Манник с творогом на сметане относится к простой и вкусной домашней выпечке. Готовится он без сливочного или растительного масла в составе, что отнюдь не делает его сухим и непривлекательным. Творог, добавленный к тесту, обеспечивает и необходимую влагу, и нежную текстуру. Усиливает вкус изюм, который можно заменить любыми цукатами, орехами или сухофруктами.
В отличие от классического манника на кефире, творожный вариант получается более плотным и менее рассыпчатым. Пшеничная мука в рецепте отсутствует совсем, а влажное и достаточно тяжелое тесто поднимается не сильно. Но манник с творогом равномерно пропекается, удивляет «сочностью» и всегда выходит отличным!
Ингредиенты:
- манная крупа — 170 г;
- творог 5% или выше — 300 г;
- сметана — 100 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 180 г;
- ванильный сахар — пакетик (8-10 г);
- разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
- изюм — 100 г.
Манник с творогом в духовке — классический рецепт
- Творог выкладываем в рабочую миску, разминаем вилкой. Если используется крупнозернистый продукт, протираем через сито, избавляясь от комков.
- Добавляем сметану и весь сахар, включая ванильный. Яйца разделяем на белки и желтки — последние сразу вводим к творожной смеси. Жидкую белковую массу пока убираем в холодильник — позже она потребуется для взбивания, поэтому следим, чтобы к белкам не попали капли желтка или частицы скорлупы, а посуда была сухой и чистой.
- Взбиваем творожную смесь миксером до максимально возможной гладкости и однородности.
- Добавляем манку и разрыхлитель. Перемешиваем и обязательно оставляем творожное тесто на 20-30 минут, чтобы манные крупинки успели пропитаться влагой и разбухнуть.
- Бросаем к почти готовому тесту изюм, перемешиваем. Предварительно можно замочить сушеные ягоды в кипятке для размягчения.
- Возвращаемся к белкам. Взбиваем миксером до получения белой устойчивой массы. Правильно взбитые белки при переворачивании миски должны оставаться неподвижными.
- Частями (за 3-4 подхода) переносим пышную белковую смесь к творожному тесту. Каждую порцию вмешиваем ложкой плавными движениями снизу вверх.
- Перекладываем тесто в подготовленную форму для выпечки (смазанную маслом или застеленную пергаментной бумагой). В данном рецепте используется емкость диаметром 22 см и желательно брать не больше, чтобы манник вышел не слишком тонким.
- Ставим форму с тестом в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 40-50 минут. Готовность проверяем, проткнув середину выпечки деревянной шпажкой или зубочисткой — на палочке не должно быть мокрого теста и сырых крошек.
- Остужаем готовый манник с творогом и изюмом. При желании присыпаем просеянной сахарной пудрой, дополняем ягодами или сметаной. Разрезаем на порционные сегменты и угощаемся!
Классический манник с творогом готов! Приятного чаепития!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, на что вы фотографируете? Обалденные фотографии!!!
Нина, спасибо! Фотоаппарат Canon EOS 7D.