Бисквитный торт с клубникой и сметаной
Клубника Сметана Мука Яйца куриные
Готовим аппетитный и нарядный бисквитный торт с клубникой! Кусочки сладкой, сочной и ароматной ягоды в нежном сливочно-сметанном креме создают прослойку между ванильными коржами. Ярко-красные клубничные «островки» контрастно выделяются на белом кремовом фоне, что делает десерт эффектным и привлекательным даже при минимальном декоре.
Также подкупает простота приготовления. Бисквит выпекается накануне вечером, поэтому этап сборки торта значительно ускоряется. Приготовление крема тоже не вызывает затруднений — процесс полностью исключает термообработку и длительное остывание, все сводится к простому смешиванию двух основных компонентов. Быстро собираем все слои, украшаем миндальными лепестками и свежей клубникой. После того, как торт пропитается, угощаемся сами и не забываем про своих домашних сладкоежек!
Ингредиенты: 
Шифоновый бисквит:
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 120 г;
- мука — 100 г;
- крахмал кукурузный — 30 г;
- молоко — 50 г;
- растительное масло — 40 г;
- ванильный сахар — 8 г;
- разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
- соль — щепоть.
Крем:
- сметана 20% — 500 г;
- сливки 33-35% — 200 г;
- сахарная пудра — 90 г;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка.
Начинка:
- клубника — около 150 г.
Оформление:
- миндальные лепестки (по желанию) — около 80 г;
- клубника — около 150 г.
- Бисквит для коржей лучше испечь накануне вечером, чтобы он отлежался ночь в холодильнике в пищевой пленке, а уже на следующий день приступать к сборке торта. Для теста взбиваем яичные белки с щепотью соли. Как только смесь побелеет, постепенно добавляем обычный и ванильный сахар, продолжаем работать миксером до стойкой массы. Желтки взбалтываем и добавляем к белкам.
- Соединяем муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. В 2-3 подхода всыпаем к яичной смеси, вымешивая каждую порцию лопаткой снизу вверх.
- Смешиваем чуть теплое молоко с растительным маслом и выливаем к тесту, хорошо вымешиваем.
- Выкладываем заготовку для бисквита в разъемную форму (диаметр 20 см), проложенную пергаментом, и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов примерно на 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Более подробный процесс приготовления рассмотрен в рецепте шифонового бисквита.
Крем для бисквитного торта с клубникой
- Для крема взбиваем холодные сливки 33-35% с сахарной пудрой и ванильным сахаром до состояния, когда на поверхности перестанут заплывать следы от венчиков.
- Добавляем сметану и аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой до однородности (взбивать не нужно). Крем готов!
Сборка бисквитного торта с клубникой
- Переходим к сборке торта. Разрезаем бисквитную основу на три коржа — первый выкладываем на тарелку. Так как у нас шифоновый бисквит, в составе которого уже присутствует приличная порция растительного масла, можно обойтись без пропитки, но любители максимально влажных и даже «мокрых» коржей могут дополнительно смочить их сладкой водой.
- Наносим примерно треть сливочно-сметанного крема.
- Сверху по всей площади распределяем клубнику, нарезанную тонкими пластинами.
- Затем выкладываем второй корж, при желании пропитываем, и также наносим крем и ягодные слайсы. Выкладываем третий бисквитный слой. Остатками крема обмазываем десерт со всех сторон — верхушку и боковые поверхности.
- По желанию обсыпаем миндальными лепестками. Можно заменить их кокосовой стружкой, либо оставить торт «голым».
- Убираем десерт в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Перед подачей на стол украшаем целыми или произвольно нарезанными ягодами. По желанию можно смазать клубнику прозрачным слоем желе, чтобы она не потеряла презентабельный вид.
- Бисквитный торт с клубникой готов!
Приятного чаепития!
