Луковый пирог

Французский луковый пирогХарактерный для французской кухни луковый пирог соединяет нежную сладковатую начинку и тонкий, нейтральный по вкусу корж. Готовят выпечку по-разному — в качестве мучной основы помимо песочного теста часто используют слоеное, сыр добавляют в заливку или засыпают им поверхность изделия, классический вариант «усложняют» всевозможными ароматными специями, пряными травами, копченостями.

Подавать луковый пирог можно к обеду, ужину, в дополнение к супам или просто с чашечкой чая.  Не стоит бояться большого количества лука в начинке — в процессе предварительного обжаривания он становится очень мягким, теряет характерную горечь и почти не ощущается в готовой выпечке.


Ингредиенты:Луковый пирог рецепт

Для теста:

  • сметана — 50 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • мука — 180-200 г;
  • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
  • соль — 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

  • лук репчатый — 300 г;
  • бекон сырокопченый — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • сушеные травы — ½ ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зеленый лук — несколько перьев.

Для заливки:

  • сметана — 150 г;
  • сыр — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, перец — по вкусу.

Луковый пирог рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для лукового пирога

  1. Подтаявшее при комнатной температуре масло соединяем с солью. Добавляем сметану, которая смягчит мучной корж, сделает его более нежным, чем в классическом песочном варианте. Растираем компоненты до пастообразного состояния.Луковый пирог рецепт с фото
  2. Подсыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое, нелипкое тесто.Тесто для лукового пирога
  3. Формируем основу пирога — выкладываем мучную массу в форму для выпечки диаметром 22 см, растягиваем ровным тонким слоем по дну, поднимаем борт высотой около 2 см. Убираем в холодильник на 30 минут.Тесто для лукового пирога рецепт

    Начинка для лукового пирога рецепт

  4. Луковицы очищаем, рубим крупными и не слишком тонкими полукольцами. Прогреваем сковороду, добавив растительное и сливочное масло, выкладываем сразу весь лук.Как приготовить луковый пирог
  5. Обжариваем около 15 минут на умеренном огне. Лук должен очень сильно размягчиться и приобрести легкую золотистость, но не потемнеть и не подгореть! Слегка посыпаем солью/перцем.Как готовить луковый пирог
  6. Добавляем порезанный небольшими кусочками бекон, который придаст пирогу очень аппетитный и устойчивый запах копченостей. Все перемешиваем и через пару минут снимаем сковороду с огня.Как приготовить пирог с луком
  7. Для заливки соединяем сметану, яйца, натертый мелкой стружкой сыр, куркуму и любимые сушеные травы. Добавляем по щепотке соли, перца.Как готовить пирог с луком
  8. Тщательно размешиваем компоненты.Рецепт лукового пирога
  9. Выливаем сырно-сметанную смесь в форму с охлажденным тестом. В вязкую заливку погружаем поджаренную смесь лука и бекона — стараемся распределить равномерно по всему периметру. Сверху можно присыпать пирог дополнительной порцией ароматных трав.Рецепт лукового пирога с фото
  10. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35-40 минут. Заливка должна полностью загустеть и приобрести приятный золотистый оттенок.Луковый пирог с фото
  11. Готовый пирог присыпаем изрубленным зеленым луком.Пирог с луком
  12. Подаем сытную выпечку теплой или по желанию полностью остужаем.Луковый пирог

Луковый пирог готов! Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Популярные рецепты
Оставить комментарий