Пирог «Слезы ангела»

Творожный пирог Слезы ангелаТворожный пирог «Слезы ангела» — это сочетание тонкой песочной основы, очень нежной начинки и «воздушного» слоя белкового суфле. Приятный вкус, оригинальный внешний вид, простая и интересная технология приготовления… Попробовать этот пирог стоит однозначно!

Название рецепта выбрано неслучайно. Все дело в том, что на поверхности готового десерта образовываются маленькие капельки медового цвета — «слезы ангела». Смотрится интересно и очень красиво! И даже не нужно трудиться над оформлением — пирог украшает себя сам!


Ингредиенты:Пирог Слезы ангела рецепт с фото

Тесто:

  • сливочное масло — 80 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • мука — 150 г;
  • яйцо — 1 шт.

Начинка:

  • творог от 9% — 500 г;
  • сметана 20% — 100 г;
  • манка — 1 ст. ложка;
  • сахар — 80 г;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • ванильный сахар — 10 г.

Суфле:

  • яичные белки — 3 шт.;
  • сахар — 3 ст. ложки.

Пирог «Слезы ангела» рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для пирога «Слезы ангела»

  1. Муку перемешиваем с разрыхлителем.Пирог Слезы ангела рецепт
  2. Твердое масло нарезаем небольшими кусочками, добавляем к сухой смеси. Масляный брусок должен быть сильно охлажденным.Рецепт пирога Слезы ангела
  3. Энергично перетираем ингредиенты вручную или с помощью комбайна до получения мелкой крошки.Как приготовить пирог Слезы ангела
  4. Отдельно слегка взбиваем яйцо с сахаром. Добавляем к мучной крошке.Как готовить пирог Слезы ангела
  5. Тщательно вымешиваем компоненты до получения мягкого однородного теста. Скатываем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем минут на 30 в холодильник.Тесто для пирога Слезы ангела
  6. Форму для выпечки диаметром 22 см для удобства прокладываем пергаментом. Распределяем ладонями охлажденное тесто — растягиваем равномерным слоем, формируя короткие бортики.Рецепт с фото пирога Слезы ангела

    Творожная начинка для пирога «Слезы ангела» рецепт

  7. Творог соединяем со сметаной, манкой, сахаром (ванильным и обычным).Пирог Слезы ангела с творогом
  8. Желтки, аккуратно отделив от белков, добавляем к составляющим начинки. Белковую смесь пока убираем в холодильник.Пирог Слезы ангела с творогом рецепт
  9. Смешиваем ингредиенты погружным блендером в единую массу.Рецепт пирога Слезы ангела с творогом
  10. Выкладываем творожную смесь на слой теста, выравниваем поверхность. Отправляем пирог в прогретую духовку на 25-30 минут. Температура — 180 градусов.Рецепт пирога Слезы ангела с фото

    Белковое суфле для пирога «Слезы ангела» рецепт

  11. Достаем из холодильника белки, миксером взбиваем в обильную пену. Постепенно подсыпаем сахар, увеличивая темп оборотов. Обязательно добиваемся устойчивых пиков (то есть получения крепкой массы, которая держит форму и остается неподвижной даже при переворачивании миски).Суфле для пирога Слезы ангела
  12. Наносим взбитые белки сплошным слоем на творожную начинку. Стараться идеально разровнять суфле нет необходимости — небрежные «вихри» сделают пирог еще более симпатичным. Можно даже специально нанести волнообразные движения ложкой.Как испечь пирог Слезы ангела
  13. Снижаем температуру до 160 градусов и отправляем пирог в духовку на 10-15 минут. Дольше держать не нужно — как только верх белковой массы приобретет светло-бежевый оттенок, достаем выпечку.Пирог Слезы ангела с фото
  14. Полностью остужаем пирог и только затем извлекаем из формы. Перед подачей охлаждаем творожный десерт в холодильнике. При остывании пирог «начнет плакать» — на поверхности суфле выступят маленькие капельки, оправдывающие название рецепта.Слезы ангела пирог
  15. Пирог «Слезы ангела» готов! Наслаждаемся нежным вкусом!Пирог Слезы ангела

Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий :)
Популярные рецепты
Комментариев к записи: 1
  1. Наталия:

    ну и как всегда, супер рецепт. Вкусно!Нежно и очень интересно в оформлении!Спасибо!

    IMG_20170221_210231_070

Оставить комментарий