Кекс на сливках

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Кекс на сливках с кокосовой стружкой

Ингредиенты:

• сливки 33-35% — 250 г;
• яйца С1 — 3 шт. (≈ 150 г);
• мука — 200 г;
• сахар — 170 г;
• крахмал кукурузный — 50 г;
• кокосовая стружка — 50 г;
• сливочное масло — 40 г;
• разрыхлитель теста — 10 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• соль — щепоть.

1. Все продукты для теста берем комнатной температуры. Яйца взбиваем с простым и ванильным сахаром 3-5 минут по нарастающей скорости. Сахарные крупинки должны почти полностью раствориться, а сама смесь стать гуще, пышнее.
2. Добавляем сливки. Слегка смешиваем миксером на самой низкой скорости только до объединения составов, не дольше.
3. Просеиваем муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем.
4. Всыпаем мучную смесь к сливочно-яичной основе. Перемешиваем до растворения сухих участков.
5. Добавляем кокосовую стружку и растопленное масло, остывшее до комнатной температуры.
6. Перемешиваем тесто недолго. Как только масло растворится в общей массе, переходим к формовке и выпеканию кекса.
7. Наполняем форму тестом, разравниваем. Проверенную силиконовую емкость можно ничем не смазывать. Жестяную натираем маслом и слегка припыляем мукой. Для выпечки кекса лучше всего подходит прямоугольная вытянутая емкость в виде кирпича, либо круглая с выступом по центру, как в данном примере. Такие формы обеспечат равномерное пропекание высокого слоя теста. Сам кекс получится пышным и аппетитным.
8. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 40-50 минут. Обязательно проверяем готовность, погрузив глубоко в мякиш деревянную шпажку — на ней не должно быть сырого теста.
9. Остужаем кекс, извлекаем из формы и нарезаем. По желанию слегка присыпаем просеянной сахарной пудрой.

Кекс на сливках готов! Приятного чаепития!