Классическая лазанья с фаршем

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Лазанья с фаршем и соусом Бешамель

Ингредиенты:

• листы для лазаньи — 8 шт.;
• мясной фарш — 500 г;
• свежие помидоры — 300 г;
• лук — 100 г;
• чеснок — 2 зубца;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• молоко — 500 мл;
• сливочное масло — 40 г;
• мука — 30 г;
• сыр — 100 г;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль, молотый перец — по вкусу.

Мясная начинка для лазаньи

1. Очистив от шелухи, шинкуем лук мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
2. Выкладываем фарш к поджаренному луку. Помешивая массу, дожидаемся полного выпаривания влаги.
3. Пока готовится фарш, займемся помидорами — нам необходимо избавится от овощной кожицы. Для этого острым ножом делаем на кожуре перекрестные надрезы, а затем заливаем плоды кипятком. Оставляем минут на 5. Промываем холодной водой, после чего снимаем уже мягкую и податливую оболочку.
4. Овощную мякоть разрезаем на четвертинки и помещаем в чашу блендера. Измельчаем.
5. Образовавшееся пюре перекладываем в сковороду с почти готовым фаршем, добавляем томатную пасту. Солим/перчим. Помешивая, держим на огне до выпаривания части влаги. Мясная начинка должна получиться не жидкой, но и не сухой. В конце добавляем выжатый через пресс чеснок.
   

   Соус «Бешамель» для лазаньи с фаршем

6. Классический рецепт лазаньи обязательно включает в себя популярный соус «Бешамель». Для его изготовления в сухой емкости на медленном огне растапливаем 40 г сливочного масла.
7. Всыпаем муку и, энергично перемешивая, обжариваем около минуты.
8. Порциями подливаем теплое молоко. Активно размешиваем ручным венчиком, чтобы растворились все мучные комки. Доводим молочную массу до кипения, после чего, все время помешивая, варим соус до загустения. Солим и перчим. По желанию можно добавить щепоть мускатного ореха. По консистенции соус получается как нежирная сметана.
   

   Сборка лазаньи с фаршем

9. Теперь нам понадобится прямоугольная или квадратная емкость для сборки лазаньи. В рецепте используется форма размером 20х20 см. Выкладываем небольшую порцию соуса, размазываем по всей площади. Далее размещаем 2 листа лазаньи (читаем инструкцию на упаковке: иногда мучные пласты требуют предварительной варки). Равномерно смазываем белым соусом, покрывая всю поверхность мучных заготовок. Сверху выкладываем 1/3 порции фарша. Далее в такой же последовательности повторяем слои. В форме 20х20 см всего получается 3 прослойки фарша между мучными пластами.
10. На последний слой листов лазаньи наносим остатки белого соуса. Сверху обильно засыпаем сыром. Отправляем в духовую печь, предварительно разогрев до 180 градусов.
11. Выпекается лазанья около 20-30 минут. Степень готовности можно определить по аппетитному румяному оттенку сырной корочки.
12. Достав изделие из духовки, ждем минут 10, а затем режем порционными кусочками и подаем.

Приятного аппетита!