Шоколадный бисквит на кипятке

Распечатать рецепт
Черкашина Юлия
Автор рецепта:

Бисквит с какао на кипятке

Яйца куриные Мука Вода Какао-порошок
Калории:339 ккал
Белки:5,41 г
Жиры:11,27 г
Углеводы:54,27 г
Шоколадный бисквит на кипятке
Общее время:8 ч.
Время подготовки:6 ч. 30 мин.
Время приготовления:1 ч. 30 мин.
Вес:1080 г
Кухня:Европейская
Порций:3

Готовим шоколадный бисквит на кипятке — очень насыщенный, ароматный и вкусный! При этом невероятно пышный и высокий, учитывая, что тесто замешивается всего из двух яиц вместо пяти или шести, как в классических рецептурах. Здесь нет разделения белков и желтков, длительного и усердного взбивания с последующим щепетильным смешиванием, часто вызывающим затруднения у новичков и начинающих пекарей. В данном рецепте все действия выполняются миксером очень быстро и легко, а результат приятно удивляет!

Помимо кипятка жидкую часть теста составляет молоко и растительное масло. Благодаря входящим в состав жирам бисквит получается сочным и влажным. Такие коржи при сборке торта часто оставляют без дополнительной пропитки, либо смачивают минимально. Вкус бисквита впечатляет! Выпечка получается в меру сладкой, с яркой и выразительной шоколадной «нотой», будто в составе приличная порция растопленной плитки шоколада. Но подобный эффект достигается всего лишь какао-порошком и удачно подобранными пропорциями.


Ингредиенты: Ингредиенты для шоколадного бисквита на кипятке

  • яйца С1 — 2 шт. (100 г);
  • какао-порошок — 60 г;
  • вода (кипяток) — 200 г;
  • молоко — 200 г;
  • сахар — 350 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 90 г;
  • мука — 270 г;
  • разрыхлитель теста — 8 г;
  • сода — 8 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — щепоть.

Бисквит с какао на кипятке рецепт
  1. Соединяем сухие компоненты — какао-порошок, муку, разрыхлитель и соду. Перемешиваем.Смешиваем сухие компоненты
  2. В другой емкости взбиваем яйца комнатной температуры с двумя видами сахара — простым и ароматизированным (ванильным). Работаем миксером пару минут, до получения пышной белой массы и частичного растворения сахарных крупинок.Взбиваем яйца до белой пены
  3. Добавляем к яичной смеси соль, рафинированное (без запаха) масло и молоко комнатной температуры. Размешиваем миксером на низкой скорости.Добавляем к яйцам молоко и масло
  4. Просеяв через сито, частями всыпаем мучную смесь. Смешиваем жидкую и сухую части на минимальной скорости миксера и недолго — только до растворения всех комков и получения гладкого теста шоколадного цвета. На этом этапе масса получается вязкой и густой.Всыпаем мучную смесь
  5. Кипятим в чайнике воду и сразу, не остужая, добавляем к тесту 200 г горячей жидкости. Быстро перемешиваем ложкой или миксером на низкой скорости до однородного состояния. Теперь тесто стало заметно более жидким — так и должно быть.Добавляем кипяток в тесто
  6. Переливаем шоколадную массу в емкость для выпечки. Пропорции в рецепте рассчитаны на диаметр 20 см. Берем форму с высокими бортами — не менее 7 см или кулинарное кольцо, которое предварительно плотно затягиваем фольгой и размещаем на противне (как в рецепте ванильного бисквита на кипятке). Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50-60 минут. Время выпекания может отличаться от указанного в рецепте — зависит от индивидуальных особенностей духовки! Обязательно проверяем готовность деревянной шпажкой, погрузив ее глубоко в центр мякиша. Палочка должна быть сухой, без следов сырого теста.Ставим шоколадную массу в форме в духовку
  7. Готовый бисквит обязательно остужаем в форме. Только когда выпечка станет еле теплой, извлекаем из емкости, проведя ножом вдоль стенок. Оборачиваем бисквит пищевой пленкой и убираем в холодильник для «созревания» на 6-8 часов. Отлежавшаяся выпечка станет еще насыщеннее по вкусу и будет меньше крошиться при разрезании на коржи.Вынимаем бисквит из формы
  8. Верхушка здесь, как правило, получается не идеально ровной, с трещинками — это нормально для подобной выпечки на масле и кипятке. При сборке торта выпуклую поверхность можно подравнять ножом, а в дальнейшем раскрошить и использовать для обсыпки торта, либо просто съесть с чаем как кекс.Бисквит на кипятке, приготовленный в форме диаметром 20 см, легко разрежется на 3 или даже 4 коржа.Разрезаем шоколадный бисквит на коржи

Шоколадный бисквит на кипятке готов! Удачных экспериментов!

Проверьте как хорошо вы усвоили рецепт

Как определить готовность бисквита?
Что делать со свежеиспеченным горячим бисквитом?
Чтобы бисквит получился вкуснее и меньше крошился при нарезке:
Что делать, если диаметр вашей формы для выпечки отличается от указанного в рецепте?
1 из 4
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 4
  1. Татьяна

    Только что сделала, всё получилось!! И высокий и вкусный и красивый! Спасибо огромное за рецепт и подробное описание!

    Ответить
    • Юлия Черкашина (редактор сайта)

      Татьяна, здорово, что все получилось! Благодарю за отзыв! Приятно, что оценили описание)

      Ответить
  2. Инна

    Здравствуйте, Юлия!
    Прекрасный сайт и прекрасные профессиональные рецепты! Здоровья Вашим рукам!
    Хотела бы попросить Вашего совета. Подскажите, пожалуйста, подойдет ли этот бисквит для «Пьяной вишни», или он слишком влажный для дополнительной пропитки? Спасибо.

    Ответить
    • Юлия Черкашина (редактор сайта)

      Добрый день, Инна! Спасибо за добрые слова!
      Да, можно взять этот бисквит. Он не сильно влажный, умеренно. Подходит для пропитки.

      Ответить
Оставить комментарий

LiveInternet