Опробовав приготовленный по этому рецепту лимонный кекс на кефире, сложно остановиться на одном кусочке! Насквозь пропитанная цитрусовыми «нотами» и дополненная контрастными вкраплениями хрустящего мака, выпечка получается очень интересной, с легким ароматом и ярким вкусом.
За основу в данном случае берем тесто на кефире с цедрой и соком лимона, а с добавками и оформлением смело экспериментируем. Помимо мака для начинки подойдут мелко порубленные орехи, изюм, ягоды. Вместо светлой помадки кекс можно присыпать пудрой, оформить лимонной цедрой, кондитерскими посыпками и т.д.
Ингредиенты:
- кефир — 130 г;
- цедра 2-х небольших лимонов;
- лимонный сок — 2 ст. ложки;
- яйца — 2 шт.;
- сливочное масло — 120 г;
- мука — 230 г;
- разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
- сахар — 160 г;
- соль — щепоть;
- мак — 20 г.
Для помадки (по желанию):
- сахарная пудра — 100 г;
- лимонный сок — 2-3 ст. ложки.
к содержанию ↑
Лимонный кекс рецепт с фото пошагово
Как приготовить лимонный кекс на кефире
- Примерно за час-два до начала приготовления достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться, стать податливым и кремообразным. Засыпаем сахаром уже мягкий масляный брусок, взбиваем до пышной светлой массы.
- По одному вводим яйца, продолжая работать миксером.
- С помощью мелкой терки снимаем цедру с лимонов. Задействуем только тонкий желтый слой — белую горькую часть не трогаем. Добавляем цедру к масляно-яичной смеси, следом вливаем 2 столовые ложки лимонного сока. Слегка взбиваем.
- Просеянную с разрыхлителем муку отдельно перемешиваем с маком и солью. Поочередно добавляем к масляной массе мучную смесь и кефир, вымешивая ложкой или лопаткой. В итоге должно получиться достаточно густое и вязкое по текстуре тесто с вкраплениями мака.
- Заполняем мучной массой форму, предназначенную для выпечки кекса (удлиненную прямоугольную или круглую с выступом по центру). Предварительно не забываем слегка смазать сливочным маслом дно и стенки емкости.
- Выпекаем лимонный кекс в разогретой до 170 градусов духовке около 40-60 минут. Традиционно проверяем готовность, опустив в центр мякиша деревянную шпажку. Убедившись, что палочка остается идеально сухой, достаем готовый кекс и остужаем.
- По желанию делаем кисло-сладкую помадку для оформления выпечки. К просеянной сахарной пудре постепенно вливаем лимонный сок, энергично размешивая.
- Как только сладкая пудра и сок лимона превратятся в однородную гладкую массу, распределяем ее по верхушке кекса, дожидаемся застывания. Украсив произвольно, подаем нашу цитрусовую выпечку к чаю/кофе или другим напиткам.
Лимонный кекс на кефире готов! Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Если брать покупную лимонную цедру, то сколько понадобится? Спасибо)).
Примерно 1,5 ст. ложки.
Вкуснятина получилась! Свежий цитрусовый вкус и хрустящий мак! Просто сказка 🙂 Спасибо за рецепт!