Предлагаем в домашних условиях испечь торт «Сникерс» с безе, по сочетанию компонентов напоминающий всем известный импортный батончик. Для основы десерта задействуем популярный бисквит «шоколад на кипятке», представляющий собой пористый влажный мякиш с насыщенным шоколадным цветом и вкусом. В качестве начинки помимо безе применим масляный крем с вареной сгущенкой и, конечно же, самый важный ингредиент, без которого невозможно представить настоящий «Сникерс» — жареный арахис.
Для удобства приготовление торта можно разделить на 2 дня. Например, сегодня сделать безе, которое занимает основную часть времени, а уже завтра испечь бисквит, взбить крем и собрать десерт. Итак, приступаем к работе и готовим торт «Сникерс» по рецепту с фото пошагово.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- какао-порошок — 3 ст. ложки;
- сахар — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 200 г;
- молоко — 150 мл;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- кипяток — 100 мл.
Для безе:
- яичные белки — 3 шт.;
- сахар — 200 г.
Для начинки:
- арахис (несоленый) — 250 г;
- вареное сгущенное молоко — 1 стандартная банка;
- сливочное масло — 180 г.
Для шоколадного ганаша:
- темный шоколад — 200 г;
- сливки (от 30%) — 200 мл.
Для пропитки бисквита:
- сливки — 5 ст. ложек;
- питьевая вода — 4-5 ст. ложек.
к содержанию ↑
Торт «Сникерс» рецепт с фото пошагово в домашних условиях
Как приготовить торт «Сникерс» с безе
- Начинаем с безе. Охлажденные яичные белки взбиваем до получения мягкой белой пены. Постепенно подсыпаем сахар, не прекращая работать миксером. Добиваемся получения подзагустевшей пышной массы. Правильно взбитые белки при наклоне/переворачивании посуды должны оставаться совершенно неподвижными.
- На пергаменте рисуем окружность — обводим карандашом тарелку или любую форму диаметром 22 см. Смазываем бумагу маленьким кусочком сливочного масла, а затем наносим взбитые белки. Распределяем массу равномерным слоем, не заступая за границы нарисованной окружности.
- Выпекаем безе при температуре 110-120 градусов 2-2,5 часа, затем полностью остужаем.
к содержанию ↑Как испечь бисквит для торта «Сникерс»
- Готовим бисквит «шоколад на кипятке». Муку просеиваем с какао-порошком и разрыхлителем, перемешиваем с ванильным и обычным сахаром.
- В другой посуде взбиваем свежее яйцо до получения обильного количества пены. Вливаем к яичной массе молоко и рафинированное растительное масло, слегка взбиваем.
- Частями (в 3-4 захода) подсыпаем к жидким ингредиентам сухую смесь, каждый раз размешивая массу миксером до однородности. В итоге получаем достаточно густое тесто шоколадного оттенка.
- Вливаем кипяток и незамедлительно взбиваем смесь миксером. Масса станет достаточно жидкой, а на ее поверхности появятся пузырьки.
- Переливаем тесто в смазанную сливочным маслом форму диаметром 22 см (бисквит и безе должны получиться одинакового размера). Отправляем в раскаленную до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Чтобы проверить готовность, погружаем в середину мякиша шпажку/зубочистку. Если палочка выходит сухой, без остатков влажного теста, бисквит готов.
- Полностью остудив выпечку, разрезаем вдоль на два одинаковых по толщине коржа.
к содержанию ↑Как сделать начинку для торта «Сникерс» с безе
- Для сборки торта подготовим арахис, а именно слегка пожарим его и очистим (если вы купили уже готовый жареный арахис, эти шаги пропускаем). Выбираем большую сковороду и выкладываем арахис в один слой. Периодически перемешивая, выдерживаем на среднем огне около 10 минут.
- Остудив и очистив от шелухи, загружаем жареный арахис в чашу блендера. Добиваться получения очень мелких кусочков не нужно — 2-3 оборота ножа будет вполне достаточно. Можно и вовсе обойтись без блендера, поместив арахис в плотный пакет и постучав сверху скалкой.
- Для крема размякшее сливочное масло взбиваем до пышности. Работаем миксером 1-2 минуты.
- Добавляем к маслу вареную сгущенку и взбиваем массу до однородности.
к содержанию ↑Как собрать торт «Сникерс» рецепт с фото пошагово
- На большую тарелку укладываем один шоколадный корж. Для пропитки разводим жирные сливки водой и равномерно поливаем основу торта. Вместо сливок можно использовать любой сироп или применить смесь кофе и коньяка/рома.
- Примерно четвертую часть масляного крема откладываем для обмазки боков торта. Остальное количество делим пополам и одну часть наносим на нижний корж, распределяя равномерно.
- На кремовую прослойку выкладываем часть арахиса.
- Далее укладываем безе. Аккуратно, стараясь не повредить хрупкий корж, распределяем вторую часть крема. Осыпаем арахисом.
- Выкладываем второй бисквитный корж, поливаем пропиткой. Если безе выступает за границы торта, аккуратно срезаем лишнюю часть ножом. Бока десерта смазываем остатками крема, разравниваем кулинарной лопаткой.
к содержанию ↑Как сделать шоколадный ганаш для торта «Сникерс»
- Чтобы наш «Сникерс» получился максимально «шоколадным», покроем его густым слоем ганаша. Для этого плитки шоколада рубим ножом на мелкие кусочки, складываем в глубокую миску.
- Жирные сливки разогреваем до горячего состояния, вливаем к шоколадным «осколкам».
- Незамедлительно начинаем активно перемешивать массу венчиком. Добиваемся полного расплавления шоколадных фрагментов и получения однородного состава, готовую смесь остужаем. Если масса получилась жидкой, убираем ганаш в холодильник до загустения и кремообразной консистенции.
- Наносим густой шоколадный состав обильным слоем на поверхность и боковые стороны торта. Разравниваем лопаткой. Остатки арахиса выкладываем на поверхность торта в качестве украшения.
- Позволив тортику 3-4 часа пропитаться в холодильнике, нарезаем порционно и подаем.
Торт «Сникерс» с безе готов! Наслаждаемся вкуснейшим десертом с шоколадным вкусом и обильным количеством арахиса. Приятного чаепития!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
интересный рецепт и вкусный торт! деткам и мне очень понравился, хоть я и не особо любитель безе) радует и то, что он очень сытный — на большую семью самое то!
Готовили этот тортик на др подруге!! Все получилось отлично — супер шоколадный бисквит, обильная прослойка безе и много-много арахиса!!!!!!!! в общем все в восторге)
Вот только формочки 22 см у меня не нашлось, использовала более крупную и не догадалась сразу пропорции увеличить, поэтому торт получился низковат. Но все равно очень вкусно!!!
Анастасия, спасибо за фотоотчет! Рада, что тортик пришелся вам по вкусу) Готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт!))) Испекла такой тортик сыну на день рождения) Вкусненько получилось!
Daniella, у вас получился великолепный торт! Очень красиво!
Спасибо за комментарий и фото!
Спасибо!)))
Желаю Вам новых творческих успехов!
Собиралась приготовить этот тортик давно. Наконец решилась) Все получилось удачно!
Подскажите пожалуйста, при таком количестве продуктов, какой вес торика выходит и высота при диаметра 22 см?
Екатерина, высота примерно 6-7 см. На счет веса не могу сказать, не взвешивала.
Мне не понравился бисквит, как глина, не вкусный, делала все по рецепту,
Спасибо большое за рецепт! У меня все отлично получилось, всей семье торт очень понравился! Даже безе идеально получилось, хотя готовила его впервые.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, какой фирмы вы брали шоколад? Как-то пробовала сделать ганаш с Российским…и то ли сливки не удачные были, то ли шоколад. В общем мой ганаш сварился каким-то комком.
Здравствуйте, Ирина! Я использовала шоколад «Бабаевский».
это просто шоколад такой мерзкий. он нам тоже пару раз так напакостил, теперь обходим его стороной
Шоколад сварачивается(крошкой)если его перегреть!Это относится к любому шоколаду.И ещё:нодо подогревать сливки и шоколад одновременно,а не в горячие сливки класть шоколад.Я выбрала способ пороще,чем водяная баня(на ней у меня тоже шоколад свернулся))) Я топлю в СВЧ на режиме разморозка,около 1 мин.грею,а потом каждые 3-5 сек.открываю и промешиваю ганаш и смотрю готовность..Намного проще и быстрее!Успехов!
Рецепт замечательный, совмещает в себе многослойность и массу ингридиентов. Но я готовила его с удовольствием и легкостью. Ингридиентов много, но они не очень дорогие, что радует. Автор подробно и доступно, пошагово осветила весь процесс! Домашние и подруги довольны. Получилось все с первого раза
Елена, спасибо за фотоотчет и приятный отзыв! Рада, что все получилось!
Большое спасибо за шикарный рецепт. Всем пришёлся по вкусу))))
Татьяна, отличный торт получился! Очень аппетитно!
Большое спасибо, и, главное, вкусно!
Приготовила на 8-е марта. Торт получился вкусным, все довольны. Но безе у меня совсем размокло. Вкус от этого не испортился, но в торте оно не ощущалось. С чем это может быть связано?
Юлия, такое бывает, если безе недосушилось в духовке (то есть сверху корж подсох, а серединка осталась влажной). Время приготовления для разных духовок может сильно отличаться — возможно в вашей духовой печи сушить корж нужно дольше.
В любом случае я рада, что торт все равно понравился. Надеюсь, что в следующий раз все получится идеально!
Подскажите, пожалуйста, по какому рецепту лучше испечь бисквит к этому торту, чтобы он был воздушным? На фото он очень тяжелый и плотный 🙁
Мне не кажется этот бисквит тяжёлым. Но если есть сомнения, можно взять рецепт бисквитного теста из любого другого шоколадного торта. Посмотрите на сайте торты «Пьяная вишня», «Черный лес», «Ферреро Роше», «Баунти». Подойдет любой бисквит с какао-порошком в составе.
Вкусный тортик!!! Подскажите, почему при застывании, когда разрезаешь торт, крошется глазурь? У меня не было сливок, взяла 200 гр шоколада растопила,добавила грамм 50 слив.масла и молока ложки 2 ст. Мало молока?
Да, молока очень мало. По сути это получился просто растопленный с маслом шоколад. В холодильнике он затвердел, поэтому и крошится при разрезании.
В идеале лучше все-таки использовать сливки, как рекомендовано в рецепте.
Очень понравился рецепт, хочу приготовить. Подскажите, можно ли заменить разрыхлитель на соду, гашеную уксусом? И еще хочу не класть ванильный сахар (не люблю ваниль)- ничего не подпорчу?
1. Можно. Соды потребуется в 2 раза меньше, чем разрыхлителя.
2. Ванильный сахар можно не добавлять, вкус торта от этого не пострадает.
У вас отличные рецепты! Пекла бисквит по другому рецепту, все остальное по вашемуСпасибо брльшое, торт вышел бесподобный! Обязательно попробую и другие ваши тортики)))
Катерина, спасибо за фотоотчет! Отличное оформление, красавец получился!
Спасибо за рецепт! Все получилось. Родным понравилось!
Спасибо за рецепт торта!
Очень сытный и очень сладкий!
Большое спасибо за рецепт тортика! Невероятно вкусный, всем понравился! И, главное, не сложный в приготовлении) Делаю третий раз))
Очень вкусный тортик! Действительно вкус как у батончика! Большое спасибо за столь четкий рецепт!
Подскажите, в чем может быть ошибка, бисквит получился как подошва, внутри очень плотный, и при выпикании не поднялся, а лишь искривился: сверху выпуклости, а снизу наоборот. Пришлось делать другой бисквит. А так торт великолепен, особенно прослойка из безе. И еще хотелось бы узнать, может есть какой то способ быстро почистить арахис, а то он хоть и прокаленый, но много времени уходит на его очистку.
Могло подвести качество/свежесть разрыхлителя, либо в процессе приготовления где-то была допущена ошибка (нарушение температурного режима в духовке, не точно вымеренные пропорции — много муки и т.д.). Арахис еще можно замочить в кипятке минут на 5-10 — шкурка распарится и будет сниматься легко, но все равно этот процесс займет время. Если только уже очищенный арахис купить.
Спасибо за ответ）
Здравствуйте. Готовила торт строго по рецепту с кухонными весами. На внешний вид он получился очень красивый, но на вкус мне хватило сладости. В коржи я бы добавила больше сахара. И ещё безе я поняла что это не моё. Хотя оно и вкусное. Если кто-то любит безе тогда я думаю данный рецепт ему придется по душе. Спасибо за рецепт.
Делала тортик по вашему рецепту сыну на день рождения. Улетел очень быстро, обычно у нас торты задерживаются на несколько дней, а этого сразу практически не осталось)))Думала, будут проблемы с безе, т.к. никогда его не делала (только недавно начала выпекать торты и те только на праздники для родственников), а оказалось все проще простого))) Спасибо за подробный рецепт и очень вкусный торт
Спасибо за рецепт! Торт вкусный! Безе делала по другому. Приготовила бисквит,а потом поставила безе, отключила духовку и оставила до полного остывания духовки. Иначе он у меня подгорает.
Добрый день!
Нет возможности сделать самой безе. Можно ли использовать купленное в магазине и просто разложить безешки на корже? Спасибо.
Да, можно и так.
Большое спасибо за рецепт! Единственное, я не люблю арахис, поменяла на фундук. Торт получился СУПЕР!
Здравствуйте!А можно вместо какао напиток несквик какао?
С Несквиком будет другой вкус, не такой насыщенно-шоколадный. Лучше классический какао-порошок.
Здравствуйте, скажите сколько увеличить нужно ингредиентов на форму диаметром 27 см?
Форма по площади больше в полтора раза, поэтому нужно увеличить все ингредиенты в 1,5.
А если сливки только 20 % это может испортить торт ?
Жидким получится ганаш.
Получился такой завтра будем пробовать
По рецепту делала вроде всё правильно в принципе не сложно ☺
Дуже вдячна Вам за цей рецепт. Дійсно вишуканний торт. Ні в якому разі його не можно істи великими шматками, цей дісерт для приємного спілкування, смокувати до останнього горішка, не поспішаючи, нехай весь світ зачекає!
По вашему рецепту торт прооосто безумный ) спасибо вам❤️
Спасибо за рецепт! оооочень вкусно! переживала что из за масла будет очень жирный крем,но бисквит и безе пропитались и получилось отлично!
Хочу поблагодарить за этот невероятный рецепт! Я пробовала делать много тортиков, но этот оказался самым вкусным из всех, что я делала или вообще когда-то ела! Потрясающий вкус! Я делала его 2 раза подряд, чтобы все наелись 🙂
Так как духовка у меня показывает минимально 130 градусов, то сушила безе с приоткрытой дверцей часа 3. И ещё в безе заменила сахар, на пудру, так как сахар у меня упорно не хотел растворяться.
Добавила от себя пару дополнений: сверху на орешки добавила соленую карамель, а коржи пропитала кофейно-коньячной пропиткой. И как результат самый вкусный тортик из всех! Огромное спасибо за такой чудесный рецепт!
Как здорово, что торт настолько понравился! Спасибо за такой приятный отзыв и подробное описание всех деталей!