Маковый бисквит

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Маковый бисквит на молоке

Ингредиенты:

• яйца С1 — 5 шт. (≈ 260 г);
• сахар — 150 г;
• мука — 160 г;
• молоко — 50 г;
• сливочное масло — 40 г;
• мак — 40 г;
• разрыхлитель теста — 8 г;
• ванильный сахар — 8 г;
• соль — щепоть.

1. Сразу подготовим форму/кольцо для бисквита. Рецепт рассчитан на диаметр 20 см. Ставим кольцо на плотную фольгу и поднимаем ее края вверх (как показано на фото). Размещаем форму на противне. 
   Калькулятор пересчета ингредиентов на другую форму

   Форма в рецепте

   КруглаяПрямоугольная

   диаметр

   длина

   ширина

   Моя форма

   КруглаяПрямоугольная

   диаметр

   длина

   ширина

   Рассчитать
   
2. Муку просеиваем с разрыхлителем. Добавляем соль и мак, перемешиваем.
3. Яйца комнатной температуры взбиваем с ванильным и простым сахаром. Работаем миксером по нарастающей скорости. Спустя пару минут масса станет пенной, увеличится в объеме, но пока еще будет сильно жидкой. Не останавливаемся на такой консистенции, продолжаем взбивать!
4. При продолжительной работе миксером сахарные крупинки растворяются, яичная смесь светлеет, насыщается воздухом, становится гуще и пышнее. По текстуре масса похожа на полувзбитые сливки. На поверхности заметны следы от венчиков — после выключения электроприбора они постепенно заплывают. В целом на весь процесс взбивания уходит около 10 минут, но время может отличаться в зависимости от мощности миксера. Обязательно взбиваем яйца до правильной консистенции — это необходимое условие для получения высокого и качественного бисквита!
5. К пышной яичной основе в 3 приема добавляем перемешанную с маком мучную смесь. Каждую порцию вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. Движения плавные, в одну сторону. Здесь важно не осадить тесто, чтобы оно не потеряло объем. Долго не перемешиваем — как только сухие участки растворились, переходим к следующему шагу.
6. Молоко и сливочное масло прогреваем в небольшой кастрюле. Кипятить смесь не требуется — достаточно довести до горячего состояния и расплавления масла.
7. Не дожидаясь остывания, горячее масляное молоко добавляем к бисквитному тесту. Недолго перемешиваем снизу вверх для равномерного распределения жидкости и сразу переливаем тесто в подготовленную форму.
8. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем маковый бисквит около 40 минут. Духовку лишний раз не открываем, особенно первые 20-25 минут, чтобы бисквит не осел!
9. Свежеиспеченный бисквит оставляем в кольце до остывания. Только затем проводим ножом вдоль стенок и извлекаем выпечку.
10. Оборачиваем маковый бисквит пищевой пленкой со всех сторон и убираем в холодильник минимум на 4 часа.
11. Затем разрезаем выпечку на коржи и приступаем к сборке торта.

Увлекательного творчества и приятного аппетита!