Этот прохладный десерт готовится на основе домашнего классического пломбира с добавлением какао-порошка и настоящего горького шоколада. Последний делится на две части, одна из которых в расплавленном виде вводится к сливочной массе, окрашивая ее и придавая интенсивный вкус. Вторая порция мелко нарезается и загружается к уже почти готовой смеси в виде твердых вкраплений, приятно похрустывающих на зубах. В итоге получается мега шоколадное мороженое — насыщенное, в меру сладкое и ароматное!
Если не считать длительной заморозки, формируется десерт быстро и элементарно. Готовится шоколадный заварной крем на желтках и вводится к нежным сливкам. Всего пара-тройка манипуляций с соединением, смешиванием, взбиванием компонентов — и вскоре смесь выливается в пластиковый контейнер, отправляется в морозильную камеру для застывания. Немного терпения в ожидании, и вот она — дегустация!
Ингредиенты:
- сливки 33-35% — 350 мл;
- молоко — 100 мл;
- какао-порошок — 10 г;
- яичные желтки — 2 шт.;
- шоколад горький — 150 г;
- сахар — 90 г (или по вкусу).
Шоколадное мороженое рецепт
- Готовим шоколадный заварной крем. В небольшой кастрюле/ковше соединяем яичные желтки, сахар, какао-порошок и молоко. Ставим на медленный огонь. Постоянно перемешивая, доводим смесь почти до кипения (не кипятим). По консистенции готовый крем похож на сгущенное молоко. Снимаем с плиты.
- Половину порции шоколада разламываем на дольки и загружаем к горячему крему. Горький шоколад по желанию можно заменить молочным, но в таком случае сокращаем порцию сахара.
- Быстро перемешиваем венчиком до полного расплавления шоколадных сгустков и получения однородной гладкой смеси.
- Холодные сливки взбиваем до мягких пиков. Как только на поверхности пышной массы перестанут заплывать следы от венчиков, останавливаемся.
- Добавляем к сливочной массе полностью остуженный шоколадный крем.
- Снова запускаем миксер. Светлая и темная смеси должны полностью объединиться в однотонный цвет. Как только это произойдет, прекращаем взбивание.
- Выкладываем сливочно-шоколадную массу в пластиковый контейнер, закрываем крышку и отправляем в морозильную камеру. Каждые полчаса желательно доставать будущий десерт и перемешивать ложкой, чтобы свести к минимуму количество образующихся ледяных кристаллов. Повторяем процедуру 4-6 раз.
- Когда масса застынет до состояния мягкого мороженого, станет пластичной и устойчивой, загружаем оставшуюся порцию шоколада, порубив ножом на мелкие кусочки. Перемешиваем для равномерно распределения шоколадных крошек. Возвращаем десерт в морозилку до окончательного застывания. Больше перемешивать массу не требуется.
- Перед дегустацией позволяем твердому шоколадному мороженому слегка подтаять при комнатной температуре. Затем формируем ложкой для мороженого порционные шарики, либо раскладываем десерт по креманкам обычными столовыми приборами.
Шоколадное мороженое в домашних условиях готово! Наслаждаемся!
- Калорийность: 450 кКал на 100 г
- Белки: 5,24 г
- Жиры: 33,64 г
- Углеводы: 31,46 г
- Общее время: 40 мин.
- Количество порций: 5
- Кухня: Русская
- Общий вес: 575 г
Очень вкусное мороженое!