Баварский яблочный пирог

Баварский яблочный пирогБаварский яблочный пирог соединяет мучную основу с рассыпчатой структурой, тонкую прослойку ароматного варенья, светлый крем на сливочном сыре и много запеченных фруктовых долек. Все составляющие подобраны безупречно — корж остается ломким и сухим, начинка — мягкой и нежной, яблоки становятся пропаренными, насыщаются теплым ароматом корицы. Уместны и миндальные лепестки, хаотично разбросанные по поверхности десерта — подрумянившись, они не только декорируют выпечку, но и дополняют вкус, слегка похрустывая при дегустации.

Рецепт баварского пирога можно смело включать в категорию праздничной выпечки — выглядит изделие привлекательно, за счет сливочного крема напоминает торт, выходит очень вкусным, а готовится несложно. Замешиваем тесто, формируем простую начинку, отправляем в духовку. Немного томительного ожидания — и красивый румяный пирог окажется на столе!


Ингредиенты:Баварский яблочный пирог рецепт

Для теста:

  • сливочное масло — 125 г;
  • сахар — 80 г;
  • мука — 250 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки.

Для начинки:

  • малиновое варенье — 70 г;
  • сливочный сыр «Almette» или т.п. — 400 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Для верхнего слоя:

  • яблоки — 500 г;
  • корица молотая — 1 ч. ложка;
  • сахар — 2-3 ст. ложки;
  • миндальные лепестки — 30 г.

Баварский яблочный пирог рецепт с фото

  1. Масло за пару часов до начала приготовления достаем из холодильника, позволяем размягчиться до пластичного, кремообразного состояния. Смешиваем с сахаром и энергично растираем вилкой — должна образоваться единая масса.Цветаевский пирог с малиной пошаговый рецепт
  2. Муку соединяем с разрыхлителем. Просеиваем и добавляем к масляной смеси.Баварский яблочный пирог рецепт с фото
  3. Тщательно перемешиваем вручную до образования крошек. Масса получается сухой и рассыпчатой — ее можно слепить в ком, но пластичной она не будет (в данном рецепте это и не нужно).Рецепт баварского яблочного пирога
  4. Выкладываем сыпучее тесто в форму для выпекания (здесь используется емкость диаметром 24 см). Пальцами или, например, дном стакана утрамбовываем ровным слоем, заполняя весь периметр. По краю формируем борт высотой около 2 см.Баварский яблочный пирог пошагово
  5. Смазываем мучную основу тонким слоем варенья или джема. Для нашего баварского пирога выбрано ароматное варенье из малины. Можно заменить вишневым, сливовым, черничным и т.д. Из рекомендаций — варенье не должно быть приторным, в идеале — с легкой кислинкой.Баварский яблочный пирог с вареньем
  6. Для сливочного крема смешиваем сыр, сахар (в том числе и ванильный), добавляем яйца. Взбиваем миксером до получения гладкой и однородной массы.Баварский яблочный пирог с фото
  7. Выкладываем крем в мучную «чашу», разравниваем ложкой.Баварский яблочный пирог с сыром
  8. У яблок удаляем сердцевину, срезаем тонкий слой кожуры. Нарезаем тонкими дольками, перемешиваем с корицей и выкладываем поверх сырного крема — стараемся распределить равномерно.Как готовить баварский яблочный пирог
  9. Присыпаем яблоки сахаром и разбрасываем миндальные лепестки. Последние можно заменить мелко порубленными орехами. Ставим баварский пирог в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 60-70 минут (до румяности).Баварский яблочный пирог в духовке
  10. Готовую выпечку полностью остужаем в форме, затем извлекаем.Как приготовить баварский яблочный пирог

Баварский яблочный пирог готов! Приятного чаепития!


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 1
  1. Ольга:

    У меня не было миндальных лепестков, я испекла пирог с грецкими орехами. Получилось очень вкусно, пирог мягкий, сочетаются сладость и кислинка, а грецкие орехи добавляют вкуса. Рецепт понравился, спасибо!

Оставить комментарий