Булочки из цельнозерновой муки

Булочки из цельнозерновой мукиДомашние булочки из цельнозерновой муки успешно заменяют хлеб в обеденном меню и становятся отличным дополнением завтрака. Изделия наполнены воздухом, радуют вкусом, пористым разломом, нежным мякишем и возможностью фантазировать с начинкой. Разрезали пополам, смазали маслом, добавили ломтик сыра, ветчины и помидора — получили аппетитный сэндвич. Положили мясную котлету, добавили соус, огурчики — и перед нами сытный гамбургер.

Не секрет, что хлебобулочные изделия из цельнозерновой муки гораздо полезнее выпечки, состоящей исключительно из муки первого сорта. Предлагаем позаботиться о самых ярых любителях быстрых перекусов — студентах и школьниках. Заменяем сомнительный покупной фаст-фуд доброкачественными домашними бутербродами, не менее привлекательными и аппетитными! Либо просто подаем вкусные и полезные булочки к супам и бульонам.


Ингредиенты:Булочки из цельнозерновой муки рецепт

  • молоко — 150 мл;
  • вода — 300 мл;
  • сливочное масло — 70 г;
  • соль — 1,5 ч. ложки;
  • сахар — 1,5 ст. ложки;
  • дрожжи сухие быстродействующие — 5 г;
  • мука пшеничная цельнозерновая — 450 г;
  • мука пшеничная первого сорта — около 250 г;
  • кунжут — 1-2 ст. ложки.

Булочки из цельнозерновой муки рецепт с фото

  1. В объемную рабочую миску просеиваем всю цельнозерновую муку и 100 г обычной (остальную порцию будем вводить при ручном замесе). Добавляем быстродействующие дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем.Рецепт булочек из цельнозерновой муки
  2. Молоко и воду прогреваем до теплого (около 37 градусов) состояния, заливаем сухие компоненты. Жидкость не должна быть горячей — высокая температура губит дрожжи.Рецепт булочек из цельнозерновой муки с фото
  3. Перемешиваем пока еще липкую и вязкую массу ложкой или вручную.Булочки из цельнозерновой муки пошагово
  4. Масло заранее достаем из холода, держим при комнатной температуре до размягчения. Нарезаем подтаявший брусок произвольными кусочками и добавляем к тесту.Булочки из цельнозерновой муки с фото
  5. Вмешиваем масляные фрагменты в мучную массу до получения однородной текстуры.Булочки рецепт из цельнозерновой муки
  6. Перекладываем содержимое миски на рабочую поверхность. Понемногу припыляем мукой, тщательно месим вручную около 10 минут. Тесто должно получиться очень мягким, «послушным», не прилипающим к ладоням. Если необходимо, увеличиваем дозировку муки, но стремимся не забивать массу, чтобы булочки вышли нежными, а не сухими. Лучше оставить тесто чуть-чуть липким, чем переборщить.Булочки из цельнозерновой муки рецепт с фото
  7. Скатываем массу колобком, помещаем обратно в миску и оставляем в теплом месте примерно на час (до увеличения в 2-3 раза). Можно поставить к батарее, накрыть одеялом и т.п.Булочки на цельнозерновой муке
  8. Основательно поднявшееся тесто обминаем, достаем из миски и делим на 12-14 одинаковых кусочков. Скатываем ровные шары и выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой. Оставляем расстояние между кусочками теста — булочки увеличатся в объеме.Как готовить булочки из цельнозерновой муки
  9. Накрыв полотенцем, оставляем противень с заготовками в тепле еще минут на 40. Затем смазываем поверхность изделий водой и щедро присыпаем кунжутом.Булочки в духовке из цельнозерновой муки
  10. Противень с «подросшими» булочками ставим в прогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут снижаем температуру до 180 и допекаем изделия около 20-25 минут (до легкого румянца).Булочки из цельнозерновой муки в духовке
  11. Готовые булочки из цельнозерновой муки подаем к основным блюдам вместо хлеба или разрезаем по горизонтали и формируем бутерброды.Как приготовить булочки из цельнозерновой муки

Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Оставить комментарий