Тертый пирог с творогом

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ингредиенты:

Для теста:

• сливочное масло — 120 г;
• сахар — 50 г;
• какао-порошок — 20 г;
• сметана — 50 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
• мука — 150-200 г.

Для начинки:

• творог — 400 г;
• сгущенное молоко (вареное) — 200 г;
• яйца — 2 шт.;
• крахмал кукурузный — 20 г;
• ванильный сахар — 10 г;
• чернослив — 150 г;
• грецкие орехи — 50 г.

Тертый пирог с творогом рецепт

Тесто для тертого пирога

1. Масло растапливаем в микроволновке или на огне. К горячей жидкости добавляем просеянный какао-порошок, перемешиваем.
2. В рабочей миске соединяем сахар, сметану и полностью остывшее какао. Размешиваем.
3. Примерно 100 г муки смешиваем с разрыхлителем. Просеяв, высыпаем к жидкой основе.
4. Размешиваем до растворения сухих участков.
5. Далее добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Масса получается масляной на ощупь, но при этом она не должна липнуть к ладоням. Долго не месим — добившись нужной консистенции, сразу переходим к следующему шагу.
6. От теста отделяем четвертую часть, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку. Остальную порцию растягиваем по форме диаметром 20 см. Утрамбовываем ровным слоем по дну, формируем борт высотой около 4 см. Убираем форму в холодильник минут на 30.
   к содержанию ↑

   Начинка для тертого пирога с творогом

7. Соединяем в одной посуде творог, сгущенное молоко, ванильный сахар, яйца и крахмал.
8. Растираем погружным блендером до объединения компонентов и получения гладкой массы.
9. Достаем форму с охлажденным тестом, выкладываем слой чернослива (если он слишком сухой и жесткий, предварительно замачиваем в кипятке). Крупные экземпляры можно разрезать на 2-3 части.
10. Грецкие орехи рубим ножом на кусочки среднего размера, высыпаем на чернослив.
11. Следом выкладываем творожно-карамельную начинку.
12. Достаем из морозильной камеры уже слегка затвердевший комок теста. Натираем крупно и равномерно распределяем по творожному слою.
13. Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 40-50 минут. Проверяем готовность, погрузив в середину выпечки деревянную шпажку — на ней не должны оставаться мокрые крошки.
14. Пробовать тертый пирог с творогом можно сразу, как он остынет до чуть теплого состояния. Но считается, что вкуснее творожная выпечка становится на следующий день, после ночи в холодильнике.

Тертый пирог с творогом готов! Приятного чаепития!