Мандариновый кекс

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Высокий, с насыщенным вкусом, «теплым» цветом и нежным ароматом мандариновый кекс достоин внеочередного чаепития. Оперативно, без трудоемких процессов и «заморских» продуктов замешиваем тесто — закладываем последовательно ингредиенты, слегка поработав миксером и заранее подготовив мандарины. Всю остальную работу выполнит духовка.

У пышного мякиша выражен приятный сливочный привкус, а также ощутимы свежие цитрусовые «нотки». Структура «воздушная», легкая, пористая. По желанию можно добавить к тесту изюм, орехи, шоколад, дополнительно ароматизировать кекс ванильным сахаром, коньяком или ромом.

Ингредиенты:

мандарины — 3 шт.;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 150 г;
сахар — 150 г;
соль — щепоть;
мука — 250 г;
разрыхлитель теста — 15 г;
мандариновая цедра — 1 ст. ложка.

Мандариновый кекс рецепт с фото пошагово

Очищенные от кожуры и белых прожилок мандариновые дольки складываем в чашу блендера.
Измельчаем до состояния жидкого пюре.
Избавляемся от косточек и пленок, перетерев массу через сито. Стараемся по максимуму выжать весь мандариновый сок.
Из холодильника заранее достаем масло — держим при комнатной температуре до размягчения. Податливую масляную массу слегка взбиваем с сахаром и солью.
Добавляем яйца, снова работаем миксером.
К масляно-яичной смеси вливаем мандариновый сок, следом бросаем натертую цедру.
Соединяем муку, разрыхлитель — просеиваем и постепенно вводим к жидкой массе. Замешиваем тягучее однородное тесто.
Наполняем форму для кекса с выступом по центру, слегка промазав дно и стенки сливочным маслом.
Выпекаем в раскаленной духовке около 40 минут при 170 градусах. Обязательно проверяем кекс на сухость, погрузив вглубь мякиша деревянную шпажку. На палочке не должно оставаться следов сырого теста или мокрых крошек.
Полностью остужаем, а затем достаем выпечку из формы.
Произвольно украшаем, например, присыпаем пудрой или дополняем крошкой шоколада, ягодами, мандариновыми дольками и т.п.
Яркий и ароматный мандариновый кекс режем на порции и несем к столу.

Приятного чаепития!