Пряники на кефире

Распечатать рецепт
Черкашина Юлия
Автор рецепта:

Пряники на кефире с глазурью

Кефир Мука Яйца куриные Сахар
Калории:354 ккал
Белки:6,65 г
Жиры:3,36 г
Углеводы:75,72 г
Пряники на кефире
Общее время:1 ч. 20 мин.
Время подготовки:30 мин.
Время приготовления:50 мин.
Вес:665 г
Кухня:Русская
Порций:16

Домашние пряники на кефире очень просты в приготовлении, но по вкусу, качеству и внешнему виду нисколько не уступают покупным. Они мягкие, пышные, с аккуратной округлой формой и обязательной сладкой беловатой корочкой, аппетитно покрывающей верхушку выпечки. Под внешней оболочкой — мягкая рассыпчатая текстура с легким и приятным привкусом пряностей.

Тесто замешивается вручную, быстро и без особых усилий. Пластичная масса не сопротивляется и позволяет легко сформировать заготовки-шары. Испеченные экземпляры покрываются сахарной глазурью и сразу после подсыхания готовы к дегустации! Такие пряники отлично сочетаются и с кофе, и с молочными напитками, и с чаем. Их можно взять с собой на прогулку, в поездку, на пикник — они спокойно переносят транспортировку в отличие от хрупкого печенья, стойко держат форму, не рассыпаясь и не ломаясь.


Ингредиенты: Ингредиенты для пряников на кефире

Для теста:

  • кефир — 120 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • мука — около 350 г;
  • растительное масло — 10 г;
  • разрыхлитель теста — 8 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • корица молотая — ½ ч. ложки;
  • имбирь молотый — ¼ ч. ложки;
  • соль — щепоть.

Для глазури:

  • сахарная пудра — 100 г;
  • молоко — 50 г.

Пряники на кефире с глазурью рецепт
  1. Тесто для пряников на кефире

  2. В рабочей миске соединяем кефир, яйцо, соль, ванильный и обычный сахар. Взбиваем миксером до получения однородной жидкой массы и растворения сахарных крупинок. Кефир подходит любой жирности, в данном примере используется однопроцентный.Соединяем кефир с яйцом и сахаром
  3. К жидкой основе просеиваем сухие компоненты — корицу, имбирь, разрыхлитель, муку. Последнюю добавляем не всю сразу. Для начала всыпаем 250-300 г, а дальше ориентируемся по консистенции.Добавляем муку в тесто для пряников
  4. Замешиваем тесто. Если смесь очень вязкая и липкая, постепенно по мере необходимости добавляем муку — ее количество всегда варьируется, зависит от степени клейковины, густоты кефира и т.д. Масса должна быть мягкой и пластичной, пригодной для формирования пряников. Здесь лучше немного не доложить муку и оставить тесто чуть липким, чем переборщить с дозировкой и в результате получить жесткие и слишком сухие изделия.Замешиваем пряничное тесто
  5. Отщипываем от теста кусочки размером чуть больше грецкого ореха, скатываем шарики и выкладываем на противень, покрытый ковриком для выпечки или проверенным пергаментом. Всего получится около 16 заготовок. При формировании изделий можно воспользоваться кухонными весами, чтобы все пряники получились одинаковыми по весу и размеру, будто с конвейера.Формируем пряники
  6. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 25-30 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки или деревянной шпажки, погрузив ее в центр любого пряника — палочка должна остаться сухой.Ставим пряники в духовку

    Глазурь для пряников

  7. Как только пряники будут готовы, приступаем к глазури. В небольшой кастрюле с толстым дном смешиваем молоко и сахарную пудру. Помешивая, доводим до кипения и варим пару минут.Варим глазурь для пряников
  8. Пряники выкладываем на решетку, снизу подставляем тарелку для стекания глазури. С помощью силиконовой кисти щедро покрываем каждый экземпляр горячей сладкой смесью. Наносить глазурь можно в несколько слоев. Если на тарелку стекло много жидкости, собираем ее и покрываем пряники еще раз. Горячая глазурь будет почти прозрачной, при подсыхании она быстро превращается в светлую сахарную корочку.Поливаем пряники глазурью
  9. Оставляем пряники на решетке, чтобы они не соприкасались друг с другом. Когда светлая оболочка полностью подсохнет и перестанет липнуть, можно переложить изделия в пакет или подходящую емкость с крышкой.Оставляем пряники на решетке
  10. Мягкие домашние пряники на кефире готовы!Пряники на кефире готовы

Приятного чаепития!

Тэги: пряникна кефире
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Оставить комментарий

LiveInternet