Лоранский пирог с курицей и грибами

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — примерно 200 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• охлажденная вода — 3 ст. ложки;
• соль — 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

• курица (филе) — 300 г;
• грибы (любые) — 300 г;
• луковица крупная — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль — по вкусу.

Для заливки:

• сливки (от 20 %) — 170 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сыр — 150 г;
• соль — по вкусу.

Лоранский пирог рецепт с фото

 Как приготовить лоранский пирог с курицей и грибами

1. Размягченное масло смешиваем с одним сырым яйцом. Добавляем воду, всыпаем соль, а затем постепенно вводим муку, перемешивая смесь.
2. Замешиваем гладкое песочное тесто, оборачиваем его пищевой пленкой, убираем в холодильник на полчаса.
3. Тем временем в подсоленной воде отвариваем до готовности филе. Остывшее куриное мясо режем мелкими кусочками или «рвем» руками.
4. На растительном масле обжариваем лук. Как только он размягчиться, загружаем грибы. Мы использовали для лоранского пирога миниатюрные опята. По желанию можно заменить их шампиньонами, груздями и т.д. Выбирайте грибы на свой вкус.
5. Когда испарится вся влага, выделенная опятами, а сами грибы приобретут румяный оттенок, снимаем их с огня и смешиваем с измельченным куриным мясом. Солим, перчим и осыпаем любимыми травами.
6. Песочное тесто распределяем по смазанной сливочным маслом форме диаметром 20-22 см. Формируем бортики около 3 см. В образовавшуюся «корзину» выкладываем начинку.
7. Для заливки взбиваем вилкой или венчиком яйца со сливками, затем добавляем к молочной заправке тертый сыр, перемешиваем. Обильно заливаем полученной смесью поверхность пирога.
8. Открытый пирог из песочного теста выпекаем 30-40 минут при 180 градусах. Извлекаем подрумяненную выпечку из формы.
9. Остудив, подаем лоранский пирог к сладкому чаю/кофе или в дополнение к основной трапезе.Открытый пирог из песочного теста готов! Приятного аппетита!