Пиде (турецкие «лодочки» с мясом)

ПидеВзяв на вооружение принцип формовки знаменитой турецкой выпечки, в домашних условиях готовим аппетитные мучные «лодочки» — пиде с мясом, откорректировав рецепт под привычные для нас продукты. Соединяем стандартное дрожжевое тесто и «богатую» сочную начинку из фарша, сладкого перца, зелени, свежих томатов и сыра. Пожалуй, сложно найти более сытные и основательные мучные изделия!

Дрожжевое тесто по рецепту получается очень мягким, быстро замешивается, легко раскатывается и без проблем принимает необходимую форму. Результат — красивая, вкусная, универсальная выпечка, которую удобно держать в руке и откусывать без применения столовых приборов. А если вам понравится рецепт, рекомендуем обратить внимание на схожие «лодочки» с сырной начинкой — хачапури по-аджарски.


Ингредиенты:Пиде рецепт

Для теста:

  • молоко — 100 мл;
  • вода — 150 мл;
  • дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • мука — около 400 г.

Для начинки:

  • мясной фарш — 500 г;
  • луковица — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • черри — 8-10 шт. (или 1 крупный помидор);
  • сыр — 150 г;
  • петрушка или другая зелень — небольшой пучок;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Для смазки пиде:

  • яйцо — 1 шт. (или 1 желток + 1 ст. ложка воды).

Пиде рецепт с фото пошагово

Как приготовить турецкие «лодочки» пиде с мясом

  1. В глубокой миске соединяем сахар, соль, 300 г муки. Добавляем дрожжевые гранулы и перемешиваем сухую смесь.Пиде рецепт с фото
  2. Молоко смешиваем с водой. Слегка прогрев, вливаем к мучной смеси, тщательно вымешиваем. Жидкость должна быть едва теплой, не горячей! Примерная температура — 35-38 градусов. К липкой мучной массе добавляем растительное масло.Рецепт пиде
  3. Постепенно подсыпая муку, вручную замешиваем тесто не менее 5-7 минут. Необходимо получить очень мягкую и эластичную текстуру. Норму муки регулируем при замесе — ее может потребоваться чуть больше, но в любом случае делать тесто тугим ни в коем случае не нужно!Рецепт пиде с фото
  4. Как только мучная масса перестанет липнуть к ладоням, скатываем шар, перекладываем в чистую миску.Тесто для пиде рецепт
  5. Накрыв полотенцем, убираем в тепло на 40-60 минут — за это время тесто должно «разрастись» примерно в 2-3 раза.Тесто для пиде

    Начинка для пиде рецепт с фото

  6. Пока тесто «отдыхает» в тепле, подготовим начинку. Прогреваем сковороду, добавив пару ложек растительного масла. Счистив шелуху, мелко рубим репчатый лук и, помешивая, обжариваем до легкой золотистости.Пиде с мясом рецепт с фото
  7. К обжаренной луковой нарезке выкладываем фарш. Держим на сильном огне до выпаривания жидкости. Не забываем перемешивать массу и разбивать лопаткой крупные мясные комки. Приправляем обжаренный фарш солью и перцем, остужаем.Пиде с мясом рецепт
  8. Поднявшееся тесто обминаем, разрываем на 4 равных комка. Одну заготовку раскатываем в тонкую овальную лепешку.Турецкие лодочки пиде рецепт
  9. Обильно промазываем мучной пласт томатной пастой, отступая 1 см от краев.Турецкие лодочки рецепт
  10. Распределяем фарш, не забывая соблюдать границы.Турецкие лодочки с мясом
  11. Мелко рубим и выкладываем на мясную массу сочную свежую зелень.Как приготовить пиде с мясом
  12. Сладкий перец очищаем от семян, нарезаем квадратными кусочками и размещаем следующим слоем.Как приготовить пиде
  13. Далее раскладываем черри, порезав миниатюрные томаты четвертинками.Как готовить пиде с мясом
  14. Густо присыпаем начинку крупной сырной стружкой.Как готовить пиде
  15. Формируем пиде — поднимаем продольные стороны теста, по краям скрепляем углы, придавая заготовке вид лодочки с открытой начинкой. Переносим изделие на противень с пергаментной бумагой. Таким же образом готовим еще три «лодочки». Мучные бортики смазываем взбитым яйцом или желтком, размешанным с ложкой воды.Турецкие лодочки пиде
  16. Выпекаем пиде в прогретой до 200 градусов духовке примерно 20-25 минут. Немного остудив, дополняем «лодочки» свежей зеленью и подаем. Употреблять пиде с мясом лучше сразу после приготовления, в теплом виде.Пиде с мясом

Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Популярные рецепты
Комментариев к записи: 3
  1. Анастасия:

    Очень интересный рецепт. Готовится не сложно, получается вкусно, да и продукты все доступные. Мне и в холодном виде тоже понравилось. Кстати, в холодном виде я брала эти лодочки на пикник. Все остались довольны. Только единственное, в следующий раз буду делать размером поменьше, а то слишком большими они получаются.

  2. Маргарита:

    Если брать готовое тесто, сколько его нужно на это количество начинки?

Оставить комментарий