Вафельные трубочки со сгущенкой без вафельницы

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Вафельные трубочки со сгущенкой

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца С1 — 2 шт. (100 г);
• сахар — 100 г;
• молоко — 70 г;
• сливочное масло — 65 г;
• мука — 120 г;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка;
• соль — щепоть.

Для начинки:

• сгущенное молоко (вареное) — 400 г;
• сливочное масло — 100 г;
• арахис или любые орехи — 150 г.

0. Приготовление теста для трубочек

1. Все продукты для теста берем комнатной температуры. Яйца соединяем с простым и ванильным сахаром, солью. Взбиваем миксером пару минут — до пышности.
2. Добавляем молоко и масло. Последнее предварительно растапливаем и остужаем. Смешиваем миксером.
3. Всыпаем просеянную муку.
4. Смешиваем миксером до растворения сухих участков. Тесто получается вязким, но текучим. По консистенции напоминает сгущенное молоко.
   

   Приготовление вафель на сковороде

5. Для рецепта нужна сковорода с хорошим антипригарным покрытием. Перед первой порцией теста для подстраховки можно протереть ее салфеткой, смоченной в растительном масле. На разогретую поверхность выкладываем две столовые ложки теста и сразу распределяем силиконовой лопаткой, смоченной в воде. Делаем слой максимально тонким насколько это возможно. Чем тоньше слой, тем более хрустящими и вкусными получаются вафли. Форма блинчика неважна — стремиться делать идеальный круг не нужно.Удобно поставить рядом емкость с водой и перед каждой порцией теста смачивать силиконовую лопатку.
6. Держим на небольшом огне. Тесто должно очень хорошо зарумяниться снизу, но не подгореть. Поддев лопаткой, переворачиваем блинчик. Дожидаемся зарумянивания второй стороны.
7. Сняв со сковороды, сразу же скручиваем пласт теста в трубочку. Медлить нельзя! Если блинчик хоть чуть-чуть остынет, свернуть его уже не получится — раскрошится. Работаем обязательно в перчатках — тесто будет горячим. Всего получится около 15 трубочек.
   

   Начинка для трубочек со сгущенкой

8. Когда все трубочки будут готовы, приступаем к начинке. Сгущенное молоко соединяем с мягким маслом. Смешиваем миксером в однородную массу.
9. Арахис измельчаем в чаше блендера. Примерно 4 столовые ложки откладываем для панировки краев трубочек. Остальную порцию добавляем к крему, перемешиваем.
10. Выкладываем крем в кондитерский мешок и начиняем каждую трубочку с обеих сторон.
11. Края окунаем в отложенную порцию арахиса. Убираем трубочки в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Затем можно дегустировать.

Трубочки со сгущенкой готовы! Приятного чаепития!