Галета с клубникой на творожном тесте
Клубника Мука Творог Масло сливочное
Круглый открытый пирог с простой формовкой — галета пестрит обилием начинки на тонкой рассыпчатой основе. Фруктовое ассорти, всевозможные джемы, кремы и даже несладкие варианты по типу пиццы — все это подходит и активно применяется для наполнения мучной «корзины». В разгар летнего сезона откладываем пикантные, сложные и многокомпонентные начинки в сторону — пускаем в ход пока еще доступную свежую клубнику!
Тесто замесим с молочным продуктом — творогом. В таком варианте основа приобретет рыхлую и мягкую текстуру. В начинку добавим крахмал, который впитает и «зажелирует» излишки сока, не даст коржу остаться сырым от влаги. Итог — достойная галета с клубникой, которая порадует и вкусом, и аппетитным видом, и сладким ароматом!
Ингредиенты: 
Для теста:
- сливочное масло — 100 г;
- мука — 150 г;
- творог — 60 г;
- сахар — 40 г;
- разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
- соль — щепоть.
Для начинки:
- клубника — 450 г;
- сахар — 2-3 ст. ложки;
- кукурузный крахмал — 20 г.
Тесто для галеты с творогом
- В рабочей миске смешиваем сухие компоненты — муку, сахар, соль и разрыхлитель.
- Холодное твердое масло натираем крупной стружкой над мучной смесью. Периодически перемешиваем содержимое посуды, чтобы масло не собиралось в крупные комки.
- Растираем массу ладонями до получения крошек.
- Добавляем творог любой жирности и собираем массу воедино. Долгий замес исключаем — необходимо только соединить рассыпчатую массу в ком. Если смесь слишком сухая и никак не поддается склеиванию, можно добавить чуть-чуть холодной воды — по чайной ложке и только при необходимости. Оборачиваем творожное тесто пищевой пленкой и на полчаса убираем в холодильник.
Формирование галеты с клубникой
- Уже охлажденную массу раскатываем на листе пергамента в круглый пласт. Чтобы тесто не прилипало к скалке и не пришлось добавлять лишнюю муку, накрываем мучную лепешку пищевой пленкой. Стараемся раскатать круг одинаковой толщины (примерно 5 мм) и в середине, и по краям.
- С раскатанной основы снимаем пленку. Присыпаем тесто половиной крахмала, растерев его ладонью по всей площади.
- С промытой и обсушенной клубники удаляем зеленые плодоножки. Разрезаем ягоды на дольки. Сильно не мельчим. Миниатюрные плоды можно оставить целиком или разрезать пополам, а крупные порубить на четвертинки. Перемешиваем ягоды с остатками крахмала и выкладываем на мучную основу, отступая примерно 3 см от края. Присыпаем ягоды сахаром.
- Поднимаем по окружности свободный край теста и подгибаем, частично прикрывая плоды. Получаем круглое изделие с открытой начинкой и мучной окантовкой. Переносим пергамент с будущей галетой на противень.
- Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут — до зарумянивания теста.
- Подаем галету теплой или остуженной. Любители сладкого могут дополнить ягодную начинку шариком ванильного пломбира.
- Галета с клубникой готова!
Приятного чаепития!
