Бисквит на кипятке

Распечатать рецепт
Черкашина Юлия
Автор рецепта:

Ванильный бисквит на кипятке

Вода Мука Яйца куриные Сахар Подсолнечное масло
Калории:328 ккал
Белки:7,45 г
Жиры:11,28 г
Углеводы:49,07 г
Бисквит на кипятке
Общее время:5 ч.
Время подготовки:4 ч.
Время приготовления:1 ч.
Вес:585 г
Кухня:Европейская
Порций:8

Уникальность рецепта пышного бисквита на кипятке заключается в удобстве приготовления — в отличие от классической технологии здесь не нужно разделять желтки и белки, взбивать их отдельно в разных мисках. Такой подход подразумевает меньше действий и грязной посуды, при этом результат не уступает бисквитам, приготовленным по традиционному методу.

Помимо яиц, сахара и муки — базовых компонентов бисквитного теста, в составе присутствуют жидкие составляющие в виде растительного масла и горячей жидкости. Благодаря этому выпечка получается не сухой, в меру увлажненной. Бисквит вкусен сам по себе — его можно подавать к чаю как альтернативу кексам. Но также он отлично подходит практически под любые кремы, годится для создания различных тортов.


Ингредиенты: Ингредиенты для бисквита на кипятке

  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 150 г;
  • мука — 170 г;
  • кипяток — 40 г;
  • растительное масло — 40 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • ванильный сахар — 8 г;
  • соль — щепоть.;

Ванильный бисквит на кипятке рецепт
  1. Все яйца сразу без разделения на желтки и белки соединяем с солью, обычным и ванильным сахаром. Начинаем работать миксером. Примерно через 3 минуты масса заметно увеличится, покроется пенным слоем. На данном этапе консистенция достаточно жидкая — этого недостаточно, продолжаем взбивать.Взбиваем яйца с солью и сахаром
  2. Постепенно смесь густеет и значительно увеличивается в объеме, следы от венчика заплывают не сразу. Процесс взбивания занимает примерно 8-10 минут, не меньше. Важно не останавливаться раньше времени и довести массу до нужной консистенции! Так как мы готовим бисквит без деления белков и желтков, тщательно взбитые яйца — залог получения пышности и правильной текстуры.Яичная масса загустела после взбивания
  3. Смешиваем муку и разрыхлитель. Просеиваем к яичной массе в два приема.Просеиваем муку и разрыхлитель к яичной массе
  4. Каждую порцию вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх очень аккуратно и бережно, чтобы пышность массы максимально сохранилась.Вмешиваем муку в тесто для бисквита
  5. После добавления муки тесто получается достаточно густым, разбавляем его жидкими компонентами — вливаем растительное масло без запаха и кипяток. Перемешиваем плавными движениями снизу вверх.Добавляем в тесто для бисквита кипяток и масло
  6. В итоге тесто должно стать однородным, в меру жидким.Выкладываем тесто для бисквита в кольцо
  7. Подготавливаем емкость для выпекания бисквита. В нашем примере используется разъемное кольцо. Пропорции, указанные в рецепте, рассчитаны для диаметра 20 см. Дно кольца в несколько слоев прокладываем плотной фольгой, чтобы она заходила на внешние стенки. Бортики ничем не смазываем. Выкладываем тесто в подготовленную емкость и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.Выпекаем бисквит на кипятке
  8. Выпекаем около 30-40 минут. Первые 20 минут духовку не открываем, чтобы бисквит не просел. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Если она выходит из теста сухой и чистой — пора доставать выпечку.Убираем бисквит в холодильник
  9. После духовки сразу же, не извлекая из формы, переворачиваем бисквит кверху дном и ставим на две перевернутые пиалы или на решетку. Этот шаг позволит сохранить объем и избежать проседания верхушки.Переворачиваем бисквит на две пиалы
  10. Снимаем фольгу и достаем остывший бисквит из кольца, проведя лезвием ножа по периметру. Заворачиваем выпечку в пищевую пленку и убираем в холодильник на 4-6 часов минимум, можно на ночь.Бисквит на кипятке готов
  11. Отлежавшийся бисквит получается более влажным и меньше крошится при нарезке на коржи. Ванильный бисквит на кипятке готов!Разрезаем бисквит на коржи

Приступаем к сборке торта или дегустируем просто так!

Тэги: на кипяткепышный бисквитбисквитванильный бисквитбисквитный торт
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 2
  1. Маргарита

    Добрый день!
    А что дает добавление в тесто именно кипятка? И еще вопрос: не заварятся ли яйца, если, добавив кипяток, надо медленно перемешивать лопаткой?

    • Юлия Черкашина (редактор сайта)

      Добрый день! После добавления кипятка масса перемешивается не медленно, просто плавно. То есть мы не колотим тесто, но при этом действуем уверенно. Медлить не надо. Если все сделать правильно, тесто получается гладким и однородным, как показано на фото.

      Про функцию кипятка постараюсь объяснить. Как мы знаем, при взбивании яиц образуется пышная структура, которая удерживает в себе пузырьки воздуха. Следом добавляется мука, а она, так или иначе, снижает пышность яичной массы из-за разницы в плотности и весе. Попадая в яичную смесь, мука начинает активно впитывать из яиц влагу, в результате чего часть воздушных пузырьков разрушается. Добавление кипятка позволяет муке образовывать глютеновые нити, уменьшая интенсивность вытягивания влаги из яиц. Благодаря этому воздушная структура сохраняется лучше, и бисквит получается более пышным.
      Надеюсь, что объяснила более-менее понятно)

Оставить комментарий

LiveInternet