Черничный пирог

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ингредиенты:

• черника — 250 г;
• сахар — 80 г;
• яйца — 2 шт.;
• крахмал картофельный — 20 г;
• сливки 20% — 100 мл.

Для теста:

• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — ¼ ч. ложки;
• сахар — 50 г;
• мука — 150 г.

Черничный пирог пошаговый рецепт с фото

Как приготовить песочный пирог с черникой

1. Размягченное пластичное масло смешиваем с сахаром и солью, растираем вилкой до получения единой массы.
2. Вбиваем к сахарно-масляному составу яйцо, размешиваем.
3. Постепенно подсыпаем муку, замешиваем песочное тесто мягкой и однородной текстуры.
4. Выкладываем мучную массу в форму диаметром 22 см и растягиваем ладонями, формируя ровный тонкий слой с бортом высотой 2,5-3 см. Дно емкости для подстраховки предварительно застилаем пергаментом.
5. Убираем форму с основой будущего пирога в холодильник на 30 минут, а тем временем готовим начинку. Промытые ягоды пюрируем блендером, добавив 50 мл воды.
6. Черничную массу перетираем через мелкое сито, старательно надавливая ложкой и стараясь по максимуму выжать весь сок (жмых, оставшийся на сите, в рецепте не используем). Добавляем к ягодному соку сахар, размешиваем.
7. В отдельной посуде смешиваем яйца, сливки и крахмал. Взбиваем ручным венчиком, объединяя компоненты.
8. Переливаем светлую смесь к сладкому черничному соку, размешиваем до равномерного окрашивания массы.
9. Охлажденное тесто несколько раз прокалываем вилкой, чтобы избежать вздутия коржа. Затем отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
10. Полуготовую песочную «корзину» наполняем жидкой ягодно-сливочной смесью.
11. Отправляем форму обратно в духовку, выпекаем пирог с черникой примерно 20-25 минут. Начинка должна полностью загустеть.
12. Готовую выпечку остужаем и только затем режем на порционные кусочки.

Черничный пирог готов! Приятного чаепития!