Шоколадный кекс

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Шоколадный кекс с какао

Ингредиенты:

Для теста:

• какао-порошок — 25 г;
• сахар — 120 г;
• молоко — 80 г;
• сливочное масло — 60 г;
• растительное масло — 20 г;
• яйца С1 — 2 шт. (100 г);
• ванильный сахар — 8 г;
• мука — 130 г;
• разрыхлитель теста — 10 г.

Для начинки:

• клюква вяленая/сушеная — 80 г.

Для глазури:

• шоколад горький — 40 г;
• растительное масло — 1-2 ч. ложки.

0. Приготовление теста для кекса

1. 1. В кастрюле соединяем сахар (обычный и ванильный), какао-порошок, сливочное масло, клюкву. Добавляем молоко и ставим смесь на умеренный огонь. Все время помешивая, держим до закипания, но не кипятим.Клюква отлично гармонирует с шоколадом, но в роли элементов начинки подойдут и любые другие сушеные ягоды/фрукты, кусочки орехов или размороженная вишня, отжатая от лишней влаги.
   2. Добавляем рафинированное растительное масло, перемешиваем. Снимаем с огня.
   3. Остужаем массу до теплого состояния (температура не должна превышать 50 градусов). Добавляем яйца и перемешиваем.
   4. Всыпаем просеянную с разрыхлителем муку. Перемешиваем.
   5. Выкладываем тесто в форму для кекса и ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем около 40-50 минут. Готовность проверяем, глубоко проколов выпечку деревянной шпажкой — она должна остаться сухой. Остужаем кекс в форме, затем извлекаем.
      

      Глазурь для кекса

   6. Для глазури шоколад разламываем на дольки и растапливаем в микроволновой печи импульсами (короткими промежутками по 5-10 секунд, каждый раз перемешивая массу). Как только растворятся все шоколадные сгустки, прекращаем прогревание. 
   7. Добавляем растительное масло, размешиваем. Необходимо получить текучую, но не слишком жидкую смесь. По консистенции примерно как сгущенное молоко. Количество масла может отличаться (зависит от конкретного шоколада), поэтому добавляем масло постепенно.
   8. Заливаем выпечку шоколадом.
   9. Ароматный шоколадный кекс готов! Разрезаем и наслаждаемся!

   Приятного чаепития!