Песочное печенье на сметане и желтках

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ингредиенты:

• яичные желтки — 4 шт.;
• сметана — 2 ст. ложки;
• сливочное масло — 30 г;
• мука — 200-220 г;
• сахар — 2 ст. ложки в тесто (+2-3 ст. ложки для оформления печенья);
• цедра 1/2 шт. лимона.

Песочное печенье на сметане и желтках рецепт

Как приготовить тесто для песочного печенья на сметане

[ad#first]

[ad#second]

1. В глубокую миску или на рабочую поверхность просеиваем через мелкое сито 200 г муки. Следом бросаем сахарный песок.
2. Для ароматизации цедру половины лимона натираем на мелкой терке и добавляем к муке. Снимаем только желтую кожуру цитруса — белую горькую часть не трогаем. Перемешиваем мучную массу.
3. Брусок твердого, холодного сливочного масла натираем на крупной терке или мелко рубим ножом, отправляем к муке. Сразу  добавляем сметану, яичные желтки и оперативно замешиваем тесто, скатываем в шар. При необходимости подсыпаем дополнительную порцию муки, но стараемся не слишком уплотнять тесто!
4. Делим мучную массу на небольшие кусочки, формируя «жгутики» длиной около 15 см.
5. Формируем из полученных заготовок крендельки в виде своеобразных сердечек. Для этого концы каждого «жгута» сводим к центру и соединяем. Благодаря сметане тесто получается мягким и пластичным, поэтому придать заготовкам нужную форму будет несложно.
6. Каждое будущее печенье щедро панируем в сахаре с обеих сторон и выкладываем на противень, застланный пергаментом. Ставим  в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 200-220 градусов всего 10-15 минут.
7. Как только тесто зарумянится, песочное печенье на сметане и желтках готово! Остудив, подаем сладкую рассыпчатую выпечку к чаю или другим напиткам!

Приятного чаепития!