаем до однородного жидкого состояния. Остужаем, а затем добавляем к взбитым яйцам. Следом вливаем дрожжевой раствор и оставшуюся порцию теплого молока.
- Муку смешиваем с ванилином, просеиваем через мелкое сито и частями вводим в жидкую смесь, замешивая стандартное блинное тесто в меру жидкой консистенции.
- Накрываем емкость полотенцем и убираем на 1,5 часа в теплое место. Не забываем, что дрожжевая масса будет подниматься, поэтому выбираем для замеса объемную миску.
- Для выпечки блинов на дрожжах желательно отдать предпочтение сковороде с толстым дном и качественным антипригарным покрытием. На сухую раскаленную поверхность половником выливаем порцию теста и распределяем по всей площади ровным и достаточно тонким слоем. Поверхность блинчика сразу покроется обильным количеством мелких дырочек.
- Готовим тонкие блинчики на дрожжах самым стандартным образом: как только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем блин на другую сторону и выдерживаем на сковороде еще 20-30 секунд. Свежеприготовленные блинчики складываем на тарелку, по желанию смазывая каждый сливочным маслом. Готовые тонкие блины на дрожжах с дырочками можно подавать с различными сладкими добавками: медом, сгущенкой, вареньем и т.д., либо фаршировать любой начинкой.
Приятного чаепития!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Я приготовила такие блины на масленницу — осталась довольна, рецепт удачный.Блины действительно вкусные и с дырочками. Сделала не очень тонкие блинчики, предложила несколько вариантов угощения: либо со сметаной,либо со сгущенкой, либо с красной икрой — полакомились все вдоволь.
Супер блинчики! Наконец-то получились ажурные, с дырочками. Долго пыталась добиться такого, что только не пробовала — и соду клала, и на кефире пробовала замешивать тесто, и на минералке, но не получалась нужная структура. Оказывается, нужно было готовить на дрожжах. Спасибо большое, эти блинчики похожи на те, что готовила в детстве бабуля. Даже на фото видно красивые дырочки, а в жизни они еще краше)