Медовый бисквит на кефире
Мед Кефир МукаКалории:366 ккал
Белки:7,12 г
Жиры:15,89 г
Углеводы:48,61 г
Общее время:4 ч. 30 мин.
Время подготовки:3 ч.
Время приготовления:1 ч. 30 мин.
Вес:680 г
Кухня:Европейская
Порций:10
Готовим простой и вкусный медовый бисквит на кефире — мягкий, пружинистый, с пористой структурой. Он идеально подходит для разрезания на коржи с последующей сборкой торта, но вкусным остается и без пропитки, декора и крема. В составе растительное масло, поэтому нет и намека на сухость! Бисквит получается в меру влажным, похожим на кекс, при этом гораздо нежнее.
От выбора меда зависит цвет и вкус. Чем темнее добавка, тем насыщеннее результат. Наиболее выраженной выпечка получается с гречишным медом, но по желанию можно выбрать любой другой. Здесь подходит и светлый продукт. Важнее не сорт, а качество!
Ингредиенты: 
- яйца С1 — 4 шт. (≈ 210 г);
- кефир — 100 г;
- мед — 60 г;
- сахар — 140 г;
- мука — 180 г;
- растительное масло (рафинированное) — 80 г;
- разрыхлитель теста — 5 г;
- сода — ¼ ч. ложки;
- соль — щепоть.
Медовый бисквит на кефире рецепт
- Все жидкие компоненты для бисквита должны быть комнатной температуры, поэтому заблаговременно достаем из холодильника яйца и кефир. Если мед плотный и засахаренный, заранее растапливаем до текучего состояния и остужаем. Первыми соединяем яйца и сахар, начинаем взбивать миксером.
- Работаем на средней скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Добиваемся растворения сахарных крупинок, а также значительного увеличения яичной массы, побеления и заметного загустения. Общее время взбивания занимает около 8-10 минут, не меньше. Масса получается очень пышной и «воздушной», следы от венчиков заплывают не сразу. Крайне важно поработать миксером усердно — от этого будет зависеть высота и текстура бисквита. Если яйца взбиты слабо, выпечка не получится пышной.
- К яичной основе добавляем кефир, рафинированное масло, жидкий мед и щепотку соли. Смешиваем миксером на низкой скорости недолго — только до соединения компонентов.
- Муку соединяем с разрыхлителем и содой. Просеяв, в 3 подхода всыпаем к яичной смеси. Каждую порцию вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх и в одном направлении. Необходимо полностью растворить мучные участки, но при этом сохранить объем теста. Долго не мешаем — как только масса станет гладкой и однородной, переходим к выпеканию.
- Выкладываем тесто в форму диаметром 20 см. В рецепте используется разъемное кольцо, проложенное плотной фольгой. Несколько раз прокручиваем форму, чтобы тесто распределилось равномерно, затем отправляем в уже разогретую до 170 градусов духовку.
- Выпекаем медовый бисквит около 40-50 минут. Первые 25 минут духовку не открываем! Готовность проверяем, проколов центр выпечки деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой. Если верхушка бисквита сильно зарумянится, но внутри мякиш еще сырой, прикрываем форму листом фольги и продолжаем выпекание.
- Форму с готовым бисквитом переворачиваем и устанавливаем на две перевернутые пиалы, либо на решетку. Оставляем в таком виде до остывания, чтобы избежать проседания середины.
- Только когда бисквит станет еле теплым, извлекаем его из формы, проведя ножом вдоль стенок. Обязательно оборачиваем выпечку пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Отлежавшийся бисквит станет еще вкуснее и будет меньше крошится при разрезании.
- Дальше применяем выпечку по назначению — режем на коржи или пробуем просто так, с чаем.
Медовый бисквит на кефире готов!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
