Сочники с творогом из песочного теста

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ингредиенты:

Для теста:

• сахар — 70 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• сметана — 50 г;
• мука — около 200 г;
• соль — щепоть;
• разрыхлитель теста — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• творог  — 250 г;
• яичный желток — 1 шт.;
• сахар — 70 г;
• сметана — 30 г;
• мука — 30 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Сочники с творогом рецепт с фото пошагово

Как сделать сочники с творогом из песочного теста

[ad#first]

[ad#second]

1. Размякшее при комнатной температуре масло засыпаем сахаром и растираем вилкой в единую массу.
2. Добавляем к сахарно-масляной смеси сметану, вбиваем свежее яйцо и бросаем щепоть соли. Размешиваем.
3. К полученной массе подсыпаем соединенную с разрыхлителем муку. Замешиваем тесто, которое должно получиться достаточно мягким и пластичным, но при этом не прилипающим к ладоням. При необходимости вводим еще небольшую порцию муки.
4. Для начинки творог смешиваем с простым и ванильным сахаром, интенсивно растираем вилкой.
5. В отдельной емкости слегка взбиваем сырой яичный желток. Бóльшую часть добавляем к творогу, а остальное количество желтковой массы оставляем для смазки сочников. Белок в данном случае не применяем, чтобы начинка получилась не слишком жидкой.
6. Добавляем к творожной массе сметану и муку, старательно размешиваем. В итоге начинка должна получиться однородной и пастообразной.
7. Песочное тесто раскатываем в ровный пласт толщиной 4-5 мм. При помощи чашки, пиалы или любого круглого шаблона вырезаем лепешки диаметром 9-10 см. Остатки теста собираем , снова раскатываем и т.д. Из данных в рецепте пропорций продуктов получится примерно 8-9 крупных сочников.
8. На одну половину лепешки помещаем порцию творожной массы (около 1 ст. ложки).
9. Прикрываем творог второй частью лепешки — начинка должна немного выглядывать наружу. Укладываем заготовки на застланный пергаментной бумагой противень. Остатки желтка смешиваем с чайной ложкой воды, полученной смесью смазываем поверхность каждого сочника.
10. Выпекаем творожные сочники из песочного теста 20-25 минут при 200 градусах. Готовую выпечку остужаем.

Храним сочники с творогом в завязанном пакете, чтобы они не засыхали и не теряли своих вкусовых качеств. По желанию оформляем десерт сахарной пудрой. Приятного аппетита!