Мандариновая панакота

Мандариновая панакота

Мандариновая панакота — простой в приготовлении и оформлении, но вкусный, изящный и привлекательный десерт. Идеальный вариант для зимних праздников в сезон любимых цитрусов! К тому же, в отличие от «тяжелых» выпечных угощений и тортов, очень легкий и освежающий — удачное завершение сытной трапезы и настоящее украшение праздника!

Основой, как и в любой панакоте, выступают сливки — в нашем примере с высоким процентом жирности для получения кремовой, нежной и шелковистой текстуры. Сладкая сливочно-ванильная смесь прекрасна уже сама по себе, но с дополнением в виде мандариновой «ноты» она заметно преображается! Яркий цитрусовый слой замечательно дополняет сливочную базу, создавая сочный акцент и дополнительно украшая лишенную красок белую массу.


Ингредиенты:Ингредиенты для мандариновой панакоты

  • сливки 33-35% — 250 мл;
  • молоко — 70 мл;
  • сахар — 50 г (или по вкусу);
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • желатин порошковый — 7 г.

Мандариновый слой:

  • мандарины — 150 г очищенных;
  • сахар — 1-2 ч. ложки (или по вкусу);
  • желатин — ½ ч. ложки.

Для оформления:

  • дольки мандарина — 6-8 шт.;
  • листья мяты (по желанию).

Мандариновая панакота рецепт

  1. Сливки соединяем с молоком в небольшой кастрюле/ковше. Добавляем обычный и ванильный сахар. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Как только начнут появляться пузыри воздуха, снимаем смесь с плиты. Дожидаться активного бурления не нужно. Остужаем сливочную основу для панакоты.Сливки с молоком и сахаром ставим на плиту
  2. Желатин (7 г) растворяем в 30 мл холодной воды. Оставляем набухать на 10 минут. Если порошок не быстрорастворимый, потребуется больше времени — читаем инструкцию на упаковке.Рецепт Цукотто с фото
  3. Набухшую смесь прогреваем для полного растворения гранул. Не кипятим, иначе состав утратит желирующие свойства! Удобно поместить пиалу в другую емкость бо́льшего размера с горячей водой и, помешивая, довести набухшую массу до однородного жидкого состояния.Рецепт Цукотто пошагово
  4. Слегка остудив, вливаем растворенный желатин к подостывшим сливкам. Активно размешиваем венчиком. Разливаем сливочную смесь по двум прозрачным емкостям. В рецепте используются стаканы объемом 250 мл. Убираем будущий десерт в холодильник для застывания. Потребуется около 2-3 часов (время зависит от качества желатина). Для ускорения процесса можно поместить стаканы со сливочной массой в морозильную камеру минут на 10-20, но в таком случае не забываем следить, чтобы панакота не заморозилась.Разливаем сливочную смесь по емкостям
  5. Когда сливочная основа застынет, готовим завершающий мандариновый слой. Очищаем цитрусы от кожуры, разбираем на дольки и убираем все белые прожилки. Сгружаем в чашу блендера и измельчаем в пюре.Пропускаем мандарины через блендер
  6. Переливаем мандариновую массу в кастрюлю/ковш, добавляем сахар и на среднем огне прогреваем до появления первых пузырей воздуха. Количество сахара корректируем в зависимости от сладости мандаринов. Если плоды кислые, можно увеличить норму сахарного песка.Переливаем мандариновую смесь в кастрюлю
  7. Протираем мандариновую смесь через сито, чтобы избавиться от шкурок. Нажимаем ложкой с усилием.Протираем мандариновую смесь через сито
  8. Желатин (1/2 ч. ложки) растворяем в двух чайных ложках холодной воды. Как и для предыдущего слоя, дожидаемся набухания, прогреваем до растворения гранул. Вливаем желатин к подостывшему мандариновому соку.Добавляем желатин к мандариновой массе
  9. Выливаем оранжевую смесь поверх сливочной, распределяем равномерно по стаканам. Снова убираем десерт в холодильник, либо в морозильную камеру до окончательного застывания.Выливаем мандариновую смесь поверх сливочной
  10. При подаче украшаем дольками мандарина. По желанию для контраста добавляем листья мяты.Мандариновая панакота готова

Мандариновая панакота готова! Приятного аппетита!

  • Калорийность: 303 кКал на 100 г
  • Белки: 2,98 г
  • Жиры: 21,95 г
  • Углеводы: 23,69 г
  • Общее время: 1 ч.
  • Количество порций: 2
  • Кухня: Итальянская
  • Общий вес: 412 г
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 1
  1. Лара

    Очень вкусная и нежная панакота. А фруктовый слой добавил кислинку и новогодний запах мандарин 🙂 Огромное спасибо за рецепт! Нет фото отчёта, не успела сфотографировать, как уже всё слопали))

Оставить комментарий

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)