Рулет с маком из дрожжевого теста

Рулет с маком из дрожжевого теста

Рулет с маком из дрожжевого теста — вкусное выпечное изделие, идеально дополняющее завтрак, семейное чаепитие и детский полдник с кружкой молока или какао! От этой выпечки так и веет аппетитной сдобой, приятным теплом и уютом! Нежный мякиш, сладкая глазурь и обилие насыщенной начинки… Сложно отказаться от такого лакомства! В каждом доме маковый рулет готовят по-своему. Огромное количество рецептов объясняется широкой вариативностью начинки. Обязательный компонент — пропаренный мак, а дальше можно экспериментировать, добавлять любимые сухофрукты, орехи, шоколад, цитрусовую цедру, корицу.

Останавливаемся на распространенном варианте «изюм-арахис» — проверенном дуэте. Замешиваем дрожжевую основу, выкладываем подготовленную начинку и формируем крепкие рулоны. Нежное податливое тесто держит форму, не ломается, плотно связывает разрыхленную маковую массу, образуя аккуратный витой срез. Готовые изделия не задерживаются на столе, быстро «разлетаются» за чашкой чая!


Ингредиенты:Рулет с маком из дрожжевого теста рецепт

Для теста:

  • молоко — 250 мл;
  • яйцо — 1 шт. (+ 2 яичных желтка);
  • сахар — 50 г;
  • сухие быстродействующие дрожжи — 5 г;
  • соль — щепоть;
  • сливочное масло — 20 г;
  • мука — 450-500 г.

Для начинки:

  • мак — 250 г;
  • яичные белки — 2 шт.;
  • сахар — 50 г;
  • мед — 50 г;
  • изюм — 50 г;
  • арахис жареный (или любые орехи) — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для глазури:

  • сахарная пудра — 100 г;
  • вода — 1-2 ст. ложки.

Рулет с маком из дрожжевого теста пошаговый рецепт с фото

  1. Готовим тесто. Отмеряем 350 г муки, добавляем быстродействующие дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем сухую смесь.Рецепт рулет с маком
  2. Вводим одно целое яйцо и два желтка. Белки сохраняем для начинки — помещаем их в чистую сухую посуду и убираем в холодильник. Белковую массу в дальнейшем будем взбивать в стойкую пену, поэтому следим, чтобы к ней не попали капли желтка, осколки скорлупы и прочий «мусор», способный нарушить процесс.Рецепт рулет с маком с фото
  3. Молоко слегка прогреваем. Проверяем температуру — для активации дрожжей жидкость должна быть теплой, но не горячей. Заливаем мучную смесь и активно перемешиваем вручную или ложкой. Получается липкая и вязкая масса.Рулет с маком с фото
  4. Сливочное масло растапливаем, остужаем до теплого состояния и выливаем к тесту. Вмешиваем масляную жидкость до полного впитывания.Рулет с маком пошагово
  5. Далее приступаем к активному замесу руками. Постепенно подсыпаем муку, катаем и обминаем ком по столу не менее 10 минут. Должно получиться мягкое, совсем не тугое тесто, не прилипающее к ладоням. Муку добавляем только по мере необходимости и небольшими порциями. Вымешанную массу возвращаем в рабочую миску и убираем в теплое место. Можно накрыть посуду теплым одеялом, поставить к батарее и т.д.Рулет с маком из дрожжевого теста с фото
  6. Через час проверяем тесто — оно должно заметно подрасти. Немного придавливаем, обминаем вздувшийся ком и оставляем в тепле еще на 1 час.Тесто для рулета с маком

    Начинка для рулета с маком

  7. Мак доверху заливаем холодной водой (примерно 300-400 мл). Доводим до кипения, выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем на 20-30 минут для набухания семян.Маковый рулет с фото
  8. Спустя отведенное время, откидываем маковую массу на мелкое сито — сливаем остатки жидкости. Возвращаем семена в кастрюлю и пробиваем погружным блендером.Маковый рулет
  9. Позволяем маку остыть, затем добавляем мед, ванильный и обычный сахар. Загружаем изюм и арахис, предварительно очищенный от шелухи и измельченный в чаше блендера (можно заменить любыми орехами). Перемешиваем маковую массу.Как приготовить  маковый рулет
  10. Достаем охлажденные белки, миксером взбиваем в пышную устойчивую массу, неподвижную при наклоне и переворачивании миски. Переносим белковую смесь к маку.Как готовить маковый рулет
  11. Перемешиваем составляющие начинки.Начинка для рулета с маком

    Формирование рулета с маком из дрожжевого теста

  12. Повторно увеличившееся тесто делим на две равные части. Одну равномерно раскатываем в прямоугольное полотно толщиной 3-5 мм.Маковый рулет пошагово
  13. Выкладываем половину маковой начинки, отступая примерно по 3 см по краям. Разравниваем маковый слой.Маковый рулет рецепт с фото
  14. Начиная снизу, сворачиваем заготовку в плотный рулон. Нижний шов тщательно «приклеиваем» пальцами. Края защипываем и подворачиваем под рулет. Переносим изделие на противень, покрытый пергаментной бумагой. Аналогично формируем второй рулет.Маковый рулет рецепт
  15. Оставляем изделия на 20-30 минут в тепле для подъема. Затем ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут (до румяного цвета). Остужаем.Как готовить рулет с маком
  16. Для глазури постепенно добавляем к сахарной пудре теплую воду, вымешиваем. Должна получиться текучая, но не слишком жидкая масса. С помощью силиконовой кисточки смазываем рулеты.Как приготовить рулет с маком
  17. По желанию слегка оформляем выпечку. Пока глазурь не успела застыть, можно присыпать поверхность рулетов маком и/или миндальными лепестками.Рулет с маком в духовке
  18. Как только корочка подсохнет, разрезаем выпечку и угощаемся! Рулет с маком из дрожжевого теста готов!Рулет с маком

Приятного чаепития!


Загрузка...
Похожие записи
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Оставить комментарий