Шоколадно-банановый торт

Шоколадно-банановый тортНазвание рецепта сразу раскрывает главные компоненты — сегодня делаем акцент на успешном сочетании банана и шоколада, создаем аппетитный и презентабельный десерт. Коржи, приготовленные на смеси кефира, растительного масла и горячего кофе с добавлением щедрой порции какао-порошка перекликаются со знаменитым пирожным брауни. В них присутствует характерная влажность и сохраняется очень-очень шоколадный вкус, который в нашем примере уместно оттеняется нежными слоями сливочно-сметанного крема с вкраплениями сладкого экзотического плода. Чтобы вкус шоколада стал еще более выраженным и доминирующим, сформированная заготовка полностью покрывается классическим темным ганашем.

Все вышеперечисленные составляющие отлично «соседствуют» друг с другом и образуют вкусное кондитерское изделие, совсем не сложное в приготовлении, а при красивом оформлении достойное и пышного торжества. Подробное описание и последовательное фотосопровождение помогут быстро освоить рецепт и приготовить шоколадно-банановый торт без заминок и затруднений.


Ингредиенты:Шоколадно-банановый торт рецепт

Для теста:

  • кефир — 200 г;
  • какао-порошок — 40 г;
  • кофе — 150 г (1,5 ч. ложки молотого кофе на 150 мл воды);
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 180 г;
  • растительное масло (рафинированное) — 80 г;
  • мука — 200 г;
  • разрыхлитель теста — 10 г;
  • соль — щепоть;
  • ванильный сахар — 8-10 г.

Для крема:

  • сливки 33-35% — 300 г;
  • сметана 15-20% — 150 г;
  • сахарная пудра — 70 г.

Для начинки:

  • бананы — 1-2 шт.

Для ганаша:

  • сливки 33-35% — 150 г;
  • темный шоколад — 150 г.

Шоколадно-банановый торт рецепт с фото пошагово

  1. Муку просеиваем с разрыхлителем и какао-порошком, добавляем соль, ванильный и обычный сахар. Размешиваем.Торт муссовый клубничный рецепт
  2. Кефир, рафинированное масло и яйцо взбалтываем ручным венчиком до однородности, а затем переливаем к сухим компонентам. Тщательно перемешиваем до получения густого тягучего теста.Торт муссовый клубничный пошагово
  3. Растворимый кофейный порошок заливаем кипятком и размешиваем до растворения гранул, либо варим кофе другим удобным способом. Для приготовления коржей потребуется 150 г готового горячего напитка.Торт клубничный с муссом
  4. Не дожидаемся остывания — сразу выливаем кофе к шоколадному тесту. Размешиваем до однородности.Торт муссовый с клубникой
  5. Берем форму диаметром 20 см, не более. Дно застилаем пергаментной бумагой, а затем выливаем тесто. Ставим в прогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 30-40 минут. Традиционно проверяем корж на сухость, проколов центр деревянной шпажкой. Убедившись, что на палочке не остается сырого теста и мокрых крошек, достаем выпечку.Шоколадно-банановый торт рецепт с фото
  6. Остужаем, а затем достаем из формы. По возможности даем выпечке отлежаться ночь при комнатной температуре, тогда корж будет меньше крошиться при разрезании, и работать с ним станет гораздо удобнее.Шоколадный торт с бананом рецепт
  7. При необходимости слегка подравниваем ножом неровную верхушку, а затем разрезаем выпечку на три тонких коржа.Рецепт шоколадно-бананового торта

    Крем для шоколадно-бананового торта

  8. Холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до сгущения. Как только перестанут заплывать следы от венчиков, выключаем миксер.Рецепт шоколадного торта с бананом
  9. Добавляем сметану, перемешиваем крем ложкой или ручным венчиком — не взбиваем.Бананового-шоколадный торт рецепт
  10. На большую тарелку выкладываем один корж, обильно смазываем смесью сливок и сметаны.Шоколадный торт с бананом с фото
  11. Банан очищаем, нарезаем кружочками и равномерно распределяем по прослойке крема, заполняя весь периметр.Шоколадный торт с бананом пошагово
  12. Далее размещаем второй корж. Снова наносим крем и формируем ряд бананов. Сверху выкладываем последний корж.Шоколадно-банановый торт пошагово
  13. Промазываем торт со всех сторон остатками крема и убираем в холодильник на 3-4 часа (перед нанесением ганаша десерт должен хорошо охладиться).Как готовить шоколадно-банановый торт

    Шоколадный ганаш для торта

  14. Шоколад ломаем на дольки, складываем в жаростойкую посуду. Отдельно прогреваем сливки до сильно горячего состояния, но не кипятим. Переливаем к шоколаду.Бананово-шоколадный торт с фото
  15. Сразу начинаем активно перемешивать массу до получения однородности и гладкости. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел до конца раствориться, ставим смесь на «водяную баню» и, непрерывно перешивая, держим на слабом огне до нужной текстуры.Шоколадный торт с бананом
  16. Остужаем ганаш. Если он получился жидким, убираем в холодильник до легкого загустения. Для покрытия торта шоколадный ганаш должен быть кремообразным, не сильно густым, но и не текучим.Шоколадно-банановый торт с фото
  17. Покрываем десерт со всех сторон шоколадным слоем, разравниваем. По желанию делаем простое оформление. В нашем примере используется шоколадная стружка и срезанная ранее выпуклая верхушка коржа, измельченная в крошку.Как приготовить шоколадно-банановый торт
  18. Как только ганаш застынет, можно резать десерт и приступать к чаепитию.Бананово-шоколадный торт

Шоколадно-банановый торт готов! Приятного аппетита!


Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Комментариев к записи: 7
  1. Анастасия:

    Спасибо за рецепт. Бисквит разрезала сразу после выпекания, не жала ночь. Ганаш тоже залила жидким, у меня как обычно не хватило терпения ждать))))) но все равно все получилось, не так аккуратно конечно, но зато вкусно

    tort_banana-1

  2. Дарья:

    Скажите пожалуйста, если форма 24, на сколько увеличить ингредиенты?

  3. Алёна:

    Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня бисквит получился мокрым и тяжёлым, как будто не поднялся и не стала доделывать торт. А сам бисквит очень вкусный, но побоялась, сильно тяжёлый и был бы как резина торт. Что не так может быть? Как будто пышности нет.

    • Юлия Черкашина (редактор сайта):

      Алёна, коржи в этом рецепте как раз и должны получиться влажными, как будто тщательно пропитанные сиропом. Здесь ведь не бисквит в его классическом понимании — нет взбитых белков и желтков, поэтому тесто получается более плотное и не такое воздушное. По структуре и вкусовым качествам коржи больше похожи на брауни — очень шоколадные, «сочные», чуть рыхлые. И да — тесто поднимается не так сильно, как классический бисквит, поэтому мы и берем форму для выпечки небольшого диаметра. Судя по вашему описанию, все было сделано правильно, зря испугались!

  4. Александра:

    У меня сегодня эконом вариант)))) Бананов не было, сливок хватило только на крем))) Просто оставалась открытая пачка и нужно было срочно их куда-то деть пока не испортились. Ради ганаша не хотелось новую упаковку покупать. Торт очень вкусный, готовится легко, особенно если делать такой ленивый вариант как у меня без ганаша и начинки)))))

  5. Александра:

    Вот мой тортик в разрезе

Оставить комментарий