Голубцы из пекинской капусты

Голубцы из пекинской капусты

Следуем классическому рецепту голубцов, но заменяем привычную белокочанную капусту пекинской. Ее более нежные и тонкие листы легче и быстрее размягчаются, моментально становятся гибкими. Здесь не требуется опускать целый кочан в кастрюлю с кипящей водой, дожидаться постепенного отделения слоев, проваривать их партиями и применять прочие хитрости. Достаточно просто срезать кочерыжку, оперативно разобрать капусту на листья и отправить на несколько минут в микроволновку. Прогретые, распаренные заготовки легко сворачиваются, не доставляют хлопот при формовке.

Голубцы из пекинской капусты выходят сочными, вкусными, ароматными, не уступают традиционному аналогу! В составе по-прежнему оставляем мясной фарш, рис, морковно-луковую зажарку и томатную мякоть. Для заливки применяем стандартную смесь консервированной пасты и сметаны, разбавленную водой. Готовить голубцы предлагаем на плите, в кастрюле, но по желанию можно задействовать мультиварку или духовую печь.


Ингредиенты:Ингредиенты для голубцов из пекинской капусты

  • пекинская капуста — крупный кочан;
  • фарш мясной — 600 г;
  • помидоры свежие — 200 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • морковь — 200 г;
  • рис — 100 г;
  • чеснок — 2 зубца;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное (для жарки).

Для заливки:

  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • сметана — 3 ст. ложки;
  • вода — около 400 мл;
  • соль — по вкусу.

к содержанию ↑

Голубцы из пекинской капусты рецепт

Начинка для голубцов из пекинской капусты

  1. Рис отвариваем до полуготовности. Для этого перекладываем чистую, тщательно промытую крупу в кастрюлю, заливаем холодной водой. Жидкость должна оказаться выше уровня риса на 1-2 см.Варим рис до полуготовности
  2. Варим при умеренном кипении до выпаривания влаги. Отбрасываем рис на дуршлаг, промываем под струей холодной воды.Откидываем рис в дуршлаг и промываем
  3. Помидоры бланшируем — делаем на кожуре перекрестные надрезы, заливаем кипятком. Выдерживаем минут 5 и ополаскиваем холодной водой. Срываем распаренную кожицу.Снимаем кожицу с помидоров
  4. Выкладываем в рабочую миску фарш — можно выбрать любой (говяжий, куриный, свиной, смешанный). Очищенные помидоры измельчаем в блендере и добавляем к мясной массе.Измельчаем помидоры и добавляем к фаршу
  5. Сняв шелуху, мелко рубим лук, высыпаем на разогретую, слегка смазанную маслом сковороду. Помешивая, обжариваем 2-3 минуты.Выгружаем лук на сковороду
  6. Следом добавляем очищенную и натертую крупно морковь. Продолжая перемешивать, выдерживаем на среднем огне еще 3-5 минут. Остужаем.Загружаем натертую морковь к луку на сковороду
  7. Половину морковно-луковой зажарки загружаем к фаршу.Добавляем морковно-луковую зажарку к фаршу
  8. Добавляем полуготовый рис, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Солим, перчим и тщательно вымешиваем массу (лучше вручную).В фарш добавляем рис и чеснок
    к содержанию ↑

    Подготовка капустных листьев для голубцов

  9. Срезаем жесткую кочерыжку (толстую часть у основания — примерно 5 см). Разбираем кочан на листья.Срезаем листья с пекинской капусты
  10. Выкладываем 5-7 листов на тарелку и ставим в микроволновую печь, установив максимальную мощность, на 3-5 минут (до размячения). Далее прогреваем следующую партию и т.д. Если нет микроволновки, можно воспользоваться традиционным способом — порциями отваривать листья в кипящей воде в течение пары-тройки минут.Ставим капустные листья в микроволновку
    к содержанию ↑

    Формирование голубцов из пекинской капусты

  11. На плотную часть капустного листа (ту, что находилась ближе к кочерыжке) выкладываем 1-2 столовые ложки фарша. Порция начинки зависит от размера листьев.Выкладываем фарш на лист пекинской капусты
  12. Подворачиваем боковые края, а затем скручиваем заготовку, формируя полностью закрытый «конверт».Формируем голубцы из пекинской капусты
  13. Таким образом сворачиваем все голубцы. Получится около 15-20 штук — может быть больше или меньше в зависимости от размера.Сворачиваем все голубцы
    к содержанию ↑

    Приготовление голубцов из пекинской капусты

  14. На дно вместительной кастрюли выкладываем остатки морковно-луковой зажарки. Далее плотными рядами размещаем голубцы.Размещаем голубцы в кастрюле
  15. Для заливки смешиваем томатную пасту и сметану, вливаем примерно 400 мл кипятка, солим. Заливаем голубцы. Верхние слои должны быть погружены в жидкость минимум наполовину (если необходимо, добавляем воды). Доводим жидкость до кипения.Заливаем голубцы заливкой
  16. Тушим голубцы на небольшом огне под крышкой около 40 минут.Тушим голубцы из пекинской капусты на небольшом огне
  17. Подаем голубцы из пекинской капусты горячими, обильно залив сметанно-томатной смесью, оставшейся в кастрюле.Голубцы из пекинской капусты готовы

Приятного аппетита!

  • Калорийность: 117 кКал на 100 г
  • Белки: 6,71 г
  • Жиры: 6,48 г
  • Углеводы: 7,44 г
  • Общее время: 2 ч.
  • Количество порций: 16
  • Кухня: Украинская
  • Общий вес: 1950 г
  • Время подготовки: 10 мин.
  • Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 2
  1. ЮлияС

    Инонка Вашего сайта у меня на рабочем столе давно! Благодарю Вас за надежные рецепты!

    • Юлия Черкашина (редактор сайта)

      Юлия, спасибо за доверие!

Оставить комментарий

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)