Кулинарния

Морковный кекс

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Морковный кекс с орехами и сухофруктами

Морковь Мука Яйца куриные Масло сливочное Сахар Грецкие орехи Клюква сушеная

Калории:363 ккал

Белки:6.1 г

Жиры:16.71 г

Углеводы:48.24 г

Общее время:1 ч. 20 мин.

Время подготовки:15 мин.

Время приготовления:1 ч. 5 мин.

Вес:1000 г

Кухня:Английская

Порций:10

Mорковный кекс — один из самых популярных среди зимней выпечки. Ароматный, вкусный, пронизанный орехами или сухофруктами, пропитанный ароматом корицы или апельсина… Прекрасное дополнение к чаю за теплыми душевными семейными или дружескими посиделками!

Во всех рецептах морковной выпечки оранжевая стружка, добавленная в тесто, усиливает влажность. Для большего эффекта вводится растительный жир, который не твердеет при остывании и делает мякиш максимально влажным. В данном примере кекс приготовлен на сливочном масле для тех, кто предпочитает менее влажный и более рассыпчатый
кексовый вариант.

Ингредиенты:

Для теста:

морковь — 200 г очищенной;
сливочное масло — 100 г;
сахар — 180 г;
яйца С1 — 4 шт. (200 г);
мука — 200 г;
разрыхлитель теста — 5 г;
корица молотая — 1/2 ч. ложки;
соль — щепоть;
цедра 1 апельсина.

Добавки:

грецкие орехи — 90 г;
клюква вяленая — 100 г.

Глазурь:

сахарная пудра — 50 г;
сок апельсина — около 20 г.

Морковный кекс с орехами и сухофруктами рецепт

Все продукты для рецепта берем комнатной температуры. Мягкое масло соединяем с сахаром. Взбиваем до объединения компонентов в пышную кремовую массу.
Добавляем соль. По одному вводим яйца, продолжая перемешивать миксером.
Очищенную морковь трем мелкой короткой стружкой, загружаем к масляной основе. С апельсина счищаем цедру путем натирания на мелкой терке (нужна только тонкая оранжевая корка без горькой мягкой белой части). Добавляем к тесту следом за морковью. Смешиваем.
Муку соединяем с разрыхлителем и молотой корицей. Просеяв, добавляем к общей массе. Размешиваем до растворения сухой массы.
Орехи рубим ножом на кусочки среднего размера, загружаем к тесту. Следом добавляем клюкву. Предварительно можно выдержать ягоды в кипятке, если попались слишком сухие и жесткие экземпляры. Помимо указанных добавок для кекса подойдут всевозможные цукаты, изюм, курага, любые орехи и сухофрукты.
Последний раз перемешиваем вязкую массу для распределения добавок и затем выкладываем в форму для кекса.
Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке около 40-50 минут (время зависит от размера формы и толщины слоя). Обязательно проверяем готовность, погрузив вглубь мякиша деревянную шпажку — на палочке не должно оставаться сырого теста.
Полностью остужаем кекс, а затем извлекаем из формы. Для глазури просеиваем сахарную пудру и небольшими порциями добавляем апельсиновый сок при постоянном перемешивании. Должна получиться масса средней густоты, по консистенции примерно как сгущенка. Наносим апельсиновую глазурь на кекс.
По желанию дополняем выпечку кусочками фруктов, ягодами и т.д.

Морковный кекс готов! Приятного чаепития!