Тыквенные сконы

Тыквенные сконы

Сконы — популярная британская выпечка, представляющая собой что-то среднее между хлебом, булочками и печеньем. Готовятся эти изделия без дрожжей, основными компонентами выступают мука, рызрыхлитель, масло, яйцо и жидкая составляющая (обычно молоко). Для сладкого варианта еще добавляется сахар, но часто тесто делают и нейтральным, слегка соленым — готовят сконы с сыром, зеленью, острыми специями. Преображают базовый состав и дополнения в виде пряностей, сухофруктов, овощных и фруктовых пюре.

Сегодня готовим тыквенные сконы — формируем ароматную и вкусную выпечку к чаю. Тесто дополняем корицей, имбирем и молотой гвоздикой, в качестве декора используем шоколад и тыквенные семечки. Набор пряных добавок можно менять по личному усмотрению. Поддается корректировке и оформление. Например, вместо семечек и шоколадной крошки можно использовать миндальные лепестки или любые орехи, либо залить уже готовые сконы помадкой на основе сахарной пудры. Допускается оставить изделия и пустыми, без украшения.


Ингредиенты:Ингредиенты для тыквенных сконов

  • тыквенное пюре — 150 г;
  • сахар — 100 г;
  • яйцо — 1 шт. (+ 1 яичный желток);
  • молоко — 3 ст. ложки;
  • масло растительное — 50 г;
  • соль — щепоть;
  • мука — около 300 г;
  • разрыхлитель теста — 10 г;
  • корица молотая — 1 ч. ложка;
  • имбирь молотый — ½ ч. ложки;
  • гвоздика молотая — ¼ ч. ложки;
  • темный или молочный шоколад — 30 г;
  • тыквенные семечки — 15 г.

Тыквенные сконы рецепт

  1. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. Работаем миксером до получения пышной посветлевшей массы.
  2. Вливаем молоко и рафинированное (без запаха) масло. Добавляем заранее приготовленное густое и холодное тыквенное пюре (способ приготовления можно посмотреть в рецепте булочек синнабон). Слегка взбиваем массу.Вливаем молоко с маслом и тыквенным пюре
  3. Примерно половину муки смешиваем с разрыхлителем, корицей, имбирем и гвоздикой. Просеяв, добавляем к тыквенно-яичной смеси, размешиваем. Продолжаем подсыпать остальную часть муки, замешиваем тесто. Масса должна получиться мягкой, но пластичной и пригодной для раскатки, не сильно липкой. Дозировка муки может отличаться от заявленной в рецепте — зависит от густоты тыквенного пюре и других факторов. Ориентируемся по консистенции.Делаем тесто для тыквенных сконов
  4. На листе пергаментной бумаги, слегка присыпанным мукой, раскатываем круг теста толщиной около 1 см.Раскатываем тесто на пергаментной бумаге
  5. Разрезаем полученную лепешку на 12 секторов. Лезвие ножа можно присыпать мукой, чтобы к нему не прилипало тесто.Разрезаем лепешку на 12 секторов
  6. Желток взбалтываем с ложкой воды. С помощью силиконовой кисти смазываем поверхность мучных треугольников. Присыпаем заготовки шоколадом, порубленным на небольшие кусочки и тыквенными семечками.Смазываем сконы желтком и посыпаем шоколадом
  7. Переносим пергамент с будущими сконами на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 20-30 минут. Пока тыквенные сконы еще горячие, проходимся ножом по прорезям, чтобы отделить треугольники друг от друга.Выпекаем сконы в духовке
  8. Храним остывшую выпечку в завязанном пакете или в закрывающейся емкости, чтобы сохранить мягкость. Тыквенные сконы готовы!Тыквенные сконы готовы
  • Калорийность: 380 кКал на 100 г
  • Белки: 7,32 г
  • Жиры: 14,53 г
  • Углеводы: 55,62 г
  • Общее время: 1 ч.
  • Количество порций: 12
  • Кухня: Британская
  • Общий вес: 650 г
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Оставить комментарий

LiveInternet