Печеночные блины

Печеночные блины

В этом рецепте не слишком выразительные по цвету печеночные блины наполняются яркой начинкой и скручиваются в аккуратные рулеты, превращаясь в достойную праздничного стола закуску. Процесс сборки не доставляет хлопот. Блины пластичные, без проблем поддаются скрутке, не ломаются и не рвутся. А если заранее подготовить начинку, вся работа пройдет легко и быстро.

Внутри трубочек могут быть любые продукты, которые хорошо сочетается с печенью. В нашем примере представлен самый распространенный и универсальный вариант — обжаренная с луком морковь. Для более насыщенного вкуса, пикантной остроты и чтобы оттенить сладковатый морковный привкус, каждый блин промазан сырно-творожной смесью, щедро заправленной чесноком. Получается сытно и вкусно!


Ингредиенты:Ингредиенты для печеночных блинов

  • печень куриная — 400 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • молоко — 200 мл;
  • мука — 50 г;
  • растительное масло — 30 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Для начинки:

  • морковь — 350 г;
  • лук репчатый — 150 г;
  • сливочный (творожный) сыр — 150 г;
  • мягкий творог в банке Danone или т.п. — 100 г;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

к содержанию ↑

Печеночные блины рецепт

  1. Промытую печень нарезаем средними кусками и сгружаем в рабочую миску.Нарезаем печень и складываем в миску
  2. Добавляем яйца, молоко, муку и рафинированное масло.Добавляем яйца с молоком и мукой к печени
  3. Пробиваем смесь погружным блендером до однородной текстуры. Солим и перчим. Масса получается жидкой, по консистенции напоминает кефир.Пробиваем печеночную смесь блендером
  4. Прогреваем сковороду, перед первым блином слегка смазав ее растительным маслом. Набираем половником порцию мясного теста и выливаем на горячую поверхность. Прокручиваем сковороду, распределяя состав ровным слоем по всей площади (как при жарке обычных блинчиков).Выливаем печеночное тесто на сковороду
  5. Держим на огне до подрумянивания нижней стороны. Затем, поддев лопаткой, переворачиваем. Готовые печеночные блины складываем стопкой. Всего получится около 7-10 штук в зависимости от диаметра сковороды.Переворачиваем печеночные блины
    к содержанию ↑

    Начинка для печеночных блинов

  6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем нарезанный мелко лук. Помешивая, обжариваем 2-4 минуты.Выкладываем мелко нарезанный лук на сковороду
  7. Следом добавляем очищенную и натертую крупно морковь. Продолжая перемешивать, пассеруем овощи 2-4 минуты.К луку добавляем тертую морковь
  8. Затем накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь и пропариваем смесь около 10 минут (до мягкости моркови). Периодически помешиваем, чтобы избежать пригорания. Готовую массу солим и перчим, остужаем.Пропариваем луково-морковную смесь
  9. Для намазки соединяем покупной или домашний творожный сыр с мягким творогом. Добавляем выжатый через пресс чеснок. Солим и перчим. Перемешиваем, снимаем пробу. Намазка не должна быть пресной! При необходимости увеличиваем порцию чеснока или специй.Соединяем творожный сыр с мягким творогом
  10. Приступаем к сборке. На тарелке размещаем один печеночный блин, выкладываем порцию сырно-творожной смеси и равномерно размазываем ложкой.Выкладываем творожную начинку на печеночный блин
  11. Ближе к нижнему краю выкладываем порцию морковной массы. Чтобы равномерно распределить начинку, можно предварительно ее взвесить и разделить на количество блинов. Так мы узнаем, сколько морковно-луковой смеси уйдет на каждый блинчик.Выкладываем морковь и лук на блин
  12. Скручиваем плотный рулет.Скручиваем рулет из блина
  13. Таким образом формируем все блинчики. Перед подачей 1-2 часа выдерживаем в холодильнике.Формируем все блины
  14. Разрезаем каждую трубочку на две равные части и горкой выкладываем на тарелку. Для контраста дополняем зеленью и ставим на стол.Печеночные блины готовы

Печеночные блины с начинкой готовы! Приятного аппетита!

  • Калорийность: 202 кКал на 100 г
  • Белки: 13,57 г
  • Жиры: 11,85 г
  • Углеводы: 10,24 г
  • Общее время: 1 ч.
  • Количество порций: 10
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 1000 г
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 1
  1. Юлия

    Блинчики получились очень вкусные, большое спасибо за рецепт и свежие идеи, всегда вдохновляете на приготовление чего-то нового !

Оставить комментарий