Предлагаем в домашних условиях испечь изящный и очень вкусный орехово-шоколадный торт «Ферреро Роше», по составу продуктов и вкусовым качествам напоминающий популярные конфеты. В этом десерте объединяются бисквитные коржи со вкусом шоколада, смоченные ароматной кофейной пропиткой, нежный сливочный крем с “Нутеллой”, темная глазурь и обильное количество фундука, который обязательно входит в состав фирменных конфет. Домашний торт «Ферреро Роше» получается высоким и аппетитным, подойдет как для праздника, так и для чаепития в семейном кругу.
А любителям десертов по мотивам известных сладостей рекомендуем также попробовать нежнейший торт «Рафаэлло», сытный и насыщенный «Сникерс» и, конечно же, «райское наслаждение» — кокосовый торт Баунти.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца — 5 шт.;
- мука — 70 г;
- сахар — 180 г;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- какао-порошок — 25 г;
- крахмал — 40 г;
- разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.
Для пропитки:
- кофе — 150 мл (1,5 ч. ложки молотых зерен или растворимого порошка);
- кофейный ликер — 2 ст. ложки.
Для крема:
- сливки 33-35% — 250 мл;
- “Нутелла” — 3-4 ст. ложки.
Для начинки:
- фундук — 100 г;
- вафли (трубочки, стаканчики и т.п.) — 30 г;
- белый шоколад — 150 г;
- сливки 20% — 3 ст. ложки.
Для глазури:
- темный шоколад — 150 г;
- сливки 20% — 100 мл;
Для оформления:
- конфеты «Ферреро Роше» — 6 шт.
к содержанию ↑
Торт «Ферреро Роше» рецепт с фото пошагово
Как испечь бисквит для торта «Ферреро Роше»
- Для изготовления бисквита распределяем желтки и белки по разным мискам. Следим, чтобы в белковую массу не попало ни капли желтка! Также предварительно проверяем, чтобы рабочая емкость была абсолютно сухой и чистой — это очень важно, так как даже мельчайшая соринка или капли воды могут нарушить процесс взбивания. Работаем миксером до получения пышной белковой пены. Постепенно подсыпаем половину нормы сахара, продолжая взбивать белки – добиваемся устойчивых пиков (то есть густой массы, которая крепко держит форму и остается неподвижной даже при переворачивании миски).
- Желтки соединяем с оставшимся сахарным песком, добавляем ванильный сахар. Работаем миксером — растираем смесь до побеления и сгущения.
- К белкам небольшими порциями (в 2-3 захода) вводим взбитые желтки. Очень бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную и пышную текстуру.
- Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, разрыхлитель и ароматный какао-порошок. Частями (в 3-4 захода) всыпаем сухие составляющие в емкость с яичной массой. Перемешиваем строго снизу вверх. Добиваемся однородности, но при этом работаем аккуратно — не допускаем оседания пышного теста!
- Наполняем форму диаметром 22 см шоколадной мучной массой. Для удобства застилаем дно пергаментом. Ставим форму в прогретую духовку. Выпекаем шоколадный бисквит примерно 30 минут, температуру поддерживаем на отметке 180 градусов. Стараемся лишний раз не заглядывать в духовку, чтобы бисквитное тесто не опало от перепада температуры.
- С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверяем готовность выпечки – на палочке не должно оставаться влажного теста. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлекаем из формы.
к содержанию ↑Ореховая начинка для торта «Ферреро Роше» рецепт с фото
- Фундук раскладываем по противню, покрытому пергаментной бумагой. Помещаем в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-10 минут. Следим, чтобы орехи не подгорели! Как только кожура потрескается и потемнеет, извлекаем противень. Остужаем фундук.
- Вафли ломаем на кусочки среднего размера.
- С остывшего фундука снимаем шелуху. Измельчаем орехи с помощью блендера, но не до крошки. Оставляем кусочки достаточно крупными. Перемешиваем фундук с вафлями.
- Белый шоколад раскалываем на дольки, смешиваем со сливками и прогреваем на «водяной бане». Постоянно перемешиваем массу, добиваемся полного расплавления шоколадных фрагментов. Готовим на слабом огне, чтобы шоколад не перегрелся.
- Заливаем шоколадом орехово-вафельную смесь. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись белой глазурью. Раскладываем полученную массу по пергаментной бумаге и отправляем в холодильник до застывания шоколада.
к содержанию ↑Крем для торта «Ферреро Роше» рецепт
- Взбиваем охлажденные сливки. Работаем миксером до сгущения массы. Как только на поверхности молочного продукта будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
- Добавляем шоколадную пасту “Нутелла”, размешиваем крем до однородности.
к содержанию ↑Сборка торта «Ферреро Роше»
- Для пропитки коржей готовим кофе. Варим напиток в турке или заливаем кипятком растворимый порошок. Добавляем кофейный ликер, остужаем жидкость.
- Бисквит разрезаем вдоль на 3 части. Выкладываем на тарелку нижний корж, поливаем кофейной пропиткой.
- Покрываем основу торта сливочным кремом.
- Равномерно распределяем половину орехово-вафельной крошки.
- Накрываем заготовку вторым коржом и повторяем действия: пропитываем бисквит, смазываем кремом, покрываем оставшейся порцией вафель и орехов. Поливаем пропиткой последний корж, выкладываем сверху.
- Остатками сливочного крема промазываем поверхность и боковые стороны десерта. Убираем торт в холодильник примерно на 4 часа или на ночь.
к содержанию ↑Глазурь для торта «Ферреро Роше»
- Когда сливочный слой полностью застынет, покрываем торт глазурью. Разламываем темный шоколад на дольки. Сливки разогреваем до горячего состояния, не кипятим. Вливаем сливочную массу к шоколаду.
- Незамедлительно начинаем перемешивать массу для расплавления шоколадных осколков. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел растаять, помещаем глазурь на «водяную баню» и, перемешивая, доводим смесь до однородности.
- Заливаем глазурью торт и помещаем в холодильник. Как только шоколад застынет, можно оформлять десерт конфетами и нести к столу!
- Нарезаем торт «Ферерро Роше» порционно и начинаем дегустировать.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Торт восхитительный! Правда орехи у меня не много подгорели,но в торте не чувствуется. И все ингредиенты брала в два раза больше,т.к. пекла большой торт на 20 чел. если по рецепту,то торт очень маленький получается и коржей мне надо было 4,а по рецепту,только 2 выходит.
Торт потрясающий!!!!!! Очень вкусный, большой, красивый. Понравился всем без исключения, спасибо за рецепт.
Что я могу сказать )) Торт – бомба!! Я всегда готовлю по Вашим рецептам, и всегда все довольны ))
Торт очень вкусный. Внесла немного “отсебятины”: В крем добавила сах пудры по вкусу и сверху торт залила растопленным шоколадом без сливок. Просто шикарный торт!!! Спасибо за грамотный рецепт)
Действительно вкусный торт! Нежные коржи, ореховая хрустящая прослойка и шоколадный крем. Мммм, это было очень вкусно. Кстати, мне понравился крем, похожий на шоколадное мороженое. Думаю буду его использовать и с другими тортами.
Стряпала такой торт на ДР. Гости были в восторге….я бы сказала в “щенячьем” восторге. Единственное, форма у меня была на 24 см,и всех ингридиентов хватало с натяжкой.
Отдельное спасибо за пошаговость и подробность и точность рецептуры!
Хочу попробовать приготовить этот тортик. Подскажите, на 5 яиц (обычно покупаю очень крупные) 2,5 ст/ ложки муки (70 грамм) – не мало? Я обычно на 3 яйца столько кладу
Тут помимо муки еще крахмал и какао-порошок, поэтому в целом сухой массы получается достаточно. НО! Крайне не рекомендую мерить муку для бисквита ложками! В идеале было бы здорово иметь на кухне электронные весы, особенно если любите и часто готовите выпечку. Если их нет, лучше тогда воспользоваться стаканом. 70 г муки – это примерно половина стакана.
Поставила пока без глазури застывать)) хочется поскорее попробовать
Единственное-не берите девчонки сливки 33% марки «Домик в деревне», не взбиваются вообще, врем получился жидкий, боюсь, не застынет, и тогда …провал
Торт очень вкусный, крем и правда похож на шоколадное мороженое, только глазурь у меня получилась очень густая, не такая гладкая, пришлось накладывать ложкой и засыпать вафельной крошкой, может я что не так сделала?
Крахмал без разницы какой брать на корж? А то у меня только кукурузный есть
Крахмал подойдет любой, для теста существенной разницы нет.
Не сомневаюсь что у большинства торт был очень вкусный.но у меня…..по совету не купила сливки домик в деревне.взяла другие,но тоже не взбились.в итоге,выброшенные деньги и немалые.торт превратился в единое месиво.и кстати не очень то и вкусное…увы.считаю,что не стоит он таких энергозатрат и финансовых затрат.есть много хороших и более простых рецептов.а так уверена,что он восхитительный.но видимо не для меня))))) спасибо.
Плохо взбитые сливки испортят абсолютно любой торт, не только этот. Конечно, если получилось “месиво”, будет невкусно. Я обычно буру сливки Parmatat или Петмол – взбиваются идеально, работаю с ними уже несколько лет, еще ни разу не подводили. На всякий случай можно иметь дома пакетик загустителя для сливок – можно найти в крупных супермаркетах в отделах с ванильным сахаром, разрыхлителями и т.п. Поможет спасти ситуацию, если не взбиваются сливки. Ну и конечно соблюдать правила работы со сливками – обязательно охладить их перед использованием, не взбивать теплыми.
Торт очень вкусный! Пекла уже несколько раз и всегда получается, что очень меня радует. Единственное, что прочитав предыдущие отзывы, для крема использую готовые взбитые сливки в баллончике. Спасибо за рецепт!
Торт восхитительный!!!Очень вкусный! Рецепт очень хороший,всё подробно расписано. Спасибо! Пекла его на день рождения,всем очень понравился!
Анастасия, если вы не умеете готовить. при чем тут сливки. Тортик очень вкусный, я этот рецепт давно использую, всегда все получается.
Ещё один отличный результат по Вашему рецепту. Спасибо Юлия.
Светлана, спасибо Вам за обратную связь и фотографии красивого торта!