Предлагаем в домашних условиях испечь изящный и очень вкусный орехово-шоколадный торт «Ферреро Роше», по составу продуктов и вкусовым качествам напоминающий популярные конфеты. В этом десерте объединяются бисквитные коржи со вкусом шоколада, смоченные ароматной кофейной пропиткой, нежный сливочный крем с «Нутеллой», темная глазурь и обильное количество фундука, который обязательно входит в состав фирменных конфет. Домашний торт «Ферреро Роше» получается высоким и аппетитным, подойдет как для праздника, так и для чаепития в семейном кругу.
А любителям десертов по мотивам известных сладостей рекомендуем также попробовать нежнейший торт «Рафаэлло», сытный и насыщенный «Сникерс» и, конечно же, «райское наслаждение» — кокосовый торт Баунти.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца — 5 шт.;
- мука — 70 г;
- сахар — 180 г;
- ванильный сахар — 1 ч. ложка;
- какао-порошок — 25 г;
- крахмал — 40 г;
- разрыхлитель — 1,5 ч. ложки.
Для пропитки:
- кофе — 150 мл (1,5 ч. ложки молотых зерен или растворимого порошка);
- кофейный ликер — 2 ст. ложки.
Для крема:
- сливки 33-35% — 250 мл;
- «Нутелла» — 3-4 ст. ложки.
Для начинки:
- фундук — 100 г;
- вафли (трубочки, стаканчики и т.п.) — 30 г;
- белый шоколад — 150 г;
- сливки 20% — 3 ст. ложки.
Для глазури:
- темный шоколад — 150 г;
- сливки 20% — 100 мл;
Для оформления:
- конфеты «Ферреро Роше» — 6 шт.
к содержанию ↑
Торт «Ферреро Роше» рецепт с фото пошагово
Как испечь бисквит для торта «Ферреро Роше»
- Для изготовления бисквита распределяем желтки и белки по разным мискам. Следим, чтобы в белковую массу не попало ни капли желтка! Также предварительно проверяем, чтобы рабочая емкость была абсолютно сухой и чистой — это очень важно, так как даже мельчайшая соринка или капли воды могут нарушить процесс взбивания. Работаем миксером до получения пышной белковой пены. Постепенно подсыпаем половину нормы сахара, продолжая взбивать белки – добиваемся устойчивых пиков (то есть густой массы, которая крепко держит форму и остается неподвижной даже при переворачивании миски).
- Желтки соединяем с оставшимся сахарным песком, добавляем ванильный сахар. Работаем миксером — растираем смесь до побеления и сгущения.
- К белкам небольшими порциями (в 2-3 захода) вводим взбитые желтки. Очень бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную и пышную текстуру.
- Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, разрыхлитель и ароматный какао-порошок. Частями (в 3-4 захода) всыпаем сухие составляющие в емкость с яичной массой. Перемешиваем строго снизу вверх. Добиваемся однородности, но при этом работаем аккуратно — не допускаем оседания пышного теста!
- Наполняем форму диаметром 22 см шоколадной мучной массой. Для удобства застилаем дно пергаментом. Ставим форму в прогретую духовку. Выпекаем шоколадный бисквит примерно 30 минут, температуру поддерживаем на отметке 180 градусов. Стараемся лишний раз не заглядывать в духовку, чтобы бисквитное тесто не опало от перепада температуры.
- С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверяем готовность выпечки — на палочке не должно оставаться влажного теста. Полностью остужаем бисквит в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Затем извлекаем из формы.
к содержанию ↑Ореховая начинка для торта «Ферреро Роше» рецепт с фото
- Фундук раскладываем по противню, покрытому пергаментной бумагой. Помещаем в прогретую до 200 градусов духовку примерно на 5-10 минут. Следим, чтобы орехи не подгорели! Как только кожура потрескается и потемнеет, извлекаем противень. Остужаем фундук.
- Вафли ломаем на кусочки среднего размера.
- С остывшего фундука снимаем шелуху. Измельчаем орехи с помощью блендера, но не до крошки. Оставляем кусочки достаточно крупными. Перемешиваем фундук с вафлями.
- Белый шоколад раскалываем на дольки, смешиваем со сливками и прогреваем на «водяной бане». Постоянно перемешиваем массу, добиваемся полного расплавления шоколадных фрагментов. Готовим на слабом огне, чтобы шоколад не перегрелся.
- Заливаем шоколадом орехово-вафельную смесь. Тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись белой глазурью. Раскладываем полученную массу по пергаментной бумаге и отправляем в холодильник до застывания шоколада.
к содержанию ↑Крем для торта «Ферреро Роше» рецепт
- Взбиваем охлажденные сливки. Работаем миксером до сгущения массы. Как только на поверхности молочного продукта будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
- Добавляем шоколадную пасту «Нутелла», размешиваем крем до однородности.
к содержанию ↑Сборка торта «Ферреро Роше»
- Для пропитки коржей готовим кофе. Варим напиток в турке или заливаем кипятком растворимый порошок. Добавляем кофейный ликер, остужаем жидкость.
- Бисквит разрезаем вдоль на 3 части. Выкладываем на тарелку нижний корж, поливаем кофейной пропиткой.
- Покрываем основу торта сливочным кремом.
- Равномерно распределяем половину орехово-вафельной крошки.
- Накрываем заготовку вторым коржом и повторяем действия: пропитываем бисквит, смазываем кремом, покрываем оставшейся порцией вафель и орехов. Поливаем пропиткой последний корж, выкладываем сверху.
- Остатками сливочного крема промазываем поверхность и боковые стороны десерта. Убираем торт в холодильник примерно на 4 часа или на ночь.
к содержанию ↑Глазурь для торта «Ферреро Роше»
- Когда сливочный слой полностью застынет, покрываем торт глазурью. Разламываем темный шоколад на дольки. Сливки разогреваем до горячего состояния, не кипятим. Вливаем сливочную массу к шоколаду.
- Незамедлительно начинаем перемешивать массу для расплавления шоколадных осколков. Если сливки уже остыли, а шоколад не успел растаять, помещаем глазурь на «водяную баню» и, перемешивая, доводим смесь до однородности.
- Заливаем глазурью торт и помещаем в холодильник. Как только шоколад застынет, можно оформлять десерт конфетами и нести к столу!
- Нарезаем торт «Ферерро Роше» порционно и начинаем дегустировать.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий
Торт восхитительный! Правда орехи у меня не много подгорели,но в торте не чувствуется. И все ингредиенты брала в два раза больше,т.к. пекла большой торт на 20 чел. если по рецепту,то торт очень маленький получается и коржей мне надо было 4,а по рецепту,только 2 выходит.
Торт потрясающий!!!!!! Очень вкусный, большой, красивый. Понравился всем без исключения, спасибо за рецепт.
Что я могу сказать )) Торт — бомба!! Я всегда готовлю по Вашим рецептам, и всегда все довольны ))
Торт очень вкусный. Внесла немного «отсебятины»: В крем добавила сах пудры по вкусу и сверху торт залила растопленным шоколадом без сливок. Просто шикарный торт!!! Спасибо за грамотный рецепт)
Действительно вкусный торт! Нежные коржи, ореховая хрустящая прослойка и шоколадный крем. Мммм, это было очень вкусно. Кстати, мне понравился крем, похожий на шоколадное мороженое. Думаю буду его использовать и с другими тортами.
Стряпала такой торт на ДР. Гости были в восторге….я бы сказала в «щенячьем» восторге. Единственное, форма у меня была на 24 см,и всех ингридиентов хватало с натяжкой.
Отдельное спасибо за пошаговость и подробность и точность рецептуры!
Хочу попробовать приготовить этот тортик. Подскажите, на 5 яиц (обычно покупаю очень крупные) 2,5 ст/ ложки муки (70 грамм) — не мало? Я обычно на 3 яйца столько кладу
Тут помимо муки еще крахмал и какао-порошок, поэтому в целом сухой массы получается достаточно. НО! Крайне не рекомендую мерить муку для бисквита ложками! В идеале было бы здорово иметь на кухне электронные весы, особенно если любите и часто готовите выпечку. Если их нет, лучше тогда воспользоваться стаканом. 70 г муки — это примерно половина стакана.
Поставила пока без глазури застывать)) хочется поскорее попробовать
Единственное-не берите девчонки сливки 33% марки «Домик в деревне», не взбиваются вообще, врем получился жидкий, боюсь, не застынет, и тогда …провал
Сливки Домик в деревне взбиваются всегда!!!! Только надо долго взбивать , минут 15. Естественно, сами сливки, венчики и посуда для взбивания должны быть охлажденными. Можно в холодильнике все это подержать.
Я Домик в деревне любила за их натуральный состав, не содержат стабилизатора если верить составу. А все остальные производители содержат стабилизатор и поэтому взбиваются за пару минут. С недавних пор больше всего люблю сливки Брянский молочный комбинат, вкус бесподобный, нежный и свежий)
Сливки Пармалат и Вкуснотеево тоже взбиваются моментально, но вкус хуже , чем у Брянского.
Торт очень вкусный, крем и правда похож на шоколадное мороженое, только глазурь у меня получилась очень густая, не такая гладкая, пришлось накладывать ложкой и засыпать вафельной крошкой, может я что не так сделала?
Крахмал без разницы какой брать на корж? А то у меня только кукурузный есть
Крахмал подойдет любой, для теста существенной разницы нет.
Не сомневаюсь что у большинства торт был очень вкусный.но у меня…..по совету не купила сливки домик в деревне.взяла другие,но тоже не взбились.в итоге,выброшенные деньги и немалые.торт превратился в единое месиво.и кстати не очень то и вкусное…увы.считаю,что не стоит он таких энергозатрат и финансовых затрат.есть много хороших и более простых рецептов.а так уверена,что он восхитительный.но видимо не для меня))))) спасибо.
Плохо взбитые сливки испортят абсолютно любой торт, не только этот. Конечно, если получилось «месиво», будет невкусно. Я обычно буру сливки Parmatat или Петмол — взбиваются идеально, работаю с ними уже несколько лет, еще ни разу не подводили. На всякий случай можно иметь дома пакетик загустителя для сливок — можно найти в крупных супермаркетах в отделах с ванильным сахаром, разрыхлителями и т.п. Поможет спасти ситуацию, если не взбиваются сливки. Ну и конечно соблюдать правила работы со сливками — обязательно охладить их перед использованием, не взбивать теплыми.
Торт очень вкусный! Пекла уже несколько раз и всегда получается, что очень меня радует. Единственное, что прочитав предыдущие отзывы, для крема использую готовые взбитые сливки в баллончике. Спасибо за рецепт!
Торт восхитительный!!!Очень вкусный! Рецепт очень хороший,всё подробно расписано. Спасибо! Пекла его на день рождения,всем очень понравился!
это не глазурь, а мессиво из шоколада, которое ложится на торт не ровно, а мазками, зацепляя слой крема на вершине и боках торта, т. к. глазурь горяче-теплая и она начинает топить застывший слой крема. глузурь хуже не придумаешь.
допишу свой комментарий: сам тортик получился очень вкусным! особенно орехово-вафельная прослойка с белым шоколадом. делайте ее сразу больше, т. к. она очень эффектно дополняет торт. ну и сам крем : сливки+вкус ореховой нутеллы бесподобен, хотя я не фанат нутеллы. Коржи мягкие. Определённо приготовлю его еще раз, только буду использовать другой рецепт глазури (более жидкой и скользящей по торту)
Подскажите, пожалуйста, какой кофейный ликер ? Ароматизатор или что?
У меня был обычный кофейный ликер из магазина, название уже не помню, но в целом любой подойдет — фирма особой роли не играет. Можно ароматизатором заменить при желании.
Не стала делать глазурь, просто натерла шоколад на тёрке. Дочь сказала, что это теперь её любимый торт. Она любит шоколадные. С вашего сайта у моей семьи теперь у каждого есть свои любимые торты: у мужа клубничный поцелуй, у меня Рафаэлло, у золовки красный бархат, у старшей дочери маковый с малиной, у младшей -фереро. Огромное вам спасибо. Все рецепты супер!